Чим замінити сулугуні - статті в допомогу кулінарові

Сулугуні - досить популярний кисломолочний сир родом з Грузії. Особливістю його приготування є дозрівання в спеціально приготованому розсолі. Цей сир має в міру солоний присмак і відповідний кисломолочний запах, по консистенції він щільний, багатошаровий і еластичний при разрезиваніі. Допустима трохи пориста консистенція. Сир може бути від білого до блідо-жовтого кольору. У сулугуні не може бути поверхневої кірки, крім легкої шаруватості, яка зверху може незначно відділятися.

Використання сиру сулугуні в приготуванні страв багатогранно, також його можна вживати в чистому вигляді. Завдяки трохи солоного кисломолочному смаку він відмінно підходить в якості закуски до пива. Також активно використовується в різноманітних салатах і холодних закусках. Через високу щільної консистенції це сир піддається формуванню, знайомий приклад - сир сулугуні, сплетений в кіски. Такий сир можна використовувати навіть в пирогах і запіканках, піці. У розплавленому стані він тягнеться.

У процесі приготування будь-якої страви може виникнути будь-яка причина для заміни цього інгредієнта. Яким сиром можна замінити сулугуні?

Популярні варіанти заміни

Можна використовувати сир Чечіль. Це ропні сир з волокнистої структурою, який своєю консистенцією має чимало подібностей з сулугуні. Сир може бути солоним або підкопченим. На смак він солонуватий і м'який, в цьому поєднанні вся його пікантність. Найчастіше Чечіль називають братом сулугуні. Як замінити сулугуні Чечилії? Справа в тому, що Чечіль на смак набагато солоніша, ніж сулугуні, тому його потрібно перед використанням вимочити в молоці протягом декількох годин, а потім просушити його. Після такої процедури Чечіль трохи змінить свої смакові якості і стане більш схожим зі смаком сулугуні.

Замінити сулугуні також можна бринзою. Бринза зазвичай білого кольору з щільною іноді ламкою структурою, на смак ніжно-солона. Взагалі бринза стала одним з важливих компонентів страв української, української, молдавської та багатьох інших національних кухонь. Тому вона однозначно не зіпсує смак страви, якщо нею замінити сир сулугуні.
Варто згадати адигейський сир як варіант заміни. Це унікальний кисломолочний продукт з м'якою консистенцією, має виражений пряний смак і запах. Такі особливості безпосередньо пов'язані з процесом пастеризації молока, з якого його виготовляють. Може бути в солоному і копченому вигляді. Для заміни сиру сулугуні годиться солоний варіант адигейського сиру.

Взагалі будь-який з перерахованих вище сирів не тільки має чудові смакові якості, а й насичені цілими групами корисних речовин для людського організму. Тому вживати ці сири в їжу не тільки приємно, але і корисно.

Чим замінити сулугуні в салатах

Якщо в салатах сулугуні можна замінити будь-яким вищепереліченим сирним варіантом, то для приготування традиційних хачапурі є певні нюанси в заміні.

Чим можна замінити сулугуні в хачапурі

Кращим варіантом такої заміни відзначена суміш адигейського і звичайного твердого сиру. Твердий сир додасть необхідної консистенції начинки, а адигейський сир наситить хачапурі ніжно-солоним присмаком. Рекомендується використовувати саме 2 варіанти сиру, якщо використовувати тільки один хачапурі втратить свої традиційні смакові якості.

Підвівши підсумки можна відзначити, що сулугуні можна замінити за допомогою кисломолочних сирів, які за своїми органолептичними властивостями мають максимальну схожість з цим грузинським сиром.

Доброю заміною для сулугуні може послужити: