Чим замінити молоко і молочні продукти
Три роки тому я свідомо відмовилася від вживання молока і молочних продуктів. Тоді ж я написала статтю про шкоду молока тварин для здоров'я людини. що стала досить популярною в інтернеті. З тих пір Новомосковсктелі постійно задають мені один і той же питання. Чим я заміняю молоко в харчуванні?
Отже, розповім про відомі мені варіанти заміни тваринного молока в здоровому харчуванні. Деякими з них я користуюся сама, а де-не-що спеціально для вас підгледіла у оточуючих. 🙂
Спочатку про особистий досвід.
Коли мене запитують, чим я заміняю молоко (а з ним і сметану, вершкове масло і т.д.), то перший же відповідь, що виникає у мене на мові - нічим. Я просто викреслила всі це зі свого життя, для мене це не їжа, тому і думок про пошук заміни не виникає. Я просто їм рослинні продуктами, готую тільки з них.
Хоча, якщо постаратися, все-таки можна скласти список продуктів, умовно замінюють молоко і його похідні в харчуванні нашої сім'ї.
Чим я заміняю молоко:
- в питво - водою, натуральними свіжовичавленими соками;
- в кави (для чоловіка і гостей, сама я кави не п'ю) - кокосовим молоком;
- в тесті для млинців - водою;
- в кашах - водою.
Що я використовую замість сметани:
Моя заміна вершкового масла:
- на хліб для чоловіка (а собі намазую на шматочки огірка, помідора) - хумус або роздавлений виделкою авокадо;
- для підсмажування чого-небудь на сковороді - кокосове масло;
- в тісто для печива - кокосове масло;
- в кашах - нічого (я варю просто каші на воді без масла, кладу тільки сіль), але їмо ми їх, як правило, з салатами або з тушкованими овочами.
Замість сиру ми їмо:
- в других стравах - тофу (правда в основному - в закладах громадського харчування, сама з тофу готувала поки тільки веганські альтернативу млинців з сиром);
- на бутербродах - хумус, авокадо (див. вище пункт «вершкове масло»).
Я написала, що вода і перераховані рослинні продукти УМОВНО замінюють молоко, сметану і т.д. не один в один. І це так і є, взяти, наприклад, жири. Відмовившись від молочки на користь рослинної їжі, я істотно знизила кількість уживаних жирів (і багато в чому завдяки цьому схудла на 20 кг). Адже з молоком, сметаною, сиром і маслом людина з'їдає в кілька разів більше жирів, ніж з водою, фініковим соком, хумусом і авокадо. Звичайно, якщо не хомячить тільки авокадо цілу добу. 🙂 🙂 🙂
Тепер про підглянуті чужому досвіді. Про соєвому молоці.
У мене на роботі багато не вживають тваринного молока, але кава з молоком пити люблять. Для цього вони використовують соєве молоко. У холодильнику на роботі завжди є одна-дві літрових упаковки.
Збираючись писати цю статтю, я спеціально купила в магазині соєве молоко (на фото воно в картонній упаковці і в склянці у другому ряду), а щось на роботі жодного разу не приходило в голову спробувати. І почитала в Вікіпедії про те, як його виробляють.
Що я вам скажу ... Досить близько до звичайного молока. Якщо ви сумуєте за його смаком, то соєве молоко як заміна вам, мабуть, підійде.
Але у мене інші потреби. Мені соєве молоко здалося занадто солодким (туди додають цукор), в складі багато «єшок», та й інформація про процес виробництва щось напружує (нормальне вихідна сировина, але процес довгий, багатоетапний, з варінням). Повсякденно, мабуть, не буду використовувати, але зрідка можна.
Копаючись в інтернеті, я заодно подивилася, як виробляють улюблене мною кокосове молоко. І зрозуміла, що заплуталася. Виявляється, потрібно розділяти поняття «кокосове молоко» і «кокосова рідина». Те, що я використовую, називається «кокосова рідина» (на банку так написано). Хоча воно біле і по консистенції, якщо збовтати вміст банки, нагадує саме молоко.