Чим замінити м’ясо в раціоні харчування при вегетаріанство
Багато м'ясоїди вважають вегетаріанський раціон досить мізерним. Але це зовсім не так! Вегетаріанське меню настільки різноманітне, що м'ясоїди важко це уявити. Досить вивчити основні принципи, і ви зможете з безлічі злаків, бобових, овочів і фруктів приготувати найсмачніші різноманітні страви.
- Суворе вегетаріанство. Це коли з раціону харчування виключається - м'ясо, риба, борошняні продукти і також поличні продукти, яйця.
- Сироїдіння. У раціон харчування включаються тільки ті продукти, які не піддалися кулінарної обробки.
- Лактовегетаріанство. Досить найпоширеніше, так як включає в свій раціон харчування не тільки рослинну їжу, але і яйця і молочні продукти.
У першій частині ми говорили про м'ясо - його про його користь і шкоду. Після вивчення даної статті ви самі зробите висновок, що вам ближче за духом і до тіла.
Багато, чому то мислять: «так ми ж зовсім небагато» або «в невеликих кількостях воно зовсім не шкідливо», це означає те, що ми не хочемо приймати «правду». А правду таку, що м'ясоїдство - це та ж шкідлива звичка. І коштує вона на третьому місці після алкоголю і куріння. М'ясоїди говорять ще так: «У м'ясі існують такі білки, які нічим замінити неможливо». Таке твердження пішло в минуле.
Насправді, «в м'ясі є такі вісім амінокислот. Які, практично не в одному продукті не зустрінеш »- вони і не підозрюють, що м'ясо не такий вже і рекордсмен по набору всіх необхідних для організму амінокислот.
Чим замінити м'ясо?
У найкращій пропорції всі ці вісім амінокислот можна зустріти в соєвих бобах і молоці. Крім того соя є вельми корисним для нас нутрієнтом, вона не тільки є джерелом енергії і білка, але і знижує рівень холестерину в крові, що захищає нас від атеросклерозу судин. Соя. перевершує м'ясо за вмістом білка в 40%. Ще хороше властивість, що вона засвоюється організмом більш ніж на 90%.
Квасоля цілком може замінити в раціоні м'ясні продукти, адже вона практично також не поступається за амінокислотним складом, багата мінеральними речовинами і вітамінами. Щоб отримати всі необхідні білки для організму досить поєднати бобові і рис, при цьому задовольняється потреба в білках найвищої якості. Ще квасоля володіє цукрознижувальними властивостями, тому її дуже корисно приймати хворим на цукровий діабет.
Також, в злаках міститься достатня кількість білка. Крім того неочищені злаки, містять велику кількість клітковини, яка хоч і не є енергетично цінною для нас, тим більше, що наш організм не в силах її переварити, однак вона містить велику кількість вітамінів, особливо групи B, а так само стимулює перистальтику кишечника, нормалізуючи при цьому травлення.
Пшениця - є основною зерновою культурою в растеніводство. Основна частина корисних властивостей і вітамінів міститься в зернових оболонках пшениці - у висівках, які в процесі виготовлення борошна йдуть у відходи.
Для заміни заліза одержуваного з м'яса, можна вживати в їжу різні біфідо-продукти, гранатовий сік і багато овочів. Якщо ж шукати заміну цинку, то можна вживати більшість горіхів і насіння, які містять цей мікроелемент у великій кількості.
Бобові культури в даний час стали вважати їжею 21-го століття, вони багаті вітамінами (крім B12) і мікроелементами, і завдяки високому вмісту волокон і клітковини благотворно впливають на травлення.
Горох багатий білками (трохи лише поступаючись яловичині), вітамінами і мікроелементами. Ще одна чудова властивість гороху - це те, що він має антиракові властивості, і сприяє виведенню з організму канцерогенних і радіоактивних речовин.
Як Ви помітили, в перерахованих вище культурах немає вітаміну B12. Але що б заповнити організм цим відсутньою вітаміном, нам необхідно більше їсти морепродукти, рибу, морську капусту, кальмари, також вітамін B12 є в листі салату і кисломолочних продуктах.
Зваживши всі плюси і мінуси, у кожного з нас людини є вибір (не кажучи вже про тварин), є м'ясо чи ні. Але ми повинні пам'ятати слова основоположника медицини, знаменитого лікаря Гіппократа: «їжа для нас повинна служити ліками»!
10 продуктів для молодості і краси
Чи корисно дітям вегетаріанська їжа?
Найчастіше багато хто задається таким питанням «корисно взагалі вегетаріанство дітям?». Деякі відразу розлютився: «та хіба воно може бути корисно, воно не те, що корисно, воно шкідливе для дітей!». Але це зовсім не так!
Де то пару десятиліть тому лікарі твердили, що з 2-х тижнів - дитині дають пару крапель яблучного соку, потім морквяний і буряковий. У півроку дитині можна давати перемелене зварене м'ясо і жовток.
Добре, що медицина з розвитку хоч і зростає повільно, але все ж розвивається. Зараз вже лікарі не заперечують корисність вегетаріанства. Досить правильно підібрати для дитини раціональний і правильний режим харчування.
Отруєння дитини вже починається з моменту її зачаття. Проводилося дослідження, порівнювали грудне молоко матерів вживають м'ясо і матерів харчуються вегетаріанською їжею. Так ось у тих матерів харчуються м'ясом в грудному молоці було виявлено перевищення пестицидних забруднень в 35 разів у порівнянні з молоком матерів вегетаріанців.
Також вивели факти, що причиною чоловічої безплідності є наявність цих же самих пестицидних вуглеводних сполук.
У дитини, що росте, харчування має бути різноманітним. Необхідно, ретельно просчітавать калорії. Вибирати потрібно такі продукти, які забезпечують найбільший асортимент: овочі, фрукти, крупи, бобові - багаті амінокислотами, потім соєві продукти, які містять всі амінокислоти, зелень, горіхи (трохи), сухофрукти (особливо взимку і навесні), гриби (містять всі амінокислоти ), і продукти з них!
Термічну обробку повинні проходити в основному білкові продукти (бобові, крупи, картопля, гриби і т.д.), так як при нагріванні білок руйнується на амінокислоти, і так як вони амінокислоти, то легше засвоюються організмом і знову перетворюються в білок!
Життєво важливим і необхідним, для зростаючого організму є залізо, яке міститься в квасолі, зеленому горошку, висівковий хліб, шпинаті, родзинках, абрикосах, персиках, горіхах і насінні. Щоб залізо краще засвоювалося організмом, в денний раціон харчування дитини слід включати їжу, багату на вітамін C, це можуть бути цитрусові, полуниця, помідори, капуста.
Не можна на додаток в їжу включати препарати заліза, прописані лікарем, так як надмірність заліза в організмі може виявитися шкідливим.
Джерелом кальцію може бути соєве молоко.
Як м'ясо впливає на духовний та творчий розвиток людини?
Чутка більшості людей говорить, що діти, які харчуються вегетаріанською їжею набагато слабкіше дітей харчуються м'ясом. Дослідження останніх часів говорять нам про зворотне.
Принципи вегетаріанства такі, що якщо людина харчуючись продуктами вбивства, сам переповнює себе тими почуттями якими володіло тварина перед смертю. Людина переповнюється гормоном страху і озлобленості.
Піфагор ще 2, 5 тисячоліття тому говорив: «тільки жива і свіжа їжа робить людину здатною правильно сприймати істину».
Людина спочатку був налаштований випромінювати справжні промені світла. А коли людина є чистим провідником світла? Коли промінь проходить без спотворення! А коли людина їсть м'ясо трупного тварини, як Ви думаєте чи буде він випромінювати той самий промінь без спотворень? Звичайно ні, то що людині було передано спочатку, обов'язково спотвориться!
Американська Асоціація дієтологів і міністерство сільського господарства довели, що діти харчуються вегетаріанською їжею, значно випереджають у розвитку (як у фізичному, так і розумовому) своїх однолітків харчуються м'ясом майже на цілий рік.
Відомі багаті та успішні люди планети не раз вже ділилися секретами гармонійної та успішної життя. Вони наводять такі факти: потрібно вміло і грамотно розподіляти свій час, навчання, і вміння грамотно збирати якісну інформацію! Все це вимагає хорошої і ясною працездатності головного мозку.
А м'ясо моментально порушує роботу головного мозку. М'ясо, як важкий продукт, відсмоктує від мозку кров на переробку, тим самим коливання в мозолистом тілі загасають, все рідше надходять імпульси і півкулі втрачають орієнтацію, вимикаючи зв'язок з ноосферою (ідеї, сфера думок).
Зберігати і берегти мозок в робочому стані кожній людині просто життєво необхідно!
Я підтримую вегетаріанство, м'яса більше десяти років не їм, а от рибу іноді їм. Потрібно слухати свій організм, іноді так захочеться риби, значить потрібно з'їсти. Чисте вегетаріанство дуже складно дотримуватися, це як на теперішній час і дорого до того ж. Можливо тому багато прихильників вегетаріанства не можуть змінити свій раціон, і знань недостатньо. А от дітям до певного віку обов'язково потрібні тваринні білки, я б не ризикнула залишити їх без м'яса.
М'ясо я не так щоб дуже люблю ... Особливо, якщо врахувати, що я зараз їм все без солі, а без соліразве що тільки овочі можна їсти. Але треба. Навесні сиділа на лактоово і сильно втратила в м'язовій масі.
Зараз знову почала вживати м'ясні продукти. Для себе поки не знайшла адекватної заміни (
Просто ми буває не правильно підбираємо харчування, організм повинен отримувати все необхідне, а ми чогось йому не додали, потрібно переглянути харчування і скласти собі раціон. Я обов'язково потім як-небудь напишу окрему тему, скільки і в яких калоріях повинен отримувати організм необхідних йому речовин.