Чим замінити картопля
До чого смачна картопля! Але далеко не всім вона корисна - занадто калорійна, занадто вуглеводного. Швидко піднімає рівень цукру в крові, що добре відомо діабетикам.
Відварна картоплина середнього розміру важить приблизно 100 гр. Містить близько 70 кал і 15 гр. вуглеводів. Не так вже й багато, так?
Але коли на столі свежеприготовленная картопелька, хто встоїть і обмежиться однією штукою? Хоча б парочку - а це вже буде 140-150 кал і 30-35 гр. вуглеводів. Багато це чи мало?
Залежить від того, що ще буде на столі до картоплі. Додаткова їжа може швидко збільшити і кількість калорій, і кількість вуглеводів до значних цифр.
Згадуючи про картоплю, я зазвичай згадую свою бабусю Марину. Вона жила в українському селі та, звичайно, завжди тримала порося або двох. Чим вона їх годувала? Зазвичай це було відро вареної картоплі, присмаченою молоком від своєї корови. Додавала також борошно з цільного зерна, а влітку листя буряка і кукурудзи з городу.
На такому чистому і натуральному картопляно-зерновому харчуванні виростали вгодовані свині, прямо-таки наполовину складаються з знаменитого українського сала.
Але що таке свиня, в якій багато сала? З медичної точки зору це свиня, яка страждає на ожиріння.
А тепер згадаємо, що у свиней теж є молочні зуби, свині можуть зіграти, як люди. Їх органи подібні до людських за розмірами і фізіології, тому свинні органи використовуються в якості донорів органів для людини. Тобто, людський організм схожий на організм свиней, подобається нам це чи ні.
Якщо картопляно-зернове харчування свиней викликає у них ожиріння, то харчування людей на основі картоплі і зернових теж має викликати ожиріння - що ми і бачимо навколо.
Чим же менш вуглеводним і менш калорійним можна замінити картоплю? Я експериментувала з різними овочами і прийшла до висновку, що замінити картоплю якимось одним овочем важко. Деякі овочі добре замінюють картоплю в вареному вигляді, інші - в смаженому і т. Д.
У спробах замінити картоплю в своєму харчуванні будь-яким овочем з меншим глікемічним індексом перепробувала кілька овочів і прийшла до висновку, що «картопляне пюре» виходить найкраще з цвітної капусти.
Особливо якщо додати в пюре якісь ароматичні спеції, щоб капустяний запах був непомітний.
Дуже добре маскує запах капусти свіже вершкове масло або топлене масло.
«Смажена картопля» виходить дуже непогано з ріпи білого кольору.
«Тушкована картопля» добре виходить з пастернаку. Він не такий соковитий, як ріпа, і шматочки не втрачають форму при гасінні.
Можна заміняти петрушкою або коренем селери, але це на любителя - мені ці коренеплоди здаються занадто ароматними.