Чим закушувати абсент

Рідко хто вживає цей напій в чистому вигляді. Хоча в охолодженому вигляді і маленькими порціями абсент не поступається іншому міцному алкоголю, частіше його прийнято розбавляти підсолодженою водою або тоніком. Це трохи пом'якшує гіркуватий присмак.

Приготування напою подібне до таємного ритуалу. У прозорий келих наливають порцію абсенту, поверх келиха кладуть вилку, а на неї кубик цукру. Тонкою цівкою на цукор ллється холодна вода, розбавляючи міцну настоянку і чарівним чином мене її колір від зеленого до мутного молочно-яблучному. Таке перетворення називається «ефект louche».

Краще закушувати абсент тим, що підкреслить тонкі нотки полину і переб'є гірчинку. У більшості випадків використовується лимон або палений цукор в різних варіантах.

Кілька рецептів закуски

Нерозведений абсент наливають крізь кубик цукру і підпалюють. Це виглядає дуже ефектно, цукор плавиться і розчиняється в палаючому напої. Інший кубик рафінаду підпалюють на блюдечку на пару секунд, гасять полум'я і закушують.

Очищену часточку апельсина обвалюють в цукрі з домішкою кориці. 50 грамів абсенту наливають в келих і підпалюють, тримаючи часточку цитруса над полум'ям. Потім вогонь гасять, келих трохи остуджують і п'ють абсент, закушуючи його паленим цукром з корицею.

Абсент в чистому вигляді п'ється маленькими ковтками, затримуючи дихання, щоб не обпекти дихальні шляхи. Закушують лимоном або підсолодженим лаймом.

Мабуть, найоригінальнішою «закускою» можна назвати ось цей спосіб. Напій готується відразу в двох ємностях. У високу склянку наливають по 15 мл шампанського і м'ятного лікеру, потім додають 60 мл горілки. В коньячному бокалі змішується по 15 мл самбуки і абсенту, потім суміш підпалюється, причому келих потрібно покрутити, щоб він не лопнув. Суміш абсенту і самбуки виливається в стакан, а келих перевертають на серветку, щоб зберегти пари. Інший серветкою накривають стакан з коктейлем, різко струшують і випивають залпом. А «закушують» цей екзотичний напій, вдихаючи пари з коньячного бокала.

Поділитися c друзями: