Чим відрізняється зефір від пастили різниця складу, що корисніше
Більшість людей впевнені, що різниця між цими двома кондитерськими виробами тільки в формі: зефір виконується у вигляді півсфер, а пастила - квадратна або прямокутна. Але відмінних рис набагато більше. Так чим відрізняється зефір від пастили і що корисніше?
Секрети складу десертів
Зефір придумали у Франції.
Він готується з яблучно-ягідного пюре, потім цю заготовку змішують з яєчними білками і цукром.
Як желирующего речовини найчастіше використовується пектин.
Рідше можна зустріти варіант на агар-агар, желатині або фурцеллараном. Суміш цих інгредієнтів гарненько збивається і відкидають у вигляді півсфер або розкладається по формах. Після підсушування половинки обсипають пудрою і склеюють по дві. Сучасні виробники виготовляють кольоровий зефір, застосовуючи барвники, а також роблять його в шоколадній глазурі.
Вважається, що спочатку ці ласощі готували в місті Коломна.
Назва походить від слова «постелити», що безпосередньо вказує на технологію приготування.
Класичний український десерт готується з яблучного або ягідного пюре і натурального меду.
Ці інгредієнти змішуються і викладаються на деко.
Напівфабрикат відправляється в піч і підсушується там протягом декількох годин або навіть днів.
Отримані тонкі пласти складаються один на одного і нарізаються квадратиками. У магазинах найчастіше можна зустріти фруктове ласощі, нарізане довгими брусочками або ж у вигляді рулетиків. Ніякі желюючий речовини в традиційну пастилу ніколи не додавалися. На виробництві для прискорення процесу приготування і збільшення ваги готового продукту використовують агар-агар або мармеладную масу. Також можливе додавання яєць. Ці ласощі по консистенції набагато щільніше і твердіше зефіру.
Користь і шкода пастили
- покращує обмін речовин;
- прискорює травлення за рахунок активізації перистальтики кишечника;
- очищає організм від шлаків і токсинів;
- позбавляє організм від холестерину;
- цей десерт на агар-агар дуже корисний для щитовидної залози, кісткової системи та печінки;
- дозволяє позбутися від запорів.
Пастила може нашкодити тільки в тому випадку, якщо вона виготовлена з ненатуральних або неякісних компонентів. Тому перед покупкою ласощі уважно вивчайте склад продукту, вибираючи ті варіанти, в яких міститься мінімум шкідливих компонентів. А ще краще приготуйте солодкість самостійно.
Корисні властивості зефіру і протипоказання до його вживання
- знижується кількість холестерину в судинах;
- виводяться токсини і солі важких металів з організму;
- підвищується опірність організму різним захворюванням;
- поліпшується робота мозку;
- зміцнюються нігті, волосся і судини.
Зефір на основі агар-агар безпечний для фігури, так як містить мінімум калорій. Велика кількість кальцію, заліза і йоду в його складі покращує роботу печінки.
Тим, хто любить зефір, слід пам'ятати, що в ньому є багато цукру, який протипоказаний людям з цукровим діабетом і тим, хто схильний до ожиріння.
Якщо порівнювати, що корисніше - зефір або пастила, то все ж лідирує десерт української кухні.
Пастила і зефір: відмінності
Як підсумок перерахуємо, які ж відмітні риси є між зефіром і пастилою:
- зефір придумали у Франції, а пастилу - вУкаіни;
- в зефір менше фруктового пюре і більше загусників;
- яєчний білок - обов'язковий компонент зефіру, а в пастилу його кладуть не завжди;
- зефір - круглий, а пастила - квадратна;
- пастила має щільну структуру, а зефір - пористу, повітряну;
- український десерт рідко фарбують барвниками, а французький може бути різнобарвним і покритим шоколадною глазур'ю.
- Зефір з малинового пюре
- Натуральні цукати з полуниці: рецепт приготування в домашніх умовах
- Агар-агар на кухні: що це таке
- Бісквіт на йогурті: готуємо ніжний пиріг до чаю
