Чим відрізняється латте від капучино - пропорції напоїв

Сучасні кав'ярні пропонують найрізноманітніші напої. Вибрати щось з асортименту буває важко, особливо коли коктейлі не відрізняються за складом. В першу чергу, це стосується латте і капучіно, вони обидва включають в себе каву і молоко. Втім, на цьому їх схожість і закінчується. У чому ж різниця між такими схожими на перший погляд різновидами кави?

пропорції інгредієнтів

Це перше, чим відрізняються латте і капучіно. Незважаючи на те, що обидва мають в складі молоко, кава і пінку, пропорції компонентів різні.

Латте. У ньому молока в два рази більше ніж кава або молочної піни і тому він вважається коктейлем на основі еспресо. Половина складу - це підігріте молоко, а друга половина інші інгредієнти.
Капучино. У ньому все три компонента знаходяться в рівних пропорціях, тому він вважається різновидом кави.

Іншими словами, головна їхня відмінність - це концентрація молока, яка у другого напою нижче.

молочна пінка

Піна у них теж різна за структурою, густоті і зовнішнім виглядом.

Латте. Це дуже ніжний і м'який напій, а пінка у нього легка і повітряна. Найчастіше за формою вона нагадує пишний купол, який легко пропускає через себе цукор і придатний для малювання візерунків. Техніка декорування називається латте-арт. Правильно виконаний візерунок повинен зберігатися на поверхні протягом 12 хвилин, навіть в разі, якщо все вже було випито. Пінка з декором просто осідає на дно келиха.
Капучино. Піна важка і густа, за кольором темніше, ніж у коктейлю. Якщо правильно збита, вона витримає навіть вага деяких предметів. Це легко перевірити на практиці: піна не буде просідати під вагою ложки або насипаного на неї цукру, чого не скажеш про коктейльної пінці.

Але як у латте. так і у капучино пінка повинна бути абсолютно однорідною і без бульбашок.

спосіб сервіровки

За традицією латте і капучіно подаються різними способами. Знаючи, в які келихи наливають, і в яких обсягах їх прийнято подавати, важко помилитися у виборі.

Латте. Практично всі кавові коктейлі подаються в скляних стаканах і цей коктейль не виняток. Він готується в айриш-келиху, який в ідеалі повинен бути виконаний з термостійкого скла. Келих довгий час зберігає температуру і у нього обов'язково повинна бути ручка. Традиційна порція - 240-360 мл. Як правило, подається при температурі близько 70 градусів. В Італії його пили вранці, але зараз немає ніяких тимчасових обмежень.
Капучино. Цей кавовий напій п'ється з порцелянових чашок ємністю 180 мл. Стінки чашки виконані з товстостінного фарфору, а всередині посудина покрита стійкою емаллю. Чашка повинна бути конусоподібної форми, звужується до верху. Тільки в цьому випадку щільної пінки, що покриває напій, вистачить на весь обсяг кави.

Фортеця і аромат

Ключове відмінність між цими напоями полягає в їх смакових якостях і ароматі.

Латте. Кавовий смак згладжується молоком. Терпкість практично не відчувається, а в разі додавання цукру повністю пропадає. Тому смак цього коктейлю вважається м'яким. Аромат дуже тонкий, а запах кави практично не відчувається.
Капучино. Завдяки складу, в ньому краще відчувається фортеця і аромат кави. Смак кавовий і більш насичений з незначними молочними нотками.

способи приготування

Традиційна технологія приготування, як латте, так і капучино абсолютно однакова. Однак на сьогоднішній момент існують різноманітні рецепти приготування.

Латте. Іноді цей коктейль готують таким чином. Спочатку наливається збите, підігріте до 70 градусів молоко, а після до нього акуратно додається еспресо. Це допомагає досягти ефекту багатошаровості.
Капучино. Він завжди готується традиційним способом. До гарячого еспресо додається молоко, а потім перемішується до стану однорідної маси.

висновки
Таким чином, легко можна визначити, в чому ж полягають відмінності між цими двома кавовими напоями.

Латте: це коктейль на основі еспрессо, половина якого молоко. Його пінка легка нагадує купол і придатна для малювання на ній різних візерунків. Подається в айриш-келихах. Має м'який смак, згладжений молоком, і слабо відчутний аромат.

Капучіно: це варіант кави, який має густу щільну піну, здатну витримувати вагу ложки або цукру. Подається в чашках з розширеним верхом. Має міцний смак з нотками молока і виразний аромат.