Чим пахне коньяк - рецепти домашнього алкоголю
На цій батьківщині коньяку знають його справжню ціну, вміють визначати його унікальні властивості, які провокують справжню насолоду від вживання, а також можуть відрізнити аромат справжнього коньяку. Французькі сомельє стверджують, що існує мінімум 54 різних ароматів справжнього вина та коньяку, поряд з якими існує ще безліч додаткових ароматів, що залежать від безлічі зовнішніх факторів.
Щоб зрозуміти, чим пахне коньяк, найкраще його спробувати. Під час такої дегустації можна визначити наявність тонів і ароматних ноток, складових успішний букет істинного коньячного аромату.
Фахівці гарантують, що одного істинного аромату, яким би міг характеризуватися справжній коньяк, не існує. Аромат коньяку містить безліч дивовижних відтінків. Деякі різновиди коньяку можуть містити ванільні нотки, інші - деревні, а треті - аромати дивовижних сухофруктів.
Кваліфіковані сомельє не стараються зрозуміти, чим пахне коньяк. При оцінці його ароматних якостей вони розкладають коньячний букет на кілька складових.
Існує три «хвилі» поширення аромату коньяку. Перша «хвиля» відчувається на невеликій відстані, всього лише близько п'яти сантиметрів від краю келиха. При цьому ароматні нотки більше наділені легкими ванільними характеристиками.
Щоб відчути другу «хвилю» ароматів, слід нахилитися впритул до країв келиха. У цей момент переважають фруктові або квіткові нотки. Досить часто в багатьох коньяки можна відчути горіховий або кавовий аромат. Дорогі елітні коньяки можуть супроводжуватися ароматами троянди, липи, фіалки, абрикосів.
Для третьої «хвилі» ароматів характерні більш складні тони. Її називають ароматом витримки. У коньяку переважають деревні запахи, пряні і смолисті. Безумовно, всі ці поділу умовні. Аромат справжнього коньяку в повній мірі залежить від якості інгредієнтів, які використовуються в процесі його приготування, від кваліфікації майстра, від терміну витримки. Чим пахне коньяк, безумовно, важливо, але ще важливіше, щоб якість його було на найвищому рівні. Також при оцінці ароматних характеристик придбаного коньяку важливо звернути увагу, що різкі запахи, домінуючі над іншими, не властиві справжньому коньяку.