Чим небезпечний мед оксиметилфурфурол, що це
Кожна мама, готова зробити практично все, що б її дитина не хворіла і отримував корисні для організму речовини. З цього замість цукерок для своєї дитини купує мед. Мед нормалізує роботу багатьох внутрішніх органів, підвищує імунітет, його використовують для лікування ран і опіків, хвороб серцево-судинної системи, печінки, нирок, шлунка та ін.
Але мед, який сьогодні продається в магазинах може зробити вас інвалідом. Небезпечним мед робить речовину оксиметилфурфурол. У малих дозах вона є в будь-якому меді і зовсім не шкідливо для організму. А якщо мед підігріти до температури вище 60 градусів, ця речовина перетворюється на справжній отрута. Тому топити мед безпечно при температурі нижче 60 градусів. Коли ви п'єте чай з медом, його потрібно додавати до теплого чаю, а не до окропу.
Навіщо виробники перегрівають мед? Дуже просто, таким чином, старий засахарівшійся мед отримує товарний вигляд. Якщо доза оксиметилфурфурола перевищує 25 мг. на 1 кг. меду, це вже небезпечно. Після перевірки меду купленого з декількох супермаркетів, результат шокував навіть продавців, адже вони його купували для своїх дітей. У 100процентов зразків концентрація оксиметилфурфурола значно завищена, і становить (30-60) мг / гк.
Чим же небезпечний оксиметилфурфурол? Він має канцерогенні властивості і впливає на центральну нервову систему, сприяє розвитку злоякісних пухлин.
Як же бути? Мед корисний продукт і відмовлятися від нього не варто. Потрібно врахувати кілька моментів. Купуйте зацукровані мед, непоказний на вигляд, він точно не містить оксиметилфурфурол. А якщо купили рідкий, відкрийте будинку банку і понюхайте. Якісний мед має сильно виражений запах. Вдома не перегрівайте мед. І знайдіть хорошого пасічника, що б купувати мед тільки у нього.
За матеріалами Інтернет сайтів
Токсичність оксиметилфурфурола в меді
По-перше, про найменування. У всьому світі оксиметилфурфурол (ОМФ) називається 5-гідроксіметілфурфураль (ГМФ або англ. HMF), тому що за будовою молекули і хімічної класифікації він є альдегідом, а, отже, має закінчення -аль.
Тепер - по суті.
Існує тверде переконання, що в меді не повинно бути оксиметилфурфурола. Він відноситься до небажаних для людського організму компонентів меду. Якщо ця речовина присутня - значить, мед старий, або його гріли, або ж він фальсифікований.
Що таке оксиметилфурфурол (ОМФ), як він утворюється?
Є.Ю. Балашова
ТОВ "Аналітичний центр Апіс"
ЯК ВИЗНАЧИТИ ЧИ БУВ МЕД розтоплений.
Додам: речовини оксиметилфурфурол немає в офіційному переліку канцерогенів.
В Європі - речовина оксиметилфурфурол - всього лише показник якості меду (для розуміння - а не показник безпеки).
Повна маячня.
По-перше, перегрітий мед - не головний джерело оксиметилфурфурола. Найбільше в сухофруктах, кава (складно їсти кілограмами як і мед) і темному пиві.
Оксиметилфурфурол - всього лише характеристика якості меду. У перегрітому меді його більше. І все. Розслабтеся і їжте мед на здоров'я.
По-друге, оксиметилфурфурол по суті всього лише обезводнений цукор і лише одним з продуктів його розпаду при певних маловивчених обставин може утворитися сульфометілфурфурол (можлива моя помилка в українському варіанті). Ця речовина вкрай активно, але дуже нестабільно. Ось воно може мизвать мутації і отруєння. Найчастіше оксиметилфурфурол розпадається до кислоти HMFA і виводиться з сечею.
У лінк також описаний досвід над китайським хом'яком, заражений гепатитом і бутулізма. Його обмін речовин (серйозне порушення функції печінки) дозволив отримати сульфометілфурфурол з оксиметилфурфурола. Хом'як мабуть помер. Але процес все одно не змогли вивчити, і висловлюють лише побоювання. Простими словами, померти або пошкодити себе від меду можна, але дуже малоймовірно. Ще менш ймовірно, ніж алергія на мед. У будь-якому випадку, не забувайте про помірність у їжі! Інакше "отруїтися" можна і "печенюшками"
Вихід один - купувати мед або у "проїжджих" пасічників, або у перевірених постачальників.
У гонитві за виручкою продавці переходять усі мислимі межі і нікого не цікавить, що з найціннішого продукту виходить отрута, яким отруюються в першу чергу діти.