Чим можна замінити сіль при приготуванні страв
Як відомо, сіль володіє багатьма корисними властивостями і, тому необхідна нашому організму, але тільки в певній кількості. Звичка більшості людей вживати сіль понад добової норми може дуже сильно нашкодити здоров'ю і спровокувати виникнення ряду захворювань. Особливо обережними слід бути гіпертонікам, так як сіль впливає на зміну артеріального тиску. Також деякі дієти виключають використання солі, через те, що сіль не тільки затримує виведення води з організму, але і сприяє підвищення апетиту.
У зв'язку з цим виникає питання - чим замінити сіль. щоб при цьому їжа не стала скоєно позбавленою смаку і прісною? Відразу виключаємо всілякі приправи, куплені в магазині, так як в їх склад входить та ж сама сіль, а крім неї і хімічні добавки.
Що ж краще використовувати при приготуванні їжі замість солі?
Сіль морська харчова
Якщо зовсім ніяк не можна обійтися без солі, потрібно віддати перевагу морській харчової солі. Вона значно корисніше завдяки вмісту йоду в своєму складі. Але слід пам'ятати, що це все та ж сіль, що володіє всіма як позитивними так і негативними властивостями, характерними для звичайної солі.
Приправа з часнику або часниковий соус
Часник відмінно впорається з роллю замінника кухонної солі. Перший час їжа може здаватися позбавленою смаку, але це триватиме недовго. Недоліком часнику є його різкий запах, тому краще використовувати його сушеним або дуже дрібно порізати. Позбутися від часникового запаху допоможе молоко, яке потрібно випити після їжі, також можна пожувати листя петрушки.
Як варіант, можна спробувати соус з часнику. Як приготувати часниковий соус. Для цього потрібно взяти 2 склянки очищених волоських горіхів, добре потовкти і змішати з трьома тертими зубчиками часнику. У цю суміш додайте трохи рослинного масла і продовжуйте помішувати до пастоподібного стану. Тепер залишилося тільки додати сік лимона (З столові ложки) і знову перемішати. Такий соус володіє насиченим смаком і добре поєднується з більшістю страв. Він зможе надати пікантний смак навіть самим звичайним продуктам, і запеченого в духовці картоплі, і відварного курячого філе.
Пряні трави
Дуже смачним і надзвичайно корисним замінником солі є різні пряні трави, а також суміші з них. Це петрушка, базилік, зелена цибуля, кінза, кріп, різні види перців, шавлія, імбир, чебрець і лавровий лист. Такі приправи не тільки володіють вишуканим смаком і ароматом, але і містять багато вітамінів. І додавати в страви їх можна як свіжими, так і в сушеному вигляді і в будь-якій кількості.
Також для заміни солі добре підійде суміш з сушеного листя наступних ягід, які потрібно брати в рівних пропорціях: чорна смородина, вишня, іван-чай, малина, суниця і виноград. Суміш добре потовкти і перемішати. Використовувати таку суміш можна для вже готових м'яса, птиці, риби, також нею можна приправляти супи і салати.
Лимонний сік
Сік лимона традиційно використовують для заправки салатів, приготованих зі свіжих овочів, також він зможе замінити сіль. У салат можна ще додати соняшникову олію і, за бажанням, приправи з трав. Оригінальний смак такого салату цілком компенсує відсутність солі. Лимонним соком рекомендується всприсківают рибу і морепродукти. Він підкреслить смак цих страв і допоможе усунути їх специфічний запах.
Прекрасним варіантом заміни солі вважається улюблений усіма соєвий соус. Він відрізняється приємним смаком і добре доповнює різні страви, до того ж він коштує недорого і продається практично в будь-якому магазині.
Як бачите, без солі можна цілком обійтися, завдяки перерахованим вище замінників, причому не на шкоду смаковими якостями приготованих страв. Ви ж можете спробувати приготувати свої власні приправи, більш відповідні ваш смак, експериментуючи з різними спеціями і соусами.
На фотографії вгорі 10 різних композицій (5 з них не містять солі зовсім, 5 - містять сіль в незначній кількості; баночка, 40г):
- БУКЕТ ФРАНЦІЇ *. Склад: морська капуста, петрушка, лавровий лист, чебрець, кріп, часник, перець чорний, шафран.