Чим корисний фіолетовий картопля - картопля фіолетовий сорти - продукти харчування

В даний час фіолетовий різновид картоплі ще не дуже поширена вУкаіни і є, скоріше, екзотикою, ніж прийнятим в повсякденному харчуванні продуктом. Навпаки, в європейських країнах цей сорт «другого хліба» вже на протязі декількох років є звичним овочем на прилавках магазинів. Так чому ж варто купувати фіолетовий картопля, і чим він корисний?

Підберіть свій рецепт

Різновиди, походження та відмінні риси

Світове овочівництво знає фіолетовий картопля вже протягом багатьох років, причому до так невластивим для українського купівельного менталітету овочам відносяться кілька видів. Це сорти «Вівалот», «Негритянка», «Китайський трюфель», а також синій французький трюфельний картопля. Усередині даного різновиду існують свої відмінності (відтінки, ступеня інтенсивності забарвлення зовні і всередині, а також форма бульби), але, в той же час, всі вони об'єднані, завдяки фіолетовому, синьому, бузкового або лілового кольорів.

Сучасні вчені-селекціонери поки ще не можуть назвати точне місце походження цього овоча, але більшість з них схиляються до південноамериканської версії. Перша згадка фіолетового картоплі в європейській культурі датується 1812 роком, коли у французьких кулінарних книгах був згаданий сорт «вівалот».

Відомо, що вже в 1817 році він був одним з шести найпоширеніших видів даного типу овочів, що продаються в Парижі.

Своєрідне забарвлення фіолетового картоплі надає антоциан. Колір овочів також характерний і для їх поверхні, і для м'якоті бульб, а також зберігається при термічній обробці продукту.

Середня вага однієї бульби - близько 70 грамів, а довжина - близько 8-10 сантиметрів.

Чим корисний фіолетовий картопля

Згідно з останніми науковими дослідженнями, споживання фіолетового картоплі ефективно при зниженні артеріального тиску у людини. Його участь в раціоні також здатне зменшувати ризик розвитку захворювань серця та інсульту. Сприятливий вплив на серцево-судинну систему людини обумовлено наявністю в фіолетовому картоплі корисних пігментів, в принципі властивих плодам даного кольору.

У цьому виді картоплі також досить багато різних антиоксидантів - антоціанів, каротиноїдів, фенольной кислоти. Всі вони сприяють зниженню ризику виникнень хронічних запалень і серцевих недуг.

Правильне приготування і зберігання фіолетового картоплі також є важливим фактором збереження корисних властивостей фіолетового картоплі. Наприклад, найоптимальнішим видом термічної обробки є запікання, після якого в організм людини надходить максимальна кількість пігментів рослинного походження і антиоксидантів. Саме в духовій шафі приготування фіолетового картоплі найкраще зберігає наявні в ньому калій і аскорбінову кислоту, а також цінну клітковину.

Кольорова дієта створена досить недавно, але вже встигла показати свої результати. Плюс цієї дієти в тому, що можна залишатися ситим і не підраховувати постійно калорії.

Кольорова дієта - це система харчування основним правилом якої є прийняття їжі певних кольорів. Речовини, що дають ту чи іншу забарвлення продуктів, по-своєму впливають на організм. Більш того, при такому харчуванні відбудеться необхідний контроль апетиту і поліпшення смакових відчуттів від їжі.

Натуральні барвники відповідають за колір рослинних продуктів і мають цілющий вплив. Барвники зазвичай поділяють на так звані «теплі» і «холодні»: «теплі» зігрівають (відтінки жовтого і червоного), «холодні», навпаки, охолоджують і заспокоюють, а відтінки зеленого врівноважують ці дві групи, допомагають зберегти гармонію.

Висновок такий: правильно вибудувавши харчування, можна донести до свого організму оздоровчі поживні речовини, що буде сприяти схудненню. Причому обсяг порції і раціон майже не грає ролі, головне - колір.

Дана дієта не має жорстких обмежень в раціоні, але все ж рекомендується викреслити хліб з білої муки, жирне, солодкі десерти, смажене і алкоголь. Колір їжі - неодмінно натуральний, ніяких барвників та хімічної їжі.

Прийомів їжі 4-5, останній не пізніше семи вечора, причому вечерю показаний нещільний, легкий. Бажано займатися фізичною активністю, тренуватися в залі не обов'язково, виконувати зарядку 2-3 рази на день для людини яка не займається спортом буде досить.

Більше овочів, менше білкової їжі. Не варто вживати у великій кількості молочні та м'ясні продукти, допоможе оздоровитися овочевий салат або порція тушкованих овочів буде ситної заміною відварного м'яса.

Понеділок - білий день, день чистоти. Бажано вживання великої кількості твердої клітковини, це поліпшить травлення і перистальтику підійдуть такі продукти як білокачанна капуста, цвітна капуста. Якщо хочеться ситної їжі, дозволяється кисломолочна продукція бажано з пониженим кількістю жиру, відварна куряча грудка, яєчний білок, білий рис, біла квасоля.

Вівторок - жовтий день, це другий підготовчий день, так само важливо вживати велику кількість клітковини для того щоб допомогти організму в подальшому засвоїти всі корисні речовини і вітаміни. Бажано вжити кілька (2-4) корінців моркви, а далі за бажанням: обліпиха, персики, банани, кукурудза, риба сімейства лососевих бажано солона (без теплової обробки), горіхи, вівсянка, гарбуз.

Середовище - червоний день, дуже насичує вітамінами і піднімає енергетику лібідо і тіла. Червоний болгарський і гострий перець, буряк (бажано сік), червоні сливи, грейпфрут, Кавуни, ягоди червоного кольору, червона риба.

Четвер - Фіолетовий день, вживаємо дуже насичені мінеральними речовинами продукти. У довільній кількості будь-які фіолетові продукти: чорниця, ожина, чорна смородина, фіолетова капуста, баклажани, темний виноград, чорнослив, фіолетовий картопля.

П'ятниця - зелений день, заспокоює, умиротворити і оздоровлює організм. Вживаємо зелені коктейлі, соки та свіжі продукти, в кількостях які організм просить. Зелені продукти: будь-які види салатних рослин (айсберг, зелений, латук, лоло-росо, лоло-Биондо), молода капуста, будь-яка зелень, чай, кабачки, огірки, стручкова квасоля, спаржа, ківі, брокколі, свити, зелений горошок.

Субота - жовтого кольору, заряджає енергією. У цей день можна дозволити собі бажані продукти навіть іншого кольору. А з жовтих вибирати більш калорійні: ананаси, кукурудзу, яєчний жовток, жовті яблука, лимон, жовтий перець, мед, вівсянку.

Неділя витримати безбарвне, розвантажити організм, нічого не вживаючи, крім питної води, якщо важко дається голодування, відвари і соки вам на допомогу. При голодуванні на соках і відварах вибирайте їх інтуїтивно.

Схожий на моркву за кольором в сирому вигляді, батат, або солодка картопля, нагадує за смаком в смаженому вигляді гарбуз або ріпу. Незвичайні бульби цієї рослини можуть виростати до 30 см в довжину, а використовувати батат можна як для вживання в їжу, так і в якості кормової культури.

Солодкий картопля вирощують у багатьох країнах світу, але лідером по виробництву батата можна назвати Китай. ВУкаіни ж, хоча і є успішний досвід отримання хороших урожаїв, ця культура поки не стала популярною. І даремно, тому що солодкі бульби можна використовувати для створення самих різних страв. Батат можна їсти навіть сирим або у відварному. смаженому, печеному вигляді. Шматочки бульб нерідко додають в каші.

Крім бульб використовується в кулінарії і стебло солодкої картоплі, листя. Їх вимочують і відварюють для видалення гіркого присмаку і використовують отриманий продукт для салатів. Також з батату роблять борошно, цукор, крохмаль, патоку, спирт. Пагони овоча закладають для компосту або на корм худобі. У їжу вживають і насіння батата - як кавовий сурогат.

Солодкий картопля - чим він корисний?

Батат схожий на свого «побратима», звичайна картопля, тільки бульбами. А його наземна частина являє собою ліану з безліччю батогів. Один кущ може досягати у висоту 18 см, а ось бульби важать до 3 кг!

М'якоть незвичайного овоча може відрізнятися за кольором, існує безліч відтінків бульб - від яскраво-оранжевого до фіолетового. Різниться і смак різних сортів батату - можна зустріти як дуже солодкий продукт, так і практично прісний.

Склад солодкої картоплі залежить від сорту, але в будь-якому випадку батат має калорійність в 1,5 рази вище, ніж звичний нам картопля. Також це рослина багата кальцієм, залізом і вуглеводами. Жовті бульби містять бета-каротин, бузкові - антоціани.

Страви з батату

Цікаво, що батат є практично дієтичним продуктом за рахунок вмісту ніжною клітковини. Тому овоч рекомендований людям з розладом травлення. Через солодкуватого смаку бульби краще поєднувати з приправами - карі, будь-якими видами перцю. Можна зробити з батату суфле, запіканку або печиво, додавши в масу лимонну, апельсинову цедру.

Солодкий батат вариться швидше, ніж звичайний білий картопля. Відвареної овоч зазвичай їдять без додавання солі. У сирому вигляді бульби використовують для овочевих салатів, дрібно нарізаючи їх або натер на тертці. Збагатити раціон за допомогою батата дуже просто, додавши в свою кулінарну книгу рецепти фаршированого батата, чіпсів з солодкої картоплі та інших страв. У солодкій картоплі міститься натуральний жіночий гормон, тому вживання бульб сприяє підвищенню лібідо.

Легкий і корисний для здоров'я салат до літнього обіду або вечері. Подавайте цей салат теплим або холодним з вареним молодою картоплею, посипаною кропом або цибулею. Ідеальний варіант для тих, хто хоче скинути вагу.

• - 400 г курячої грудки;
• - 25 г цибулі-резанца;
• - 2 огірка;
• - 25 г кропу;
• - сіль і перець - за смаком;
• - 4 ст. ложки оливкової олії;
• - 2 ст. ложки бальзамічного оцту;
• - 1 ст. ложка лимонного соку.

Наріжте курку на невеликі шматки. Налийте столову ложку масла або 1 чайну ложку оцту в вок або велику сковороду і поставте на сильний вогонь. Покладіть курячі шматочки і обсмажують 5 хвилин, поки не з'явиться золотава скоринка.

Помийте цибулю-різанець, висушіть паперовим рушником і підрівняйте ножицями. Завжди додавайте цибулю в останню хвилину готування, щоб підкреслити красу страви і зберегти тонкий смак резанца. Рожево-фіолетові квіти теж можна їсти - використовуйте їх в якості додаткового прикраси для салату.

Очистіть огірок і наріжте тонкими скибочками приблизно 2 см завдовжки. Змішайте огірок з цибулею у великій мисці.

Щоб зробити заправку для салату, змішайте лимонний сік і залишився оцет. Приправте, потім влийте масло.

Додайте приготовлену курку до огірку і цибулі, посипте приправами. Розмішайте весь салат. Вимийте кріп, обсушити і дрібно наріжте. Посипте їм салат.