Чим корисні морські водорості

Нічого страшного в такій моді немає. Водорості - дуже багатий за складом і корисний продукт. Добре, якщо його включать до свого раціону вегетаріанці. Це допоможе їм компенсувати брак заліза і білка, з якої вони часто стикаються. Незамінні водорості і під час схуднення, і для профілактики застуди, і для гарного кольору обличчя.

Втім, є і ті, кому «морська рослинність» протипоказана. Це люди з проблемним шлунком або кишечником, аутоімунні захворювання і підвищеною чутливістю до йоду.

Не варто надто налягати на водорості і всім іншим. На відміну від японців і корейців ми не запрограмовані генетично на щоденне поїдання «морських овочів». Нашим предкам в середній смузі просто нізвідки було взяти такі делікатеси. Тому досить додавати водорості в меню 2-3 рази на тиждень, не частіше. А щоб робити це з розумом, варто розібратися у властивостях найбільш популярних «водяних рослин».

Найвідоміша водорость в раціоні Украінан - звичайно ж, морська капуста, або ламінарія. Її можна купити в консервованому, мороженому, солоному і сушеному вигляді.

Морська капуста є джерелом життєво необхідних елементів і вітамінів. Серед головних «героїв» - природні антисептики бром і хлор. У «капусті» також містяться залізо, калій, кальцій, марганець, мідь, фосфор, цинк і поліненасичені жирні кислоти. Всі разом вони стимулюють обмін речовин, нормалізують мінеральний баланс і роботу кишечника.

Ламінарія може виводити з організму токсини завдяки високому вмісту в ній особливих речовин - полісахаридів. Вхідні в її склад вітаміни А, С, Е стоять на сторожі нашої молодості і краси. А комплекс фітогормонів допомагає добре працювати репродуктивній системі.

Але головне, ламінарія є джерелом йоду, який міститься в ній в рідкісної органічній формі. Тому вона прекрасно поповнює його запаси в організмі. А значить, попереджає проблеми з щитовидною залозою і забезпечує нормальну роботу мозку.

ВУкаіни морську капусту найчастіше їдять у вигляді салату, додають до м'яса і риби, готують з рисом або овочами. А також використовують як замінник солі. Для цього суху водорість розтирають в порошок і додають в блюда.

В японських ресторанах ламінарію називають «комбу» і додають до рибних бульйонів або гасять, як овочі. До речі, популярна норі, в яку загортають роли, теж не що інше, як листя ламінарії. Тільки спеціальним чином висушені та спресовані.

Ще один популярний вид водоростей - зелена спіруліна. Вона вважається чемпіоном за вмістом амінокислот, вітамінів, макро- і мікроелементів. У ній в достатку присутній знайомий нам зі шкільної лави пігмент хлорофіл. Його часто називають зеленим золотом, адже його молекули схожі на молекули гемоглобіну крові. Тому спіруліна благотворно діє на хворих на анемію.

У складі цієї водорості є і ще один пігмент зі складною назвою фикоцианин. Це досить рідкісний білок. Він має потужний антиоксидантний і протиракову ефектом. Створює необхідні умови для того, щоб ми добре виглядали. Якщо часто включати спіруліну в меню, можна помітно сповільнити старіння клітин.

Зелена водорість очищає організм від токсинів, стимулює кровообіг і нормалізує обмін речовин. А ще вона ефективно знижує рівень холестерину в крові.

У спіруліни в 400 разів більше провітаміну А, ніж у вершковому маслі і сирі. Завдяки цьому вона є засобом номер один в період застуд і грипу. Крім того, в цій водорості є рідкісний вітамін В12, який ще зустрічається тільки в м'ясі.

Ще один плюс - спіруліна добре втамовує голод. Тому її часто використовують для корекції фігури і нормалізації ваги. Стане в нагоді вона і як засіб від зубного нальоту. Водорості благотворно діє на слизову оболонку рота, запобігає пародонтит і стоматит.

Найчастіше спіруліну продають у вигляді БАД в капсулах. Але зараз є можливість купити цю водорість у вигляді порошку або пластівців. У першому випадку її можна використовувати як добавку до основних страв. У другому - залити йогуртом або молоком і з'їсти на сніданок.

Третій у списку популярних в нашій країні водоростей - фукус. Він багатий йодом, селеном, цинком, магнієм і сіркою. Плюс містить амінокислоти. У цій водорості є всі мікроелементи, необхідні для опорно-рухового апарату і мінерального обміну. А поліненасичені кислоти Омега-3 допомагають запобігти ожирінню, серцево-судинні захворювання і діабет.

Одна столова ложка меленого сухого фукуса за кількістю вітаміну А перевершує 100 г моркви. Є в водорості і вітаміни С, D, К, Е і F.

Фукусіми добре стимулює кровообіг і викликає розширення судин. Він має сечогінний ефект і сприяє швидкому виведенню токсинів з організму. Тому він хороший для схуднення і боротьби з целюлітом.

Але і це ще не все. Нещодавно вчені з'ясували, що в сухому екстракті фукуса є особлива речовина - фукоідін, яке має протипухлинну і антивірусну активність.

Ця водорість не дуже смачна. Тому зазвичай її використовують в якості добавки до основних страв. У профілактичних цілях сухий фукус їдять по одній чайній ложці в день, запиваючи водою.

З тих пір як вУкаіни з'явилася можливість поласувати місо-супом, великої популярності набули водорості вакаме. Їх теж варто час від часу включати в своє меню.

Вакаме захищає нас від інсультів та депресії завдяки високому вмісту кислот Омега-3 і калію. У цій водорості багато клітковини, тому страви з неї будуть корисні при запорах. А недавно в цих водоростях вчені виявили особливу речовину фукоксантин. Він не тільки захищає клітини від старіння, а й допомагає спалювати зайвий жир. А також покращує обмін білка і, отже, зміцнює наші м'язи.

На кухні. Вакаме - не тільки інгредієнт для супу. З неї можна приготувати смачний салат. Часто такі водорості додають в тушковані овочі. Це не дивно, адже вакаме нагадує за своєю структурою хрустку капусту або шпинат.

ВУкаіни вакаме продають в основному в сушеному вигляді. Тому для салатів їх треба розмочити. А в суп можна покласти сухими - в бульйоні вони разбухнут.

Трохи рідше інших на українських прилавках можна зустріти зелену водорість Ульвіє. Продається вона в солоному або маринованому, рідше - у висушеному вигляді. Зовні нагадує звичайний латук. Але на смак і складу значно його перевершує.

Завдяки такому складу ульва прекрасно діє на нервову систему і обмін речовин. Вона зміцнює тканини і покращує мікроциркуляцію крові. Її часто використовують як лікувальний засіб при склерозі і рахіті. А ще ця водорість відмінно втамовує голод і при цьому практично не містить калорій. Тобто ефективно допомагає скинути зайві кілограми.

Їдять Ульвіє як салат, з маслом. А також використовують як гарнір до страв з морепродуктів. На смак вона дуже ніжна і приємна.

Ще одна незвичайна водорість, яка недавно з'явилася вУкаіни, - уми-будо, або морський виноград. У магазині купити її не вийде, а ось покуштувати в ресторані цілком можливо. Унікальність уми-будо в тому, що її видобувають лише в одному селі на острові Окінава. Це абсолютно екологічний продукт, тому варто він дорого. Але якщо в азіатському кафе вам захотілося спробувати салат, вибрати стоїть саме блюдо з морського винограду.

Завдяки майже нульовій калорійності є його можна в необмежених кількостях. При цьому водорість позитивно впливає на шкіру і колір обличчя. І делікатес спробуєте, і красивіше станете.

На смак уми-будо трохи солонувата і лопається в роті, подібно ікрінкам. Зберігати в холодильнику її можна, так як від холоду вона тільки псується. Тому ці ексклюзивні водорості доставляють відразу до столу.