Чим корисна варена морква і рецепти страв з цим овочем

≡ Травлення> Дієтичні рецепти> Такий знайомий овоч: чим корисна варена морква, як її правильно готувати

Для підтримки органів зору необхідно зробити морква і чорницю постійними елементами свого раціону. Вони благотворно діють на втомлені очі, допомагають зберегти зір, запобігти розвитку небезпечних захворювань. Вибираючи між чорницею і морквою, споживачі віддають перевагу коренеплоду.

Адже ягоди недешеві, та й у продажу бувають не завжди. Морква поширена повсюдно, ціна на неї цілком доступна. Та й мало знайдеться людей, які не вирощують її самостійно на особистому подвір'ї. Причому, користь приносить і коренеплід в свіжому вигляді, і вареному. Морква благотворно впливає як на зір зокрема, так і на весь організм в цілому.

Історія поширення моркви

Морква поширена по всьому світу.

Морква - зонтичное 2-річне рослина. На перший рік з насіння отримують коренеплід, а на 2-й рік насіннєвий кущ і його насіння.

Потім цикл повторюється. Рослина поширена по всьому світу: в Європі і в Африці, в Азії і в Америці.

В їжу морква стали вживати більше 4 тисяч років тому. На стіл людини цей коренеплід потрапив завдяки спостереженням за кіньми.

За легендою, спостерігаючи за тим, що поїдають коні, люди спробували дику моркву. Її фігурні фіолетові листя сподобалися за смаковими якостями.

Після цього морква стали вирощувати як культурну растеніе.Счітается, що морква прийшла в Європу з Афганістану приблизно в XVII столітті. З тих пір ведеться вирощування даного коренеплоду. виведення сортів, що відповідають тим чи іншим вимогам.

Спочатку морква мала виключно фіолетовий колір, а європейці змогли отримати плоди звичного помаранчевого кольору. Тут же стали вживати в їжу сам коренеплід. Інші народи запозичили ідею розведення і правила приготування моркви.

На Русі морква з'явилася приблизно в той же час, що і в Європі. Можливо, навіть трохи раніше. У слов'ян вона спочатку вважалася цілющою рослиною, яке допомагало боротися з недугами. Для цього її в сирому вигляді змішували з медом.

Сучасний світ знає безліч сортів моркви, серед яких є і столові, призначені для раціону людини, і кормові, вирощувані для отримання цукру і для використання в якості корму для худоби. Сьогодні це посівне рослина.

Читайте: Якою має бути дієта при захворюваннях шлунка: зразкове меню

Особливості вареної моркви

У вареному коренеплоді багато корисних речовин.

Щоб вирішити, яка користь вареної моркви, треба розібратися, як змінюється її склад після теплової обробки.

Оскільки в коренеплоді багато корисних речовин, навіть варіння не може позбавити продукт всіх його корисних властивостей.

Варена морква корисна, так як в її складі, як і раніше багато важливих для організму людини елементів.

Дослідження підтверджують, що бета-каротин зберігається майже повністю. У вареному продукті його не менше, ніж в сирому: 7 - 11 мг / 100г. Багатий варений коренеплід вітамінами К, Н, В, Е. а ось вітамін С руйнується при варінні, тому його в вареної моркви немає.

Багата варена морква макро -. мікроелементами. У ній є калій і кальцій, магній і хлор, фосфор і фтор, селен і кобальт, а також залізо, мідь, марганець. Є в мінімальній кількості білки і ліпіди, незначна кількість обумовлено руйнуванням цих елементів при варінні.

Стійкі до термообробки цукру, ефірні масла, фітонциди. Клітковина в вареному продукті є, однак для поповнення запасів клітковини краще вживати коренеплід в вареному вигляді. Варена морква, хоч і втрачає деякі незначні властивості, але при цьому набуває нові важливі властивості.

Наприклад, при виразковій хворобі краще вживати тільки у вареному вигляді. Вона допоможе привести в норму травлення. Відварна морква не подразнює слизову, тому їсти її можна навіть при загостренні. Серед інших важливих здібностей вареної моркви особливе місце займає здатність зміцнювати імунітет.

Це стає можливим завдяки збільшенню кількості антиоксидантів на 35% після варіння. Чималу роль в поліпшенні імунітету грають вітаміни. Даний комплекс корисних речовин благотворно впливає на людину при таких захворюваннях:

1. хвороба Альцгеймера;
2. патологія серцево-судинної системи;
3. проблеми з зором.

Включений в раціон даний продукт вбереже від раку, допоможе в омолодження організму. Велику роль він відіграє в збереженні краси: в зміцненні нігтів, зубів. поліпшенні структури волосся, кісток, в поліпшенні якості шкіри. Вона сприяє епітелізації, активує окислювально-відновні процеси, що протікають в клітинах.

Читайте: Рибні котлети. Калорійність і користь

Ласуючи морковочкой, людина захищає себе від стресів, запобігає розвитку нервових захворювань, бореться з високим артеріальним тиском, атеросклерозом, ревматизмом. Корисно їсти даний продукт при запорах. геморої, анемії, авітамінозі, стомлюваності.

Відносно геморою це взагалі лікувальний засіб, який здатний допомогти повністю подолати хворобу. Варену моркву можна вживати зовнішньо. Її натирають, змішують з сиром і мигдальним маслом. Склад наносять на обличчя, тримають 20 хвилин, змивають. В результаті шкіра стає ніжною, набуває легкий приємний відтінок.

Варена морква для корекції фігури

Варена морква допоможе в боротьбі із зайвою вагою.

Хімічні властивості вареної моркви дозволяють застосовувати її в якості засобу для боротьби із зайвими кілограмами. Важливі наступні характеристики:

• Відсутність жирів. Щоб переварити надійшла їжу, організм витратить більше калорій. ніж отримає від самого продукту.
• Клітковина, антиоксидантні речовини допоможуть прибрати накопичені токсини, шлаки. Це ж компоненти стимулюють роботу органів травлення.
• Щоб отримати від моркви тільки користь, бажано їсти її вранці. Проблема в тому що в вареному вигляді це досить калорійний продукт з високим глікемічним індексом. У свіжому корнеплоде вуглеводів набагато менше. Тому, займаючись схудненням, не треба надмірно захоплюватися морквою в вареному вигляді.

Дієтологи пропонують наступний варіант дієти. базується на моркви:

1. Сніданок. Салат з відвареної моркви, заправлений рослинним маслом. переважно оливковою. Цю страву можна замінити морквяно-молочним коктейлем.
2. Обід. Суп з овочів (картопля виключити). До складу супу обов'язково включити моркву.
3. Вечеря. Варена морква, помідори, варені яйця. Останнє можна замінити на омлет. Все це можна вживати з хлібом.
4. 2-й вечеря. Випити знежирений йогурт (стакан).

Завдяки такій дієті вага стійко втрачається. Правда, процес йде повільно, однак результат буде надійним.

Шкідливий вплив вареної моркви

Людям з цукровим діабетом не варто вживати моркву.

Протипоказань до постійного вживання в їжу вареної моркви практично немає.

Це корисний інгредієнт, який можна включати в різні страви. Обережність повинні проявляти лише люди з захворюванням на цукровий діабет.

Проблема - в високому гликемическом індексі, про який згадувалося вище.

Високий відсоток вуглеводів в продукті легко спровокує погіршення стану у діабетиків.

Читайте: Манна каша користь або шкоду для карапузів і не тільки

У всіх інших випадках можна говорити лише про користь даного продукту. Його треба додавати і в холодні закуски, в маринади, в консерви, в пироги і в інші гарячі страви. Кулінарні традиції різних країн враховують його незамінність.

Численні супи, другі страви просто неможливо уявити без вареної моркви.

Норми вживання моркви

Дієтологи вважають, що максимально допустима норма - 4 коренеплоду середнього розміру. Перевищення цих норм може спровокувати зміну кольору шкіри на долонях, на особі.

Шкіра придбає стійкий жовтуватий відтінок. Навряд чи кому-то це сподобається. Перевищення норми каротину в організмі призводить до появи небажаних симптомів: головного болю, збоїв в роботі нирок і інших органів. Так що треба пам'ятати, що у всьому потрібна поміркованість.

Спосіб приготування

Морква потрібно ретельно промити перед приготуванням.

Тонкощі приготування безпосередньо впливають на якість кінцевого продукту. Тому слід діяти за такими правилами:

• Морква промити, видаливши всі частинки землі, чистити не потрібно.
• Розрізати коренеплід перед варінням не слід. Варять його виключно в цілому вигляді.
• У каструлю наливають холодну воду і відразу кладуть туди коренеплід. Солити воду не можна.
• Коли морква звариться, її чистять і готують з неї потрібну страву.

Щоб всі корисні речовини засвоїли повністю, треба додавати в блюдо сметану або рослинне масло.

Наявність жирів у поєднанні зі стравами з помаранчевого коренеплоду дозволяє повністю засвоїтися каротину і іншим корисним речовинам.

Рецепти популярних страв

Щоб вживання моркви було приємним, її треба поєднувати з іншими коренеплодами. Можна робити це в салатах. Невипадково відварну картоплю і моркву - основні компоненти салату Олів'є. Однак дане блюдо дуже калорійне. Замість нього можна приготувати описані нижче салати.

Салат морквяно-буряковий з руколою

Відварені морква і буряк натираються, змішуються з зеленню руколи, петрушки. Все перемішується, додається сіль і рослинне масло. Перед подачею посипати кунжутом.

Салат з квасолею та морквою

Коли страва буде готове, його прикрашають петрушкою. Таким чином, варена морква корисна. Вона не втрачає своїх корисних властивостей при варінні. Включення її в різні страви допоможе зміцнити здоров'я. поліпшити зовнішній вигляд.

Разом з цією статтею Новомосковскют:

• 
  Вітаміни в моркві, основні ...
• 
  Як приготувати морквяні котлети: ...
• 
  Корисність моркви: джерело ...
• 
  Брокколі варена: калорійність і ...