Чи варто заморожувати ковбасу і сосиски

Чесно кажучи, копчену ковбасу ніколи заморожувати не доводилося, але знайомі пробували, і за їхніми словами, смакові якості у неї не дуже змінювалися.

Щодо ж вареної ковбаси і сосисок, хочу поділитися нашим сімейним досвідом. Якщо протягом 2-х - 3-ох днів ми не встигаємо їх вжити (термін зберігання даних продуктів зазвичай не більше 4 - 5 діб при температурі від + 4 до + 6С), то відправляємо оні м'ясні вироби в морозильну камеру.

Процес розморожування проходить досить швидко. Досить ковбасу або сосиски покласти на дно невеликої каструльки, залити трохи води (щоб вона повністю їх покривала) і проварити 3-4 хвилини. Можу з повною відповідальністю заявити, що помітної різниці в смакових відчуттях між знову набутими і приготованими таким чином ковбасними виробами ви не відчуєте.

Звичайно ж можна. Тим більше, що як знають не багато, зберігання справжніх варених сосисок та ковбаси в звичайному холодильнику обмежена терміном на три доби (якщо виріб з ковбасного або сосисочного фарш не починає псуватися після зазначеного терміну, знайте - ви купили продукт начинений консервантами).

Заморожувати сосиски і варену ковбасу можна тільки один раз - тоді їх смакові якості постраждають звичайно, але не дуже сильно.

Просто слід розморожувати такі продукти, поклавши їх на нижню полицю холодильника - розморожувати близько трьох годин, поле чого ковбасу можна різати і подавати на стіл, а сосиски покласти в холодну воду і зварити.

Але якщо ви хочете зберегти ковбасу і сосиски не на місяці, а, скажімо, на 2-3 тижні, то класти їх в морозилку не обов'язково - можна використовувати наступний спосіб:

налити в чисту ємність 500 мл кип'яченої води кімнатної температури і розчинити в ній три повні столові ложки звичайної солі

покласти в отриманий розчин ковбасу або сосиски на 5-7мінут (якщо сосиски і ковбаса в целофані, целофан зняти)

ковбасу або сосиски перекласти на решітку і висушити, потім загорнути в вощений папір і прибрати холодильник.

Зараз вибір ковбас величезний. Купувати про запас і заморожувати немає потреби. Але, іноді купуєш вподобану ковбасу, а брати годі й менше батончика. Розумієш, що зайве. Тоді ділю батончик ковбаси навпіл. Одну половинку їмо, а другу заморожують до тих пір, поки не знадобиться. Так я поступала і з вареної, і напівкопченої ковбасою, і з шинкою, і з сосисками. Ковбаса зберігає після розморожування соковитість, і свій смак.