Чи можна заморозити черемшу
Я вже давно звернула увагу, що якщо кріп, петрушку, шпинат, базилік і багато іншої зелень можна купити на ринку цілий рік, то ось з черемшею ситуація інша. Вона з'являється на ринках і в овочевих відділах магазинів навесні на пару місяців, а потім зникає до наступної весни. А травичка, погодьтеся дуже смачна і надає певну пікантність страв і салатів.
У якийсь момент я вирішила спробувати її заморозити - досвід був вдалим. Зелень черемші мою, просушують, складаю в контейнери для заморозки і - в холодильник на швидку заморозку. Правда, після розморожування в салати додаю рідко, а частіше просто використовую в приготуванні страв.
Так, заморозити черемшу можна, але вона втратить багато корисних властивостей. Ось один із способів заморозки черемші:
- відберіть молоде листя черемші (в них, як правило більше смаку і вітамінів)
- добре очистіть і промийте, тільки не відрізайте ніжки
- складіть в друшляк, щоб стекла вода, далі розкладіть на рушник, щоб добре її просушити
- коли просохнуть, наріжте дрібно, приблизно по одному сантиметру
- складіть невеликими порціями в поліетиленові мішечки і приберіть в холодильник
Зберігати такий заморожений продукт можна протягом року.
Ось Ви знаєте як то однозначно відповісти на це питання складно. Ми живемо в Сибире і частенько ходимо в тайгу і заготовляємо черемшу на зиму. Але як то так склалося що здебільшого ми її просто солимо в бочці або банках так вона зберігається в льохах всю зиму без проблем. Заморожувати пробували після розморожування вона стає дуже смачною але ось морожену можна додавати в супи борщі чи в іншу їжу в вигляді приправи і вона дуже навіть нічого.
