Чи можна вживати запліснявілі соління я б не сказала, що категорично немає, не можна

Огірки плавають в розсолі. Цвіль або біла плівка з'являється тільки на поверхні. Злийте розсіл, обмийте огірки, зелень викиньте. Якщо огірки не змінили зовнішній вигляд, смак, запах, цільні і пружні, обмийте їх і, зробивши інший розсіл, зберігайте в холодильнику або відразу вживайте.

Гриби - річ більш підступна. Від них дійсно, краще позбутися тому цвіль на цей продукт "не приходить одна", і самі гриби, по-великому рахунку, є близькими родичами цвілі і можуть бути відмінною середовищем для розвитку не найсприятливіших культур.

Капуста може бути використана при дотриманні декількох правил:
1. Чи повинен бути знятий весь зіпсований шар разом з цвіллю + ще трохи "санітарного шару" для наджёжності.
2. Злити розсіл, якщо він зіпсований. Як правило, цвіль виникає на "сухий" капусті, в шарах, до яких сік не дістає. Капустяний розсіл є консервантом і дезинфікуючим засобом і псується дуже рідко. Досить зняти "суху" капусту до тих шарів, які добре просочені. Але, якщо зіпсований розсіл - злийте і промийте капусту.
3. Зіпсовану капусту з різким, оцтовим запахом промиваєте і, якщо смак її не зіпсовані - можете використовувати в їжу при тепловій обробці. Наприклад, пересмаживши на кислу солянку або зваривши з такою капустою кислі щі.

Бабусі та прабабусі цвілі на соліннях не боялися. Сіль - досить надійний консервант. Пам'ятається в якомусь оповіданні героїня діставала з погреба відро солоних огірків і, побачивши цвіль, раділа: огірки запліснявіли взимку - значить, весна буде ранньою. Нічого страшного.

Але, якщо ви недовірливі, що не мучте себе. Викиньте заготовку і вдихніть вільно.