Як приготувати хумус
Хумус являє собою свого роду паштет, приготований на основі гороху нуту. Завдяки додаванню інших компонентів блюдо наповнюється особливим смаком і набуває пікантної нотку, що робить його неповторним і привабливим.
Таку страву особливо доречно в пісному меню, адже зерна нуту містять білок, за своїм складом максимально наближений до білків тваринного походження, що дозволяє вважати їх прекрасною альтернативою м'ясним продуктам. Крім того, хумус досить ситне блюдо, що також робить його просто незамінним в період відсутності насичених м'ясних страв. Хумус можна подати як у вигляді паштету з хлібом або коржиками, так і доповнити їм чіпси або овочі.
Нижче ми докладно розповімо, як правильно приготувати смачний хумус в домашніх умовах з натурального гороху нуту, а також розглянемо варіант страви з нутовой борошна без застосування блендера.
Як правильно приготувати хумус з нуту в домашніх умовах?
З вечора або за чотирнадцять годин до передбачуваного приготування хумуса промиваємо нут і замочуємо в холодній воді. Після цього підготовлений горох ще раз промиваємо, занурюємо в чисту водичку і ставимо на плиту варитися. Сіль при цьому не додаємо. Часу для цього буде потрібно не менше двох годин, а готовність перевіряємо по м'якості горошини, вона з легкістю повинна роздавлюватися ложкою. Після цього зливаємо відвар і зберігаємо його, він нам знадобиться трохи пізніше.
Насіння зіри поміщаємо на дно абсолютно сухої сковороди і прожарюємо протягом двох хвилин до початку випромінювання тонкого приємного аромату, а потім поміщаємо в кавомолку і перемелює ретельно. В ту ж сковороду викладаємо кунжутне насіння і обсмажуємо їх до красивого золотистого відтінку, безперервно помішуючи, а потім так само як і зіру обробляємо до отримання порошку в кавомолці.
Тепер перекладаємо подрібнену зіру і кунжут в ємність блендера, додаємо очищені зубці часнику, трохи солі кухонної і масла оливкового і пробиваємо деякий час масу до максимальної однорідності. Після цього додаємо порційно відварений горох нут і перемелює кожен раз до однорідного стану, додаючи в процесі потроху залишеного Нутовая відвару. Коли весь нут буде додано, пробуємо масу на смак і заправляємо лимонним соком, сіллю і оливковою олією і пробиваємо ще раз до отримання кремовою пасти. При бажанні в хумус можна додати мелену солодку паприку, сумах або інші спеції на свій смак.
Як приготувати хумус будинку з нутовой борошна без блендера?
- борошно нутовая - 160 г;
- вода очищена - 520-600 мл;
- мелена червона паприка - 5 г;
- лимон - 1/2 шт .;
- оливкова олія - 20-30 мл;
- кухонна сіль - за смаком.
Приступаючи до приготування хумуса в даному випадку, змішуємо нутовую борошно з водою очищеною кімнатної температури і обробляємо масу гарненько міксером або віночком, щоб грудки повністю розчинилися. Після цього поміщаємо суміш на плиту на помірний вогонь і прогріваємо, безперервно помішуючи, до кипіння, при необхідності підливаючи ще водичку. Коли маса закипить і загусне, даємо їй трохи охолонути, а потім додаємо перетертий на самій меленькой тертці або просто видавлений через прес часник, вливаємо оливкову олію і лимонний сік, додаємо сіль і мелену солодку червону паприку і перемішуємо дуже ретельно, скориставшись для цієї мети міксером .