Чи можна гнати самогон з недобродів браги

Часто в процесі приготування напою трапляється так, що брага перестає бродити вже на другий чи третій день після закладки. Не всі винокури знають, що робити в такому випадку і чи можна гнати самогон з недобродів браги. Такий напій має свої характерні особливості.

Недобродів брага бродити вже більше не буде, сенсу чекати відновлення процесу немає. Тому деякі самогонники вирішують залити таку брагу в апарат і отримати продукт. Так робити теж не варто, оскільки напій вийде слабким, каламутним і буде мати неприємний запах. При цьому повторна перегонка не завжди рятує ситуацію.

Чому не бродить брага?

Важливо не тільки допомогти брагу дійти до потрібного стану, але ще і розібратися в причинах недоброда, щоб наступного разу ситуація не повторилася. Найпоширеніші випадки:

Можна приблизно розрахувати універсальні пропорції. Кілограм цукру після розведення у воді - це 0,6 літра об'єму рідини. Щоб отримати цукристість на рівні 15-20%, на 1 кілограм цукру потрібно додати 3-4 літри води і 100 грам пресованих або 20 грам сухих дріжджів. Якщо дріжджі спиртові, то вони вносяться за пропорціями, вказаними в інструкції на етикетці.

А ще 1% цукру в суслі дріжджі переробляють на 0,6% спирту. Готова до дистиляції брага з цукристістю 20% спочатку, буде містити 12% спирту (20 * 0,6 = 12) на виході. Це універсальні показники, які підходять для браг на цукрі. Якщо в якості сировини використовувати фрукти або ягоди, то розрахунки і пропорції будуть іншими.

Оптимальний гідромодуль кожен самогонщик вибирає самостійно. Універсальним вважається гідромодуль для браги 1 до 4. Такий напій найрідше виходить недобродів.

Як зробити брагу придатною для дистиляції?

У будь-якому випадку якщо брага перестала ходити, можна додати в неї нову партію води або дріжджів. Після цього рідину потрібно підігріти. Під час нагрівання браги старі тремтіння перетворяться в підгодівлю для свіжих грибів. Щоб приготування напою завершилося успіхом, слід почекати кілька днів.

Іноді можна наполягати брагу прямо в кубі. У цій методики є кілька переваг:

Зручність та економія простору, ємностей. Не потрібно брати багато тари і переливати рідину.
Ефективність бродіння. Процес в кубі відбувається досить швидко і рівномірно.
Якщо брага НЕ Добродій, це можна швидко виправити. Там же можна прокип'ятити рідина разом з підгодівлею, тоді напій швидко дійде до потрібного ступеня готовності.

Якщо брага вийшла неготовою, то її можна прокип'ятити і остудити. Після чого в ємність засипають цукор у великій кількості, приблизно 25% від усього обсягу напою. Поправляти недобродів брагу і переробляти напій - трудомісткий процес, який не дозволяє заощадити. Тому важливо перед виправленням ситуації прорахувати, що буде вигідніше - додавання цукру або постановка нової ємності з брагою. А ще недобродів можна виправити такими рецептами:

Додати в брагу підгодівлю у вигляді пшениці або іншої культури. Це необхідно для того, щоб наситити напій вітамінами групи В. Ці вітаміни активізують діяльність дріжджів і містяться у великій кількості в зернових продуктах. Пшениця для цих цілей підходить найкраще. Інтенсивність процесу після додавання посилюється в кілька разів. А ще за короткий час напій настоюється і його можна використовувати для приготування самогону. Крім того, після додавання пшениці самогон набуває приємний післясмак, що робить дистилят ще більш якісним.
Внесення дріжджів і цукру окремо. Метод може виявитися невигідним з точки зору економіки. Якщо окремо додавання цукру або дріжджів не спрацьовує, можна внести обидва інгредієнта ще раз. При цьому бажано вносити компоненти окремо. Для початку потрібно розвести необхідну кількість дріжджів в ємності з теплою водою. Цукор розводять з водою в іншій посудині. Наступним кроком стане поєднання двох компонентів і очікування реакції. Суміш рідин виливають в тару з брагою і очікують на початок бродіння. Перевага процесу полягає в тому, що брага дійде до кондиції швидше, ніж свіжоприготований напій, дня через два-три.

Приготування браги дійсно може зайняти багато часу і зусиль. Ідеальний рецепт і кондиція напою досягаються роками і приходять з досвідом. Але непоправних ситуацій немає.

Якщо все-таки самогонщик перегнав випадково неготовим брагу, варто спробувати зробити другу перегонку дистиляту. Якщо фортеця отриманого напою після першої перегонки не перевищує 15 градусів, то напій розбавляти не потрібно. Після повторної перегонки можна оцінити результат, іноді поставити залишки, тобто барду, на повторне зброджування.

Врятувати і оживити брагу можна, не варто відразу виливати недобродів продукт. У деяких випадках можна заощадити, але іноді краще відразу вилити напій. Можна постаратися зробити так, щоб всі інгредієнти браги почали повторно взаємодіяти між собою. Ступінь неготовність індивідуальна і тому результат виходить непередбачуваним.