Чи корисні консервовані овочі та фрукти консервація заспівав-зріло
В даний час, незважаючи на пори року, перед покупцем представлений величезний вибір свіжих овочів і фруктів і консервованої продукції. При такому асортименті відразу виникає питання, а чи потрібна тоді консервація, якщо є свіжі продукти, і чи корисна вона?
Багато хто впевнений, що законсервовані овочі і фрукти після обробки і приготування незберігають життєво важливі корисні речовини.
Але ви впевнені, що свіжі фрукти і овочі в зимовий час такі свіжі? Сучасні способи обробки, доставки, зберігання до моменту покупки займають досить тривалий час, що вже не робить їх "тільки що зірваними" з грядки або дерева.
При цьому багато вітаміни і мінерали при постійних перепадах температури практично зникають з "свіжого" продукту. Наприклад, в свіжих овочах вітамін С руйнується буквально на протязі декількох діб, вітамін Е також швидко руйнується на відкритому повітрі.
А для збереження товарного вигляду їх обробляють хімічними речовинами, які потрібно ретельно змивати.
У чому перевага консервованих овочів і фруктів?
1. Збереження корисних речовин
Вченими доведено, що в консервації зберігаються майже всі вітаміни і мікроелементи, при цьому деякі консервовані продукти виявляються корисніше «вихідної сировини».
Наприклад, вітамін Е дуже стійкий при нагріванні, в процесі термічної обробки практично не руйнується.
Під час варіння фрукти і ягоди втрачають приблизно 30% знаходяться в них вітамінів. Але зате варення і компоти містять досить багато клітковини і пектину. Ці речовини знижують рівень шкідливого холестерину в крові і покращують травлення.
А в консервованих помідорах після термічної обробки зростає кількість лікопіну - природного інгредієнта для молодості шкіри.
2. Тривалий термін зберігання
Безперечна перевага консервації - це термін зберігання. Свіжі овочі при тривалому зберіганні втрачають корисні речовини, в той час як овочі та фрукти в баночках - немає.
3.Відсутність мікроорганізмів, шкідливих для травлення і життя
При правильній технології виробництва при термічній обробці гинуть самі шкідливі мікроорганізми: кишкова паличка, сальмонела, стафілокок.
Не рекомендується купувати консервовані овочі, варення і компоти з рук, тому що при недотриманні технології в продукт можуть потрапити шкідливі бактерії, що може привести до отруєнь. Віддайте перевагу або своїм домашнім заготівлях, або виготовленим на високотехнологічних заводах.
Нехай ваш раціон буде різноманітним і корисним.
Людям, що страждають серцево-судинними, травними захворюваннями, діабетом не рекомендується зловживати соліннями, маринадом і варенням. Це може привести до підвищення як тиску, так і рівня цукру в крові.
Рекомендуємо після прочитання:
