Чи корисна риба для дитини
Риба - безумовно, важливий продукт, що містить корисні жири, білок в легко засвоюваній формі, а також - цінні вітаміни і мінерали. Однак маленьким дітям до певного віку не рекомендують вводити в раціон рибу. Чи може риба нашкодити здоров'ю малюка? І з якого віку можна без побоювання пригощати дитини рибними стравами?
Про користь риби для дітей
Білок є «будівельним матеріалом» для клітин організму і особливо важливий для дітей в період активного росту. У рибі міститься близько 20% білка - приблизно стільки ж, скільки в нежирному м'ясі - але цей білок засвоюється набагато краще. Сполучна тканина риби здебільшого складається з колагену, які легко переходять в розчинну форму (желатин). Тому риба при тепловій обробці так швидко стає пухкої, м'якою, «розварюється». Остаточно волокна сполучної тканини розпадаються вже в травній системі, де засвоюються на 93-99%;
Мінеральні речовини:- Фосфор - обов'язковий елемент у структурі кісткової тканини. При нестачі фосфору міцність кісток істотно знижується. Дітям фосфор необхідний для нормального росту і зміцнення кісток. Крім того, фосфор відіграє вкрай важливу роль в обміні речовин, виступаючи в якості енергоносія і забезпечуючи життєдіяльність усіх органів і тканин організму;
- Кальцій - всі ми знаємо, що кальцій є основним мінералом в структурі кісткової тканини людини. При нестачі кальцію може сповільнюватися зростання дитини, стають крихкими кістки і зуби;
- Калій, магній, цинк, селен, залізо, фтор, йод та інші мінерали, що містяться в рибі, також є цінними компонентами повноцінного харчування дитини.
- Вітамін D необхідний для всмоктування кальцію в кишечнику. Без цього вітаміну порушується фосфорно-кальцієвий обмін, сповільнюється відкладення кальцію в кістковій тканині. Нестача вітаміну D може призвести до такого неприємного захворювання у дітей, як рахіт. На щастя, організм людини здатний синтезувати вітамін D самостійно, але тільки під впливом сонячних променів. Тому, якщо сонечка мало, або дитина проводить на вулиці не дуже багато часу - необхідно вводити в раціон малюка продукти, багаті вітаміном D;
- Вітамін А впливає на стан шкіри людини. При нестачі цього вітаміну у дитини можуть проявлятися шкірні захворювання - екземи, дерматити, лущення шкіри. Також може погіршуватися зір;
- Вітамін Е - нормалізує обмін речовин в організмі, необхідний для засвоєння білків, жирів, вуглеводів та інших вітамінів, регулює гормональний баланс, сприяє формуванню імунітету, а також є природним антиоксидантом, захищаючи клітини організму від негативних зовнішніх факторів;
- Вітаміни групи В - потрібні для підтримки кровотворної функції організму і обміну речовин. Вкрай важливі для нормальної роботи нервової системи, оскільки бере участь у передачі нервових імпульсів. Забезпечують нормальну роботу всіх м'язів організму, в тому числі і серцевого м'яза.
Чи може риба бути небезпечною для дитини?
По-перше, існує небезпека зараження риби паразитами. Личинки паразитів можуть разом з м'ясом риби потрапити в кишечник людини, де ростуть і розвиваються, викликаючи серйозні захворювання.
Перш за все, ця небезпека відноситься до прісноводної риби. Однак деякі види паразитів можуть заражати і морських мешканців. Тому рибу потрібно купувати тільки там, де Ви можете бути впевнені в її безпеки. Перед продажем риба повинна проходити строгий санітарний контроль.
Тривала глибоке заморожування риби істотно знижує ризик зараження, так як при температурі нижче -20 градусів Цельсія гине велика частина личинок паразитів. І, природно, риба повинна бути належним чином термічно оброблена - відварена, запечена, оброблена парою (час приготування залежить від способу обробки і величини шматочків риби).
Друга небезпека, яку таїть в собі риба - забруднення токсичними речовинами. Дуже рідко ми з упевненістю можемо сказати, де була виловлена та чи інша рибка - в чистому гірському озері або в ставку, куди зливаються відходи промислового виробництва. У рибі нерідко присутні солі важких металів, ртуть, небезпечні бактерії, причому як в річковий, так і в морській. Вихід - знову ж таки, купувати рибу тільки від виробників, яким Ви довіряєте.
Третє, на що слід звернути увагу при виборі риби - це ступінь її свіжості. Згадуючи відоме висловлювання Булгакова, свіжість у риби буває тільки одна - перша, вона ж і остання, в іншому випадку риба вже зіпсована.
У свіжої риби блискуча, волога, але не липка луска, запах легкий, що посилюється, якщо злегка підняти зябра. Темна, тьмяна луска, липкість, різкий запах говорять про те, що риба «залежалася». Очі свіжої риби блискучі, опуклі, а на зябрах не повинно бути темних плям і слизу.
Якщо Ви купили заморожену рибу, то її свіжість можна визначити ще до того, як вона відтане. Нагрійте ніж, опустивши його в окріп, а потім вставте його в рибу. Якщо, витягнувши ніж, Ви відчуваєте від нього неприємний гнильний запах - таку рибу можна відправляти у відро для сміття, не розморожуючи. Або нести назад в магазин - якщо Ви тільки що купили її. Коли размороженная риба відтане, зверніть увагу на її консистенцію - вона повинна бути пружною, еластичною. Якщо риба «розповзається» на окремі волокна або після розморожування набуває кашкоподібну консистенцію - дитині її давати не варто.
З якого віку і яку рибу можна давати дитині?
Вводити в якості прикорму рибу можна починаючи з 8-9 місяців. Рибу вводять у вигляді пюре, дуже обережно, так як на цей продукт у дітей часто виявляються алергічні реакції. Починайте введення прикорму з половини чайної ложки, один раз в тиждень. Якщо у дитини не спостерігається шкірних висипань і запалень, розлади стільця і інших проявів алергії - поступово збільшуйте обсяг. До одного року дитина може з'їдати до 50-70 г рибного пюре за одне годування. При цьому дітям до року рибу або м'ясо допускається пропонувати тільки один раз в день. Тобто, якщо дитина поїв в обід пюре з риби, м'ясо на вечерю ми йому вже не пропонуємо. Старшим дітям можна давати і рибу, і м'ясо в один день, але в різні прийоми їжі.
У період з 1 року до 2 років рибне пюре замінюють відварною, запеченим, тушкованим або приготованим на пару філе, суфле з рибного фаршу, фрикадельками, котлетками і іншими стравами. Страви з риби рекомендується давати дітям не частіше двох разів на тиждень, в обсязі 80-100 грам за один прийом їжі.
Маленьким дітям краще приготувати нежирну рибу (хек, щука, судак, тріска, камбала). З двох років допустимо пропонувати дітям рибу середньої жирності: короп, сом, лящ, форель, морський окунь. А ось жирну рибу (сьомга, лосось, оселедець, скумбрія, вугор) дитячий організм «навчиться» переробляти лише в три-чотири роки.
Зверніть увагу, що додавання в раціон дитини кожного нового виду риби відбувається з тієї ж обережністю, що і в самому початку введення прикорму. Адже навіть якщо малюк з користю і задоволенням їсть, наприклад, тріску - це не означає, що у нього не може бути алергії на форель.
Риба - це цінний і необхідний компонент дитячого раціону. Але при цьому важливо правильно вибрати рибу для дитини, правильно її приготувати і з обережністю вводити в раціон! Тоді рибні страви принесуть Вашій дитині тільки користь, допоможуть рости міцним і здоровим.
Створена з любов'ю, ніжністю і турботою.
Наступне поширення iнформацiї сайту в будь-якій формі, в тому числі і в перекладі, в будь-яких ЗМІ, в тому числі в Інтернет, можливо тільки за умови вказівки прямого посилання на www.posobie.info.