Чи є користь в сиропі агави немає

Сироп агави досить давно застосовують на Заході як натуральний замінник цукру. Останнім часом його популярність докотилася і до нас. А тому багато людей хочуть отримати відповідь на питання, які користь і шкода сиропу агави.

На жаль, відповісти можна лише частково, так як в промислово отриманому нектарі агави користі немає взагалі ніякої. А ось про шкоду можна розповісти досить докладно.

Як роблять сироп агави?

Агава - листяна рослина, батьківщиною якого є Мексика.

Для виробництва сиропу, або як його часто називають в комерційних інтересах «нектару», з центрального стебла рослини агави 10-річного віку вичавлюють сік. А цьому соку є цукор, але є і корисних для здоров'я фруктоолігосахаріди - ті самі сполуки, яких багато в сиропі якона і завдяки яким він і проявляє свої корисні для здоров'я властивості.

Однак в процесі подальшого промислового виробництва сироп агави нагрівають, в результаті чого всі фруктоолігосахаріди розпадаються на мономери фруктози, яка вкрай шкідлива для здоров'я.

Залежно від інтенсивності нагріву агавових сироп буває трьох основних кольорів:

натуральний, так званий «сирий» - досить темний за кольором, має карамельний смак, схожий на кленовий сироп;
світлий - набагато світліше «сирого», володіє більш легким смаком;
бурштиновий - той же колір і смак, що і у «сирого».

Незважаючи на те, що «сирий» варіант сиропу, начебто, повинен бути натуральним, тобто не нагрітим, насправді, це часто не так. Зазвичай його теж гріють, тільки використовують більш низьку температуру.

Таким чином, в ході промислової переробки з натурального сиропу агави отримують сироп рафінований. Натуральний сироп цієї рослини досить корисний, так як цукру в ньому не дуже багато, фруктоолігосахарідов багато. Але ось той сироп, що продають в магазинах, шкідливий.

Це - продукт глибокої промислової переробки, в якому всі корисні фруктоолігосахаріди замінені вкрай тлетворной фруктозою.

Міфи корисності сиропу агави

1. Нектар агави - це натуральний замінник цукор а, який споконвіку застосовували корінні жителі Мексики.

2. У нектарі агави мало калорій

У промисловому сиропі їх стільки ж, скільки в звичайному цукрі.

3. Сироп агави має низький глікемічний індекс

Так. Але від цього мало пуття. Це вказує лише на те, що в продукті дуже багато фруктози, яка не приводить до швидкого вибору інсуліну.

Зате фруктоза володіє наступними негативними властивостями:

збільшує вироблення гормону лептину і стимулює розвиток резистентності до нього;
відповідає за виникнення резистентності до інсуліну;
забезпечує відкладення жиру, перш за все в абдомінальній області;
погіршує ліпідний профіль;
стимулює підйом артеріального тиску.

Список далеко не повний.

Більш докладно про шкідливий вплив фруктози на організм людини можна прочитати в статті «Шкода цукрів для організму», в розділі «найшкідливіший цукор - фруктоза».

Незважаючи на своє, здавалося б, природне походження, нектар агави не має ніякого відношення до натуральних замінників цукру. За своєю суттю, це - продукт глибокої промислової переробки.

Тому якщо у вас немає сил в принципі відмовитися від солодкого, замінюйте цукор іншими підсолоджувачами, які насправді є натуральними, наприклад, ксилітом (сорбітом). ерітріта або стевією, виростити яку можна навіть в домашніх умовах.