Чеський гуляш з кнедликами рецепт з фото, чарівна

Так подають в Чехії: гуляш і кнедлики - відмінна парочка!

Традиційна чеська кухня представлена ​​безліччю м'ясних страв. серед яких краще відомі свиняча рулька, чеські ковбаски, шпикачки, смажені ребра і, зрозуміло, гуляш, без якого чехи просто жити не можуть. Так-так, угорський гуляш має свою редакцію в Чехії.

Готують гуляш з різного м'яса і по-різному. Неодмінний елемент - гасіння м'яса з цибулею, з обов'язковими паприкою і кмином. Часто в гуляш додають пиво, квашену капусту, томатну пасту і сметану. Перед вами - варіант з кнедликами. Класика, яку можна замовити в Чехії в будь-якому ресторані і пивний. Як готувати кнедлики, теж розповім.

Кнедлики дуже схожі на ньокки. рецепт яких теж є в журналі.

Інгредієнти для рецепта

Для приготування чеського гуляшу знадобиться:

• 600-700 гр яловичини
• 2 цибулини
• 1 столова ложка борошна
• сіль
• чорний мелений перець
• мелена солодка паприка
• кмин
• 2-3 столових ложки рослинної олії (або смальцю)

Як приготувати гуляш по-чеськи

Почнемо з м'яса. Як правило, для гуляшу потрібна м'якоть - вимиємо її, обсушити і нарізати на шматки невеликого розміру.

На півкільця наріжемо лук і відправимо в сотейник з розігрітим маслом обсмажувати до напівпрозорості (занадто НЕ засмажувати).

Як тільки цибуля злегка зазолотиться, додамо нарізане м'ясо і смажимо ще пару хвилин, помішуючи, - м'ясо почне пускати сік,

після чого посолити, поперчити за смаком, додамо 1 столову ложку меленої паприки, неповну чайну ложку кмину, доллємо трохи води і будемо гасити 1-1,5 години на повільному вогні, поки м'ясо не стане м'яким.

Якщо вода випаровується, потроху підливати.

Поки гуляш гаситься, зробимо до нього гарнір - картопляні кнедлики. Для їх приготування знадобиться 0,5 кг картоплі, 1 яйце, 1 склянка борошна, сіль.

Відваримо картопля і ще гарячим розімніть в пюре, дамо охолонути.

Остигнуло пюре посолити, вобьем яйце і добре перемішати.
Додавши борошно, замісити тісто.
На присипану борошном робочу поверхню частинами викладемо картопляне тісто,

сформуємо з нього ковбаску (товщиною в палець)

і наріжемо на шматочки, завдовжки приблизно 3-4 см.

Можна зробити кнедлики круглими - для цього від тесту відщипнемо шматочки з волоський горіх і додамо форму кульки.

Зваримо кнедлики в підсоленій киплячій воді, помішуючи. Як тільки спливуть, вогонь зменшимо і проварити ще пару хвилин.

Готові кнедлики виловимо шумівкою.

Поки ми варили кнедлики, гуляш практично приготувався, залишилося згустити соус. Для нього 1 столову ложку борошна розведемо водою (півсклянки), добре розмішати виделкою, щоб не було грудочок. Додамо до м'яса в сотейник, помішуючи, щоб підлива в результаті вийшла густою і однорідною. Спробуємо на сіль і, якщо необхідно, досолити.

До столу гуляш подамо гарячим разом з кнедликами, полив їх підливою і прикрасивши кільцями солодкого лука.