Червоний або чорний чай - як правильно називати
У класифікації чаю вже давно існує невелика плутанина - один і той же чай в Європі називають чорним, а в Китаї червоним. Європейці грунтуються на кольорі сухої заварки, а китайці називають напій червоним завдяки кольору настою, що нагадує відтінки призахідного сонця з насиченим коричневим відливом.
Червоний чай - це справжня магія, нічим не поступається зеленому чаю або улун. Він набагато тонше справжнього чорного сорту - пуеру, а за ступенем ферментації, яка становить 45-60%, займає наступний щабель після улунов.
Червоний чайний сорт - це золота середина між свіжістю і ферментований, яка здатна створити десятки ароматів і смаків.
Існують такі сорти червоного китайського чаю, скуштувавши які можна миттєво зрозуміти, в чому їх істотна відмінність від індійських. Червоні сорти відрізняються величезною кількістю смакових відтінків і складним густим, але в той же час вишуканим ароматом.
Поділ сортів червоного чаю
У Китаї існує поділ червоного чаю на:
- чай гунфу,
- сяоджун і
- червоний подрібнений чай, з якого виготовляється чай "Ліптон".
Гунфу, в свою чергу, підрозділяється на
- ціхун і
- Дяньхун.
Своєрідний насичений смак чаю віддалено нагадує присмак кориці.
Особливість сорту гунфу у вишуканому вигляді його сильно скручених і витягнутих по формі матово-чорних листя. Під час заварки напій і самі чайні листи знаходять коричнево-червоний відтінок. Насичений густий запах чудово доповнює злегка солодкуватий присмак настою.
Червоний подрібнений чай дуже схожий за смаковими якостями з сортом гунфу. Надаючи стимулюючу дію на організм людини, вони дарують заряд енергії і піднімають настрій.
Юннань або Данина Хун - найбільш відомий китайський червоний чай, який має безліч назв і варіацій імен. Визначність цього чаю полягає в тому, що він вирощується, збирається і обробляється виключно в провінції Юннань.
Згідно з однією з версій, назва чаю пов'язано з давнім царством Дянь, які існували 2 тисячоліття тому на місці сучасної Юннань. Чай виготовляють з молоденьких нирок і листочків.
На третину Дянь Хун складається з золотисто-жовтих тіпсів і вражає своїм сильним ароматом, в якому намішано запахи сухофруктів і димні нотки, характерні для всіх різновидів чаю в Юннань.
Сорт Так Хун Пао
Китайський чай Червоний халат, інакше Та Хун Пао - один з найбільш відомих і цінних улунов.
Вирощують цей утесніть улун в гірському районі північного відрізка китайської провінції Фуцзянь. Справжній китайський чай Червоний халат збирають з рідкісних, так званих "материнських" кущів, вік яких налічує кілька сотень років. Вартість такого чаю більш 650 000 доларів за кілограм.
Однак, в 80-х роках XX століття материнські кущі почали розмножувати, але експерти стверджують, що отриманий з них чай сильно відрізняється від справжнього Червоного халата.
Чайне листя дуже схожі на темних невеликих дракончиків. Колір листя Червоного халата - синювато-коричневий, а аромат солодкий, чистий і високий, що нагадує аромат хорошого витриманого вина або екзотичних фруктів з ледь вловимими пряними нотками.
Яскравий і трохи гострий смак китайського чаю Червоний халат плавно переходить в чудове післясмак, що віддає фруктовими нотками.
Властивості Так Хун Пао
Так Хун Пао володіє величезною кількістю лікувальних якостей, основні з яких:
- здатність налагоджувати обмін речовин і
- виводити шлаки з організму.
Цей китайський улун визнаний досконалим, оскільки його регулярне вживання сприяє цікавим змін в способі мислення людини - він починає філософськи оцінювати красу і прості радощі життя.
Червоний халат покращує стан шкіри і омолоджує її. Ще одна цікава властивість китайського чаю - він зігріває організм в холодну пору року.
Присутні в чаї свіжість гір, пікантна терпкість і солодкуватий аромат дуже цінні для справжніх гурманів. Насолоджуючись цим абсолютно дивовижним напоєм, з'являється відчуття повної гармонії, як колись у найбільших імператорів Піднебесної.
А яким прекрасним, незвичайним і наповненим глибоким змістом подарунком може бути китайський чай Червоний халат! Будь-який привід буде прикрашений неперевершеним смаком чаю.
Овіяний легендами Червоний халат стане прекрасним доповненням до будь-якого спілкування за столом.