Червона риба запечена в духовці, рецепт - домашня скарбничка

Червона риба - це не тільки неймовірно смачний делікатес, але ще і дуже корисний для здоров'я продукт, регулярне вживання якого допомагає знизити рівень холестерину в крові, а також зміцнює судини, роблячи їх більш еластичними. А приготувати червону рибу можна по-різному, так що одноманітне меню вам точно не загрожує. Ось кілька найбільш цікавих і в той же час відносно простих рецептів.

Запечена червона риба

Даний рецепт цікавий тим, що у ній філе червоної риби спочатку маринують і тільки потім відправляють в духовку на запікання. Маринад для цього готують наступним чином. З'єднують 2 ст. ложки оливкової олії і по 1 ст. л. соєвого соусу і лимонного соку. В отриману суміш додають мелений імбир і коріандр - по половині чайної ложки, а також вносять невелику щіпку порошкоподібної паприки. В самому кінці маринад присаливают за смаком і ретельно розмішують, щоб він став однорідним.

Далі, філе червоної риби розрізають навпіл, занурюють в маринад і на годину-півтора прибирають в холодне місце. Кільцями нарізають головку ріпчастої цибулі, 1 морквину ріжуть кружечками, але не поперечно, а навскоси, так що виходять швидше овали. Форму для запікання змащують олією, на дно шарами укладають овочі: спочатку моркву, потім половину підготовленого лука. Зверху поміщають замариновану червону рибу, накривають її залишилися цибулею. Все це рівномірно посипають тертим сиром твердого сорту. Форму накривають кришкою і відправляють в духовку. Запікають червону рибу до 40 хвилин при температурі 200 градусів. Зовнішнім ознакою готовності вважається рум'яна кірочка, в яку перетворюється розплавився сир.

Червона риба, запечена в фользі

Готують 4 порційних шматка філе будь-якої червоної риби, наприклад, лосося. Кожен шматочок натирають сумішшю солі з перцем, можна додати і інші спеції, а співвідношення інгредієнтів кожен визначає по своєму смаку. Оброблену таким чином рибу на деякий час залишають просочуватися ароматом приправ.

За цей час цілими кільцями шаткують головку ріпчастої цибулі. Очищають 1 лимон, розрізають плід навпіл. З однієї половини вичавлюють сік, другу нарізають на 8 тонких часточок. Беруть форму для запікання, вистилають її фольгою. На дно укладають цибулю, а також пару лаврових листів і кілька горошин чорного перцю, зверху додають часточки лимона. Потім в форму вільно укладають підготовлену червону рибу, поливають її лимонним соком. Форму закривають фольгою, ретельно запечатують краю і ставлять в духовку, попередньо розігріту до 200-210 градусів. Час приготування такої червоної риби - близько 20 хвилин. Подавати її можна практично з будь-яким гарніром або в поєднанні з соусом для риби, наприклад, тартаром.

Червона риба, запечена в рукаві

Півкіло будь червоної риби очищають, патрають, ретельно промивають звільнилася черевну порожнину, потім просушують тушку за допомогою паперового рушника і нарізають на стейки, тобто порційні шматки, які натирають сумішшю солі, перцю та інших спецій, які можна додавати на власний розсуд. Після цього рибі дають деякий час спокійно полежати, щоб вона ввібрала аромат використовуваних спецій.

Далі, овочеву суміш і рибні стейки укладають в спеціальний рукав для запікання, його ретельно зав'язують з обох кінців і поміщають на деко, яку ставлять на середню полицю заздалегідь нагрітої духовки. Запікають червону рибу порядку однієї години при температурі в межах 170-180 градусів. По готовності стейки викладають на тарілки, доповнюють гарніром з запечених овочів і подають на стіл з яким-небудь соусом.