чехоня в’ялена
Купуйте якісні товари за доступними цінами в кращих рибальських інтернет магазинах. Робіть подарунки собі та своїм близьким!
Вузенька витягнута чехонь або риба-шабля, як її іноді називають в народі, вважається цінної промислової рибою. Її смажать, солять, сушать, запікають, роблять котлети і холодець. Але є у чехоні два суттєвих недоліки: по-перше, вона досить суха, і не кожен прагне ці кісточки з риби витягувати перед приготуванням. А, по-друге, чехоня з усіх коропових риб швидше за всіх засинає, і свіжий улов її зберігається зовсім недовго. Щоб виловлена чехонь порадувала вас і ваших близьких, завяльте її, адже в в'яленої вигляді вона просто неповторна!
- Вялім чехонь: оброблення та засолювання
- Як правильно зав'ялити чехонь
Вялім чехонь: оброблення та засолювання
Приготування чехоні - завдання під силу кожному. Навіть якщо ви ніколи не готували рибу, в'ялена чехоня вам вдасться напевно. Та й інгредієнтів для завяливания потрібно дуже мало: всього-то потрібні риба і сіль! Беремо в розрахунку 100 грамів солі на 1 середню рибину.
Перед тим, як в'ялити чехонь, її потрібно промити і засолити. З дрібною рибкою роботи на цьому етапі зовсім мало: промийте її і покладіть в ємність для засолювання. Ні знімати луску, ні потрошити дрібну чехонь не потрібно - вона відмінно зав'ялити цілком. З рибою побільше доведеться повозитися: потрібно акуратно випатрати її, не зачепивши плівку, яка покриває черевце зсередини (без цієї пленочки жир з черевця буде стікати), потім ретельно промити зсередини рибу від згустків крові, видалити зябра і зробити надріз уздовж хребта зсередини (це стосується тільки дуже великих особин).
Як правильно зав'ялити чехонь
До речі, поки просаливается риба, ви можете зробити на швидку руку зручну тару для в'ялення. Чехоня в'ялена буде краще просушуватись в дерев'яному ящику, дві стінки якого будуть відкриті і затягнуті марлею. Такий ящик можна сколотити самому або зробити зі звичайної тари для овочів з найближчого ринку.
Після того, як риба просолилася, продовжуємо приготування чехоні. Витягуємо її з виділився розсолу, ретельно промиваємо в холодній воді. Можна покласти промиту рибу ще на пару годинок під гніт, щоб прибрати зайву вологу, а можна цього не робити - в цьому питанні думки, як в'ялити чехонь, у рибалок розходяться. Підсохлу промиту чехонь насаджує на мотузку рядком, підвішуємо в приготований ящик, затягуємо марлею і виставляємо в добре провітрюване місце на 10-12 днів. Краще, якщо на неї не будуть потрапляти прямі сонячні промені: під дією сонця жир в риб'ячих черевцях може прогіркнути. Через 10 днів марлю можна зняти, коли риба підсушується, мухи вже не сідають на неї. А ще через 5-6 днів можна знімати пробу: дрібна чехонь до цього моменту буде цілком готова. Запасайтеся пивом, до якого чехонь в'ялена стане відмінною закускою, кличте друзів-рибалок, і пригощайте їх своїм уловом! А блиснути кулінарними знаннями в колі друзів ви зможете, якщо прочитаєте на сайті цікаві статті про те, як:
Хороші рибальські інтернет магазини дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють все риби в залежності від пори року і місяці.
Сторінка рибальські снасті розповість про багатьох популярних снастях і пристосування для ловлі риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні і незвичайні.
У статті прикормки ви познайомитеся з основними видами, а також з тактиками їх використання.
Вивчіть всі принади для риболовлі. що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.