Чавунна пательня

Н овую, тільки куплену, сковороду потрібно підготувати до експлуатації за певними правилами. Ознайомтеся з ними і дотримуйтеся їх завжди.

Х оча вона і може бути застосована для готування, і відразу після покупки, певні, перелічені нижче процедури, бажано провести. Завдяки їм сковорода придбає довговічні антипригарні властивості.

Робимо нову чавунну сковороду - антипригарной:

• Насамперед, поверхня сковороди, потрібно гарненько вимити за допомогою миючого засобу (це буде чи не єдиним разом його використання). Справа в тому, що нові чавунні вироби обробляють воском. Це роблять для запобігання появи іржі, просто для збереження товарного вигляду. Ретельно отмойте віск і дайте сковороді повністю просохнути.

• Тепер покрийте, всю її внутрішню поверхню, тонким шаром жиру. Це потрібно зробити обов'язково, так як це один з етапів надання поверхні антипригарних властивостей.

П оверхностей чавуну, якщо розглянути її за допомогою спеціальної оптики, має пористу структуру, як губка для миття посуду. Так ось ці пори і отвори потрібно заповнити ні чим іншим, як жиром. Поверхня стане рівною і гладкою, як кераміка або тефлон, а відповідно отримає антипригарні властивості. )

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ! Традиційне рослинне масло, не підходить для цих цілей - воно занадто рідке. Потрібно твердий жир: маргарин або ще краще - свинячий жир (смалець). Він добре зв'язується зі структурою чавуну і впроваджується щільним і гладким шаром в повехность сковороди. Товстим шаром намазувати не потрібно, просто уявіть що ви готуєте її для випічки пирога або коржа. Готово? Переходимо до наступного етапу.

• Тепер нам знадобиться духову шафу. Прогрійте духовку до температури 190'С і помістіть в неї, "умащения" сковорідку. Калиті протягом години або трохи більше. Після чого, вимкніть духовку і нехай потихеньку остигає до кімнатної температури. Готово? Все, у вас з'явилася 100% -во антипригарная сковорода. )

Н едавно прожарений чавун, має темно-коричневий колір, з часом він стане глянцево-чорним. Вся принадність у тому, що чим частіше і довше ви використовуєте таку сковороду, тим більше виражені антипригарні властивості вона набуватиме.

Відновлення антипригарних властивостей:

П редположім, ви роздобули не нову чавунну сковороду або на ній просто довго не готували, або прийшов час надати їй первозданний вигляд: вона вже покрилася шаром нагару або втратила антипригарні властивості і їжа, на ній, стала "прилипати".

У остановление чавунного посуду, відрізняється від підготовки нової, тільки одним додатковим дією - початкове тривалий прожарювання: розігрійте духовку до максимальної температури (режим самоочищення) і помістіть в неї свою стару і молопрівлекательную сковорідку, на годинок десь кілька. години через чотири, вся "лушпиння" зі сковороди відпаде і вона як птах фенікс, відродиться з попелу. ) Тепер, після того як вона охолоне, проведіть з нею всю процедуру по загартуванню, яка описана вище.

Догляд та правила експлуатації:

До онечно вони не такі суворі як у керамічної або тефлоновим сковороди, але певні правила все ж присутні:

• Мити її слід гарячою водою (чим гаряче тим краще), для якісного видалення надлишків жиру.

• Можна використовувати скребки та металеві щітки. Це на той випадок, якщо щось грунтовно пристало.

• Хімічні розчинники жиру (миючі типу "Фейрі"), використовувати небажано. Так як вони руйнують наш, створений загартуванням, антипригарний шар: миючий проникає в пори чавуну і розчиняє необхідні, "вбралися" в чавун, жири. Місце жирів займе вода (або те саме миючий засіб) і сковорода втратить антипригарне властивість. Петому після застосування жиророзчинні засоби, може потребоватся перезакалка сковороди.

• Вимиту сковороду треба повністю просушити, а потім змастити, внутрішню поверхню, шматочком сала або маргарину.

З мазиваніе сухій поверхні - обов'язкова процедура. Жирна плівка оберігає від окислення і допомагає зберегти антипригарні властивості.

• Зберігати чисту і змащену сковороду, найкраще в духовці. Чому? Тому що там найменша вологість. Та й це зручніше, адже часто, коли ви користуєтеся духовкою, сковорода теж потрібна.

Т акі ось, прості поради. Уміло користуйтеся і вона прослужить вам довгі роки або навіть десятиліття. вічно. )