Часник опис і вирощування

Кожен садівник-городник знає, як виглядає і росте цей чудовий овоч, і напевно вживає не тільки головки часнику, але і його свіжу зелень. А ось городяни звикли мати справу лише з основною його частиною - цибулиною, хоча поживні речовини містяться в усьому рослині, включаючи його зелену частину. Традиційно головним завданням часнику було приносити користь на кухні при засолюванні і маринуванні, смаженні і копченні. Зубчики гостріше і смачніше, тому що саме в них полягають ефірні масла, що відповідають за аромат. А для того щоб користь від часнику була подвійною - і задоволення, і лікування, - необхідно знати про часник якомога більше і, може бути, навіть навчитися його правильно вирощувати.

Вище я вже згадувала, що на північних грунтах часник не отримує свого важливого елемента - селену. Це відбувається тому, що кислотні дощі вимивають селен з грунту, і його дефіцит необхідно заповнити, щоб потім ліки було повноцінним. Ці та інші хитрощі вирощування часнику ви дізнаєтеся з цієї глави.

Що це за рослина

Часник - це цибулинна рослина, яке носить ботанічна назва Allium Sativa і має гострий смак і сильний запах. За морфологічними ознаками розрізняють стрілки і нестрелкующіхся види часнику. Висота рослини доходить до 30-40 см. Стебло у часнику щільний і короткий, дуже слабко виражені: у вигляді широкого короткого донця цибулини. Листя у часнику плоскі і лінійні. Кожна молода лист зростає всередині попереднього, утворюючи помилковий стебло. На денці в пазухах листків виростають нирки-зубки, які і складають цибулину часнику. Часник має зонтиковидное, укладену в щільну оболонку суцвіття. У стрілкових сортів в центрі донця формується квіткова стрілка, в суцвітті утворюються повітряні цибулинки - бульбочки. Дикий часник дає насіння і розмножується ними, але він росте в більш теплому кліматі. А в північних широтах садять культурні види рослини, які насіння не дають.

Часник - це однорічна рослина, воно розмножується зазвичай вегетативним шляхом, тобто через цибулину, що складається з окремих часточок - зубчиків. Цибулини часнику видають сильний запах тільки в очищеному і розрізає вигляді, а вся рослина, включаючи стебло і листя, має тонкий специфічний аромат. Якщо листя пожувати, то аромат посилиться. Чому це відбувається, ми вже розповідали в попередньому розділі.

Хімічний склад часнику і, зокрема, кількість ефірних масел залежать від біологічних і морфологічних особливостей сортів, строків посадки і прибирання, грунтово-кліматичних умов, режиму зберігання, видів і термінів внесення добрив.

вирощування часнику

Можна розмножувати часник як зубчиками, так і бульбочками. На великих площах другий спосіб розмноження часнику зручніше і вигідніше.

Розмноження часнику зубчиками

Більш якісний часник виростає з зубчиків озимого часнику свежеубранного врожаю при їх осінній посадці. Для посадки відберіть здорові, добре просушені цибулини і обережно розділіть їх на зубки, не зачіпаючи ніжною оболонки.

Перед тим як садити часник, обробіть його спеціальним складом для профілактики грибкових і бактеріальних захворювань. Для цього приготуйте два розчину. Для першого розчину візьміть 3 ст. ложки солі на 5 л води і добре розмішайте до повного розчинення солі. Другий розчин зробіть з 1 ст. ложки мідного купоросу, розведеного в 10 л води. Поставте обидва розчини в відрах або мисках поруч з грядкою. У грядках зробіть борозенки глибиною 6-8 см, з відстанню між ними 20-25 см. Безпосередньо перед посадкою зубчиків часнику в землю опустіть їх на 1-2 хвилини в розчин кухонної солі, а потім на такий же час - в розчин мідного купоросу. Після цього відразу ж саджайте зубчики часнику в борозенки так, щоб від поверхні грунту до зубки було 4-5 см, а зубок від зубка - на відстані 6-8 см. Зубки при посадці ставлять вертикально, денцем вниз, або кладуть на бік.

Для того щоб часник добре переніс зиму, через два тижні після посадки замульчируйте грядку торфом або перегноєм.

Розмноження часнику повітряними цибулинами - бульбочками

Щоб отримати зрілі бульбочки, почекайте, коли суцвіття часнику повністю сформуються і почне розтріскуватися плівка, яка їх покриває. Суцвіття зріжте разом зі стрілкою на висоті 20-30 см і добре просушіть. Якщо ви збираєтеся садити бульбочки навесні, то їх треба просушувати і зберігати в суцвіттях.

При осінньому посіві бульбочки повинні просушитися протягом 30-40 днів, тобто садити їх восени потрібно через цей проміжок часу.

Терміни отримання часнику, висадженого з бульбочек, більш тривалі, але зате часник виходить кращої якості, до того ж зберігається його сортність. Багатозубкова цибулина виходить за 2-3 роки. У перший рік з бульбочек утворюються цибулини-однозубки вагою 0,5-5 г, які називають севком. З севка виростає цибулина-однозубка більшого розміру, яку теж треба посадити і дочекатися повноцінного врожаю цибулин, тобто розвиток часнику проходить чотири ступені: Бульбочки - часник-севок - великий часник-севок - нормальна цибулина часнику. Правда, іноді з першого дрібного севка відразу ж виростає нормальна цибулина, що скорочує час очікування врожаю на один рік.

Плюси розмноження бульбочками

1. Застосовуючи бульбочки, якнайшвидше розмножити цінні сорти.

2. З бульбочек виходять більш здорові, життєздатні цибулини.

3. При цьому способі розмноження часнику є можливість позбутися від такого шкідника, як нематода. Вважається, що стеблевая нематода вражає донці, але не проникає в суцвіття, а значить, бульбочки НЕ будуть вражені цим шкідником і з них виростуть здорові цибулини.

З бульбочек часник можна виростити двома способами. Перший спосіб - вирощування часнику з пересадкою. Він полягає в посадці севка в той же рік, коли його викопали, тобто восени, або на наступну весну. При посадці другим способом севок НЕ викопують, а залишають зимувати в землі. На наступний рік з нього виростає більш велика цибулина. Озимий часник відрізняється не тільки більш якісними, міцними цибулинами, але і меншою кількістю зубчиків, а також наявністю стрілки.

Підготовка ділянки під часник і його посадка

Кращі попередники часнику - гарбузове, капустяні, бобові й зелені культури - огірки і рання капуста. Не можна вирощувати часник на грунтах, де ріс цибулю і часник, раніше ніж через три-чотири роки.

Навесні, коли часник рушить в зростання, рослини потрібно підгодувати аміачною селітрою - 10 г / кв. м. Після цього грунт навколо посадок розпушите. Все літо поливайте, рихлить і прополювати часник. А коли його листя почнуть жовтіти, значить, настала пора збирання севка.

Прибраний севок просушують і висаджують в ті ж терміни, в які в минулому році висаджували зубки.

Весняна посадка часнику

Севок озимого часнику добре зберігається протягом зими, тому його можна посадити навесні. Але при весняній посадці він пізніше рушає в зростання і цибулини-однозубки виростають значно дрібніші, ніж при осінній.

Безпересадочний спосіб вирощування часнику

Догляд за озимим часником

Щоб часник не вимерзла і не загнив, взимку на грядці має бути багато снігу. Якщо зима малосніжна, подбайте про це, згрібаючи сніг лопатою на грядку з часником. Тоді навесні, як тільки сніг розтане, відразу ж з'являться сходи часнику.

З огляду на високі бактерицидні властивості часнику, його можна і потрібно садити разом з іншими культурами для попередження їх захворювань.

Приступаючи до збирання часнику, зріжте стрілки, якщо ви цього ще не зробили, потім підкопати рослина садовими вилами і витягніть, обережно обтрусивши з коренів грунт. Рослини укладіть на грядку для просушування. Після того як вони трохи підсохнуть, перенесіть часник в тепле, добре провітрюється на два тижні і залиште там до повної просушки. Потім кожна рослина обробіть, обережно відрізавши стебло до пенька висотою 1-2 см і коріння, не пошкодивши при цьому донці. Але можна бадилля залишити, з тим щоб сплести рослини з головками в коси або в'язанки. Для міцності кіс в них іноді вплітають пучок соломи. Коси і в'язанки підвішують на кухні. Це і декоративно, і корисно.

Хоча озимий часник врожайніший ярого, але він дуже недовго зберігається, оскільки має короткий фізіологічний період спокою. Озимий часник хороший для вживання протягом літа і осені. Щоб він Долежал до зими, а тим більше до весни, необхідні додаткові умови. Наприклад, садівники використовують парафін для захисту часнику від всихання і проростання. Вони опускають в парафін по плечики очищені від луски цибулини часнику, щоб часник мав можливість «дихати» через стебло. У такому вигляді він зберігається довше. Можна зберігати озимий часник в перфорованих поліетиленових пакетах в холодильнику.

Пророслий часник втрачає більшу частину поживних речовин і вітамінів.

Найкраще зберігаються більші цибулини часнику, тому при вживанні починайте з найдрібніших, потім використовуйте середні чесночіни і, нарешті, великі.

Для вживання в їжу і як ліки озимий часник слід зберігати при температурі 1-2 ° C і вологості повітря 75-80%, а насіннєвий часник для подальшої посадки зберігають при температурі близько 0 ° C. Якщо температура вище, то часник може засохнути і заразитися хворобами.

Відома здатність часнику вбирати вологу і висушувати повітря навколо себе. Тому зберігати часник разом з соковитими овочами можна - вони скоро засохнуть, так як вимагають високої вологості повітря.

Для тривалого зберігання беруть ярої часник, тобто часник весняної посадки. Яровий часник зберігається значно краще озимого і не вимагає таких жорстких умов. Саме його зазвичай заплітають в коси і розвішують на кухні. При температурі повітря 14-20 ° C і вологості 50-70% він відмінно зберігається до весни.

Зберігання часнику в свіжому вигляді

Крім традиційних способів зберігання часнику можна використовувати і заготовки рослини, тобто маринувати і солити, причому не тільки цибулини, але і молоді стрілки. Деякі овочівники перемелюють часник і зберігають в банках. Але краще зберігати в банках або каструлі цілі головки часнику, пересипавши їх шарами солі висотою 3 см. Головна умова - щоб і сіль, і часник були абсолютно сухими.

При засолюванні часник зберігає свою свіжість і більшу частину корисних речовин протягом восьми місяців.

На 1 кг часнику візьміть близько 300 г солі. На дно банки насипте шар солі, потім покладіть неочищені головки часнику так, щоб вони не стикалися. Покрийте шар часнику сіллю повністю, щоб його не було видно. І так наповніть банку доверху, а зверху засипте шаром солі. Закрийте банку поліетиленовою кришкою і поставте в темне прохолодне місце.