Чаювання з лимоном

Александрова Ніна Павлівна

Спеціаліст з етикету

Добрий день, Катерина.

Чаювання з лимоном - сама буденна для нас церемонія, тим не менш, вона як і раніше викликає багато питань, і головний з них - «Куди подіти лимон?» Ви дещо розширили стандартний набір питань, поцікавившись правилами подачі лимона до чаю, і саме з цього я хотіла б розпочати нашу розмову. Отже, якщо Ви вирішили в якості частування подати лимон, у Вас є вибір з двох варіантів - сервірувати чайний столик тарілочкою з тонкими кружальцями лимона або з часточками (в обох варіантах лимон від шкірки не очищається). Припустимо, Ви пропонуєте гостям лимон, нарізаний часточками. У цьому випадку ніяких додаткових столових приборів не потрібно - часточки лимона беруть руками і, видавлюють сік в чашку, стискаючи шматочок великим і вказівним пальцем. Щоб уникнути можливого потрапляння соку в очі собі або гостю, долонею іншої руки злегка прикривають чашку, над якою вичавлюють лимон. Особисто мені такий «підпільний» варіант здається малопривабливим, і буде краще все-таки його приберегти для рибних страв. Більш елегантний і більш поширений спосіб подачі лимона - це, звичайно, тонкі кружальця. Вибравши цей варіант, будь ласка, не забудьте покласти спеціальну вилочку для лимона. Вона являє собою найменшу вилку з усіх можливих і має два скошені зубчики. Ця вилочка - прилад загального користування, тому не потрібно прагнути забезпечити кожного гостя подібним предметом. Іноді можна зустріти замість вилочки шпажки, вставлені в скибочки, але, по-перше, такий їжачок далеко не завжди гармонує з інтер'єром столу, і, по-друге, це дуже незручно з практичної точки зору. Тепер ми переходимо до основної частини нашої теми і поговоримо про те, як класти лимон в чай, як видавлювати сік, як і чим дістати з чашки вичавлений шматочок і куди його покласти. Отже, будь-ласка, візьміть до уваги, що спочатку в чай ​​кладуть лимон, а вже потім цукор. Беремо тарілку з шматочками лимона і заносимо її край над краєм чашки. Щоб уникнути фонтану бризок, опускаємо тарілку ближче до чашки і вилочкою скидаємо в чай ​​самий крайній (тобто ближній до чашки) шматочок лимона. Додаємо сік індивідуальної чайною ложкою, притискуючи скибочку до стінки чашки, при цьому тримаємо чашку лівою рукою за ручку. Перед початком чаювання чашки коштують ручками вправо, ложки лежать на блюдцях під ручкою (як і у всіх випадках, ложка лежить, представляючи собою маленький трамплін, тобто впираючись спинкою в блюдце). Після того, як в чашку покладено цукор, чашки повертають на 180 градусів ручками вліво, щоб притримувати лівою рукою, а розмішувати правої, бажано робити це беззвучно і не влаштовувати в чашці бурю з вирами. Коли розливають чай, стежать за тим, щоб до краю чашки залишався 1-1,5 см. Вичавлену часточку лимона з чашки потрібно дістати і покласти на своє блюдце зліва від чашки. Звертаю Вашу увагу, що мова йде про блюдце чайної пари (чашка + блюдце), а не про індивідуальну тарілочці для частування, яке ставлять трохи далі і лівіше від гостя (на кшталт пиріжкової тарілки в сервіровці обіднього столу). Щоб дістати лимон з чашки, його потрібно підхопити ложечкою, підняти над «рівнем моря», тобто над чаєм так, щоб можна було взяти рукою, не занурюючи пальці в гарячий напій, і викласти на блюдце. Так-так, саме рукою! В іншому випадку, якщо скористатися тільки ложкою, ми разом з лимоном вихлюпнемо і чай, - в нашому блюдце виявиться чайна калюжка, і весела крапель буде нам забезпечена з кожним підняттям чашки. Так ось, щоб вологості на блюдце було якомога менше, потрібно взяти з ложки часточку лимона кінчиками пальців, підняти, залишивши один край часточки в зіткненні з ложкою, щоб стекла зайва рідина, і викласти лимон на край блюдця. При цьому ложку слід тримати не паралельно над чашкою, а злегка нахиливши, і увігнутою стороною до себе. Після всіх цих маніпуляцій ложку кладемо на блюдце праворуч від чашки, знову повертаємо чашку ручкою вправо і насолоджуємося ароматним напоєм! Дозволю собі сказати ще кілька слів про чаювання, тим більше, що мені часто задають питання про те, потрібно чи не потрібно піднімати блюдце в місці з чашкою. Тут все залежить від умов, в яких проходить чаювання. Якщо гості сидять за обіднім столом, то блюдце піднімати немає ніякої необхідності. Якщо гості зібрані навколо низького журнального столика або вільно розташовуються в кріслах віддалік від столу, то в цьому випадку цілком природним і виправданим буде взяти чайну пару і тримати блюдце на рівні грудей. Це ті правила, які було б бажано дотримуватися в суспільстві, але в житті бувають ситуації, коли можливі відступу від правил. Наприклад, коли ми відчуваємо нездужання і вдаємося до всіх відомих способів, щоб не розболітися, лимончик краще було б з чаю не діставати зовсім - тепло і ефірні масла, що містяться в шкірці, забезпечують нам своєрідну інгаляцію, допомагаючи швидше впоратися з застудою. Не варто нехтувати здоров'ям і здоровим глуздом, недоречно дотримуючись правил етикету. Всього Вам доброго, Катерина, і приємного чаювання! З повагою, Ніна Александрова.

З повагою, Александрова Ніна Павлівна.