Чай та хун пао (великий червоний халат) історія, заварювання, ефект
Чай Та Хун Пао це улун, який виготовляється на півночі провінції Фуцзянь, район Уїшань практично на кордоні Фуцзянь і Цзянсі. Чай Та Хун Пао перекладається як «Великий червоний халат».
Історія і походження Чаю Так Хун Пао
Назва чаю відбулося за однією з легенд. Сталося це в 1385 році, в династію Мін, студент Дін Сянь, відправився здавати імператорські іспити, але по дорозі сильно захворів, і монах з монастиря «Тянь Сін Си» (Небесне серце) напоїв його чаєм, щоб вилікувати від недуги. Після випитого чаю студенту стало набагато краще і він відправився далі в шлях складати іспити, але про доброту ченця він не забув ні на хвилину. Після успішного складання іспиту отримавши високу посаду Чжуан Юань, при даній посаді носили червоний халат з драконами, Дін Сянь пішов в монастир до Манахов віддати в дар свій халат, але чернець не прийняв настільки великодушний дар, не дозволяє віра. Тоді Дін Сянь дарував свій халат кущах чайних дерев, які допомогли йому. Так за однією з легенд з'явилася назва Так Хун Пао або «Великий червоний халат». Ця легенда була знайдена в записах монастиря Тянь Синь Си.
Справжнього Так Хун Пао практично немає в продажу. Материнські кущі цього чаю (їх всього 4 і вони знаходяться під охороною), дають в рік близько 1 кг чаю, який в свою чергу продається на аукціонах партіями по 50 грам за дуже високу ціну, торги доходять до 10-20 тис доларів за порцію цього напою. На початку 20 століття Китайське керівництво дозволило місцевим ботаніків розвести зі старих кущів саджанці і посадити їх, щоб кожен міг скуштувати цей смак. Тепер цей чаю доступний практично кожному, але як кажуть експерти смак не той що «справжній» або материнський, але все одно близький до нього.
Існують «Чотири чудових куща» (Сіда Мінь Цун), що виготовляються в Уїшань і найвідоміший серед них, безсумнівно, Великий Червоний Халат. Інші три так само хороші і гідні уваги: Ті балії (Залізний Архат), Бай Цзі Гуань (Білий Півнячий Гребінь), і Уї Жо Гуй (Кориця з гір Уі). Вони як і Так Хун Пао виростають в безпосередній близькості один з одним.
Залежно від тривалості процесу і особливостей сировини досягається різна ступінь ферментації Так Хун Пао - від 20% до 60% (для більшості улунов вона знаходиться в межах 40-50%).
Ефект чаю Та Хун Пао
Ефект цього чаю так само незвичайний як і його походження. Перше що дає цей чай це розслаблення свідомості та організму в цілому. Друге це дуже підбадьорливий ефект щось схоже на ефект від пуеру. але більш тонкий. Третє це безсумнівне поліпшення настрою і стан гармонії на душі і в тілі (душевну рівновагу). Багато Китайці його використовують як природний антидепресант (знімає емоційну напругу), так як він містить велику кількість L-теаніна, який міститься тільки високосортних чаї, а в людському мозку продукується в гормон щастя і радості дофамін.
Після першого ж ковтка цього чудового чаю ви поринете в ейфорію, яка триватиме дуже довго. У компанії друзів цей чай робить чудеса. Він сприяє гармонійному спілкуванню в компанії друзів, налаштовуючи при цьому всіх на одну хвилю.
Заварювання Так Хун Пао
Заварювання чаю з урахуванням 2 чайних ложки (5-7 грамів) на 250-300 мл води (85-90 градусів), першу проливку (10-15 секунд) необхідно злити. заварювати 1-2 хвилини, збільшуючи з кожним протокою на 20-30 секунд. Витримує до 7-10 пролівок. Після кожної проливки слід струсити чай в чайничку.
Якщо Ви заварюєте в гайванях (100 мл) то слід час заварювання зменшити до 30-40 секунд.
Чайний настій Так Хун Пао набуває темний, червонувато-оранжевий колір і з подальшою проливкой колір стає більш жовтіше. А смак спочатку - насичений, трохи терпкий, нагадує гіркий шоколад з корицею, потім стає солодкуватим, з легкими фруктовими нотками.
З кожною заваркою колір, смак і аромат Так Хун Пао змінюються - як ніби Ви п'єте новий чай.
Якщо зберігати чай правильно, Та Хун Пао буде міняти рік від року свої якості і ставати навіть краще. Це чай - довгожитель.