Чай по латноамеріканскі мате, бомбилья, калебас і смачно і просто

Чай, який прийшов до нас з Південної Америки, іноді називають парагвайським. А все тому, що тонізуючий напій під назвою мате готують з висушених і подрібнених листя і молодих пагонів парагвайського падуба, які також називають «травою мате», мате і парагвайським чаєм. Саме дерево виростає виключно в латиноамериканських країнах.
Чай мате дуже різноманітний. Парагвайський чай може бути золотим, зеленим і коричневим. Якщо кольори перших двох сортів напою цілком природні, то ось коричневий колір заварка набуває після того, як її обсмажують спеціальним способом.

Калебас і бомбилья

Мало купити сам чай мате. Необхідно придбати і спеціальний посуд для його вживання. По-перше, Вам знадобиться посудина для приготування цього сорту чаю, який називається калабас, або калебас. Спочатку індіанці виготовляли їх з гарбуза-горлянки. Тепер нарівні з нею в хід йдуть і інші матеріали. Такі як, наприклад, деревина дуба, або фарфор, або кераміка. Але якщо вже готувати мате за всіма правилами, то необхідно готувати його в калабасі, зробленому з гарбуза.
По-друге, Вам знадобиться то, за допомогою чого Ви будете пити мате. Це слід робити за допомогою спеціальної металевої трубочки, яка називається бомбилья. Підійде також тростинка з тростини або бамбука. Другий варіант менш кращий, так як тільки бомбилья має всередині спеціальне ситечко, завдяки якій утримуються навіть найдрібніші частинки заварки, в результаті чого їх потрапляння в рот повністю виключено.
Мало того, що для приготування мате треба використовувати спеціальні прилади, важливо правильно слідувати всьому процесу від початку до кінця. Особливо якщо Ви використовуєте гарбузовий калабас.

Перед першим використанням цього судини його необхідно «оживити». Для цього засипте ємність повністю сухою травою мате, залийте гарячою водою і настоюйте близько доби. Потім напій вилийте, стінки судини наскрібши зсередини, щоб зняти верхній шар розм'якшеної деревини.
Після цього заваріть в ємності нову порцію чаю, яка буде придатна для вживання. Настільки довга і, на перший погляд, зайва процедура по «пожвавленню» калабаса робиться для того, щоб пори гарбуза просочилися речовинами, що містяться в траві мате, і надалі Ви не відчували ніяких сторонніх смаки. Подібний ритуал слід виконати також в разі, якщо калабас довгий час не використовувався.
Але ні в якому разі не залишайте прилад наповненим на довгий час. Простоявши більше доби, напій може запліснявіти, після чого посудину доведеться викинути.
Калабас не слід зберігати не тільки наповненим, але і порожнім. Перед тим, як прибрати його на дальню полицю, рекомендується засипати в посудину кількома грамами сухої трави мате.
Отже, після того як калабас настоявся протягом доби, ємність ретельно чистять і промивають. Після цього вважається, що вона готова для приготування напою.

Способів заварювання чаю мате багато. Класичним способом приготування незвичайного напою є ось цей: наповніть калабас сухим мате на дві третини і струсіть його так, щоб вся заварка виявилася близько однієї стінки. Після цього поставте ємність на стіл і вставте в неї бомбилью. Тепер необхідно залити в калабас холодну воду. Але не доверху. Рідини повинно бути трохи більше половини від загального обсягу всього калабаса. Головне, щоб вода злегка змочила заварку, повністю всмоктавшись.
Готовність визначають, злегка нахиливши глечик. Заварка повинна трохи набрякнути і набути вигляду густої зеленої каші.
Потім залийте в ємність трохи гарячої води або окропу. Через пару хвилин напій готовий. Довго наполягати мате не рекомендується, інакше він буде гірчити.
При кожному наступному заварюванні кількість гарячої води можна поступово збільшувати до повного наповнення калабаса і утворення піни. Якщо частина заварки зверху глечика спочатку буде сухою, нестрашно. Вона дозаварітся в процесі подальшого заварювання.
П'ють мате теж особливим способом. Його треба потягувати маленькими ковтками, причому бомбилья повинна бути весь час на самому дні калабаса. Тобто Ви повинні вживати чай з самої гущі. Це вбереже Вас від ймовірності отримати опік гарячою водою.

У жителів Південної Америки є й інший рецепт заварювання чаю мате. Для цього Вам потрібно апельсиновий сік. Його необхідно додавати в калабас замість холодної води. Після цього просто доливаєте гарячу воду і кладете шматочок цукру. Ну а тепер пробуйте!

Немає апельсинового соку? Тоді можете спробувати ще один надзвичайно цікавий спосіб заварювання чаю мате. Він вариться «навпаки». В один літр окропу додаєте суху заварку мате і стільки ж цукру. Дайте настоятися протягом декількох хвилин, ретельно перемішайте і - можете пити.
Замість апельсинового соку можна взяти і молоко. На кілька чашок чаю Вам буде потрібно півлітра, не більше. Нагріваєте його на плиті, не доводячи до кипіння. Додаєте в гаряче молоко близько 30 грамів мате і ретельно перемішайте. Після цього доводите до кипіння і відразу ж виключаєте. Проціджуйте через ситечко і розливаєте по чашках. Калабас в цьому випадку не буде потрібно, а ось бомбилью все-таки забувати не варто. Чому - розповімо нижче.

Мате п'ють і заради задоволення, і заради деяких корисних властивостей цього напою. Парагвайський чай, крім дивовижного смаку, має масу корисних властивостей. В першу чергу це чудове тонізуючий засіб, який допомагає відновлювати сили і робить благотворний вплив на захисні функції організму. Його п'ють для поліпшення настрою, зняття симптомів нервозності і занепокоєння і для підвищення фізичної активності. Якщо регулярно вживати напій, то поступово піде безсоння і нав'язливе почуття тривоги.
Фахівці рекомендують мате в якості засобу, що впливає на загальне психоемоційний стан і допомагає заспокоїти нервову систему. Цей напій сприяє зниженню артеріального тиску і в кращу сторону впливає на роботу серця.

Тонізуючий ефект досягається завдяки вмісту в цій траві матеин. Ця речовина подібно до кофеїну, але більш ефективно і не викликає побічних явищ у вигляді посиленого серцебиття і нервового тремтіння. Воно дозволяє підвищити працездатність організму і сприяє підвищенню його опірності вірусним інфекціям.
За складом вітамінів і мікроелементів мате можна порівняти зі звичайним чорним чаєм. У ньому також присутня вітамін А, Е, С, P, вітаміни групи В, а також мікроелементи, в тому числі сірка, магній, калій, марганець, натрій, залізо, мідь, хлор і деякі необхідні для нормальної життєдіяльності людини кислоти.
Завдяки вмісту в заварці речовин чай мате чудово впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і має легкий сечогінний ефект. Говорячи про властивості цього напою, фахівці відзначають також не тільки його позитивний вплив на серцево-судинну систему, а й на систему кровообігу. Він також сприяє посиленню концентрації уваги.

Цей напій підійде і тим, хто вирішив сісти на дієту, щоб скинути зайві кілограми. Чай мате допоможе вгамувати голод і утриматися від вживання їжі, коли Ви вирішите влаштувати собі розвантажувальні дні.

Однак будьте обережні! При всій виняткову корисність парагвайського чаю мате, не можна забувати, що існує ряд обмежень і нюансів, які необхідно обов'язково дотримуватися при вживанні цього напою.
Ні в якому разі не пийте чай мате натщесерце. В іншому випадку можуть виникнути неприємні наслідки з боку шлунка.
Не слід вживати чай мате перед сном, інакше не заснете. Не можна пити даний чай просто з чашки. Неправильне вживання мате без застосування бомбильи може привести до погіршення стану зубної емалі. Побережіть свої зуби! Не допускайте, щоб напій затримувався в роті надовго і не пийте його великими ковтками.
Не зловживайте чаєм мате. Лікарі не рекомендують пити більше двох калабасів в день.

Забороняється пити мате в гарячому вигляді. Вчені провели дослідження, в ході яких було виявлено певний зв'язок між вживанням гарячого мате і раком деяких органів шлунково-кишкового тракту.
Загалом, як і в усьому, тут потрібна міра. Спробуйте цей дивовижний чай, насолоджуйтеся і експериментуйте! Пийте самі і заварюйте в компанії друзів. Якщо Ви будете дотримуватися всіх правил приготування і застосування цього напою, то вже незабаром Ви неодмінно відчуєте всі його корисні властивості.