Чай китайський молочний улун як заварити, відгуки, користь і шкода
Цей напій з загадковою назвою «темний дракон» славиться незвичайно тонким смаком і насиченим ароматом. Ось уже понад 4 століть чай молочний улун є для китайців коморою здоров'я, який п'ють не тільки для втамування спраги. Завдяки своїм унікальним властивостям цей напій давно використовується в нетрадиційній медицині як лікувальний засіб від багатьох хвороб.
Чай китайський молочний - улун
Цей чай відноситься до розряду елітних сортів, що визначає його ціну і якість. Дорожнеча цього напою обумовлена особливим способом заготівлі сировини. Тільки три китайські провінції займаються вирощуванням рослин, з яких збирають листочки для цього чаю 4 рази на рік. Їм потрібно дбайливий догляд і особливі кліматичні умови.
Основна відмінність сорту улун технологією заготівлі чайного сировини. Це відбувається шляхом ферментації, причому цій процедурі піддається тільки край листа. Таким чином, в ньому зберігаються всі корисні якості цього напою. Правильний молочний улун - чай цільнолистовий і наявність уламків і пилу говорить про підробку.
Цей чай відноситься до розряду елітних сортів, що визначає його ціну і якість.
Про автентичності улуна говорить темний край і зелена серединка чайного листа, коли він розкривається при заварюванні. Ферментація сировини для цього сорту чаю проходить в кілька етапів:
- Зібране листя залишають на годину під палючим сонцем, де вони подвяливаются, причому нерівномірно - найбільше підсихають краю листочків.
- Підсушене сировину укладають в бамбукові кошики і прибирають в затінене місце для подальшої ферментації.
- На цьому етапі листочки акуратно перемішують щогодини, намагаючись не порушувати їх цілісність.
- Досягнувши необхідного ступеня ферментації, чайну сировину піддається сушінню розпеченим повітрям (250-300 ̊С) кілька хвилин.
- Тепер листочки треба скрутити в кульки і продовжити сушку до повного їх «зневоднення».
Останній етап завершує процес ферментації і китайський чай молочний улун готовий до вживання. Його також називають «бірюзовий чай» за характерний відтінок засушених кульок.
Чай молочний улун фото
Ароматизований молочний улун
Крім оригінального улуна в Китаї налагоджено виробництво ароматизованого чаю спеціально для експорту. Самі китайці вважають за краще традиційний напій, без всяких добавок, вважаючи, що вони змінюють натуральний смак і впливають на його якість. Тому ароматизовані сорти цього чаю виготовляють тільки для іноземців.
Для додання додаткових смакових і ароматичних ноток в чай додають натуральні компоненти: пелюстки жасмину, троянди, хризантеми. Серед ароматизованих видів цього «бірюзового» напою особливою популярністю користується Женьшенева чай. При його виробництві сухі листочки обвалюються в порошку, отриманому з кореня женьшеню. Це надає заварці темний синьо-зелений відтінок.
Для приготування напою з вираженим молочним смаком і ароматом карамелі чайні кущі запилюють розчином цукрового очерету, а коріння удобрюють розчинним молоком і засипають рисової лушпинням. Існує ще один спосіб отримання молочного улуна - за допомогою молочного пара обробляють вже підготовлені чайне листя. Найдешевшим вважається спосіб обробки сировини синтетичними добавками.
Корінні жителі Китаю не люблять молочний чай улун. Корисні властивості цього напою, на їхню думку, придушуються ароматичними добавками і вживають тільки традиційний чай.
Чай молочний улун склад
Чаювання з молочним улун - це не тільки естетичне задоволення, приємне проведення часу, але і позитивно впливає на здоров'я. У цього сорту чаю висока екстратівность і дуже багатий природний склад, з хімічних сполук, корисних для людського організму, які і визначають цілющі властивості напою:
Все це міститься тільки в правильно заготовлений сировину. У минулих всі етапи ферментації листочках зберігається велика частина мінерально-вітамінного складу, а значить його цілющі властивості.
Чай молочний улун користь і шкода
Чай улун - унікальний напій, який може міняти свій смак і аромат при кожному повторному заварюванні, роблячи його особливим і неповторним. Останнім часом «темний дракон» дуже поширився і набув великої популярності у цінителів елітних сортів чаю, завдяки своїм цілющим властивостям, про які було відомо з давніх часів. Це підтверджують численні дослідження вчених з різних країн.
Читайте так же: Коломацький чай - рецепт, склад, користь і шкода
Наприклад, вони встановили, що зелений чай молочний улун корисні властивості проявляє в дієтичному харчуванні, направленому на зниження ваги, при профілактиці розвитку онкології та інших проблемах зі здоров'ям.
Чай молочний улун користь
Цей напій має унікальну здатність очищати організм від покладів «шкідливого» холестерину і покращувати стан судин, захищати їх від утворення тромбів. Це служить хорошою профілактикою таких серйозних захворювань як інсульт, атеросклероз, інфаркт.
«Еліксир молодості» - так часто називають зелений чай молочний улун, користь якого складається у високому вмісті антиоксидантів, що беруть участь в нейтралізації вільних радикалів, що піддають організм передчасного старіння.
Чай улун - унікальний напій, який може міняти свій смак і аромат при кожному повторному заварюванні, роблячи його особливим і неповторним
Що входять до складу цього чаю флавоноїди прискорюють процес відторгнення відмерлих клітин епідермісу і подальшого відновлення шкіри, підтримуючи її в хорошому стані.
Молочний чай улун, корисні властивості якого полягають також в здатності поліфенолів і їх з'єднань розщеплювати жирові клітини і виводити їх з організму, рекомендується вживати для зниження надмірної ваги на додаток до дієт.
Вітамінно-мінеральний склад «бірюзового» чаю допомагає активізувати мозкову діяльність, виводити організм з стресових станів, підвищити імунітет, знизити ймовірність алергічних реакцій, поліпшити стан при зниженому тиску.
Протипоказання для прийому молочного чаю улун
Корисні якості будь-якого продукту завжди супроводжуються певними протипоказаннями. Наприклад, якщо випити чашечку улуна перед сном, можна провести безсонну ніч, яку «забезпечить» кофеїн і танін. З цієї ж причини цей чай слід вживати з обережністю людям з підвищеним артеріальним тиском.
Вагітність і годування груддю також є протипоказанням для чаювання з молочним улун. У ці періоди потрібно з обережністю ставитися до продуктів і напоїв.
При відсутності проблем зі здоров'ям чай улун може завдати шкоди лише при надмірному вживанні цього напою.
Чай молочний улун: як заварювати
Для того, щоб зберегти терпкий смак і неповторний аромат цього напою, треба знати як правильно заварити чай молочний улун. Дотримання всіх етапів цього делікатного процесу дозволить чаю поділитися своїми цілющими властивостями.
Починати слід з вибору води. Звичайно, найкращим варіантом буде кришталева вода з гірських джерел, але в міських умовах більшість віддає перевагу очищеній воді в пляшках або відфільтрованої спеціальними апаратами в домашніх умовах.
Для того, щоб зберегти терпкий смак і неповторний аромат цього напою, треба знати як правильно заварити чай молочний улун.
Тепер посуд. Вона повинна пропускати повітря, щоб чай міг «дихати». Таке можливо тільки в глиняному посуді. Напій в чайнику з обпаленої глини здатний витримати кілька заварок, не втрачаючи при цьому своїх корисних властивостей.
Заварювати зелений чай улун молочний треба в кілька етапів:
- Добре прогріти чайник для заварювання в духовці або за допомогою окропу.
- Чайне листя засипати в нагрітий заварник і залишити на кілька хвилин, накривши кришкою. Це дозволить заварці підготуватися - «прокинутися і почати дихати».
- Вода для чаю повинна бути не гаряче 90 ̊С. Її знадобиться около500мл для 10 гр. сухої сировини.
- Перша вода обов'язково зливається! Ця рідина змиває з листя тільки пил, а не корисні властивості.
- Тепер можна заварювати молочний улун. Цей процес триває 1-2 хвилин для слабоферментірованних сортів і 3-4 хвилини - для чаю з високим ступенем ферментації.
- Готовий напій відразу розливають по чашках.
Цей процес можна повторювати до 10 разів! Причому тривалість заварювання кожен раз збільшується на пару хвилин. Це дозволить напою розкривати нові відтінки смаку і аромату.
Чай молочний улун відгуки
Особливості обробітку і виробництва чаю улун відносять цей напій до розряду дорогих сортів. Зелений чай молочний улун, відгуки має найрізноманітніші. Вони залежать від якості придбаного напою, вміння правильно його заварювати і, звичайно, від смакових уподобань.
Враження від чаю улун може зіпсуватися тільки в разі покупки неякісного сировини з великою кількістю штучних ароматизаторів, яке не має відношення до традиційного елітного напою. Уникнути таких неприємностей можна, купуючи оригінальний чай молочний улун в спеціалізованих чайних бутиках або інтернет-магазинах.