Чахохбілі з курки - рецепт з фото

У цьому рецепті ми розповімо про приготування одного з широко відомих національних страв грузинської кухні - чахохбілі з курки.

Чахохбілі з курки - всім знайоме блюдо, яке пробував, мабуть, кожен другий житель нашої країни, як мінімум. Якщо ви любите це смачна страва і хочете навчитися його готувати правильно, то візьміть на замітку цей рецепт.

Спочатку чахохбілі готували з фазана, в наш же час для цієї страви використовується будь-який птах. У класичному варіанті це шматочки філе птиці, тушковані в томатному соусі з додаванням часнику і спецій, а головна особливість чахохбілі полягає в тому, що перед гасінням філе птиці обсмажують сухим способом - без жиру. Часто кухаря воліють не додавати в блюдо воду, готуючи його так, щоб волога виділялася тільки з овочів - цибулі та інших.

Рецепт чахохбілі з курки

по 3-4 цибулини і зубчики часнику

1 червоний перець гострий

1 пучок базиліка

по 1 ст.л. хмелі-сунелі і вершкового масла

Як приготувати класичне чахохбілі з курки по-грузинськи:

Курку підготувати і обробити на невеликі шматочки приблизно одного розміру, можна використовувати тільки філе, можна не викидати кістки - як вам зручніше.

Суху сковороду поставити на вогонь і сильно розігріти, викласти курку, не додаючи в сковороду масло, смажити близько 15хв, часто перевертаючи - шматочки курки не повинні підгоріти та спровокувати пожежу.

Поки смажиться курка, ошпарити окропом помідори, потім зняти з них шкірку і нарізати м'якоть, додати її до курки в сковороду, зменшити вогонь, гасити 10-15хв.

Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити до золотистого кольору в окремій сковороді на вершковому маслі, потім додати всі до курки з томатами, накрити кришкою і тушкувати близько 30-40хв (залежно від того, яка курка використовується - домашню довше) до готовності.

У процесі гасіння стежити за кількістю рідини в сковороді - якщо її зовсім мало, то додайте кип'яченої гарячої води, або ще томатів, або ½ склянки червоного вина.

У майже готове чахохбілі з курки додати прянощі і рубану крупно зелень: пропущений через прес часник, гострий перець - дрібною нарізаний і без насіння, хмелі-сунелі, сіль.

Добре перемішати чахохбілі і після додавання приправ потомить під кришкою ще 7-10хв.

Подавати чахохбілі з курки до столу гарячим, приємного апетиту!

Використовувати краще домашню курку, однак магазинна теж підійде. Чим більше цибулі ви візьмете, тим більше в страві буде його соку і тим ароматні воно вийде, але це залежить, звичайно, і від того, наскільки ви любите цибулю.

На гарнір до чахохбілі з курки зазвичай подають відварну картоплю або рис, але можна обійтися і зовсім без гарніру.

А ви любите чахохбілі з курки? Як його готуєте? Таким же способом, як описано в рецепті, або ж якось інакше? Може бути, у вас є свої секрети його приготування?