Чахохбілі з курки по-грузинськи, рецепт - рецепти на

Чахохбілі (ჩახოხბილი) - це тушкована курка з овочами, відоме блюдо грузинської кухні. Вчора я з'їздив до батьків і отримав у мами повний інструктаж з приготування цієї страви з демонстрацією всього процесу + баночка чахохбілі з собою. Отже, пропоную вашій увазі детальний автентичний рецепт чахохбілі.

• курка, 1,6 кг
• рослинна олія
• цибуля, 4 цибулини середніх розмірів
• томатна паста, 2 столові ложки
• помідори, 4 штуки середнього розміру
• солодкий перець, 2 штуки
• свіжий гострий перець, 1шт. за смаком
• часник, 4 зубчики

Приправи та зелень

• аджика (справжня). 1 чайна ложка
• уцхо-сунелі, 1/2 чайної ложки
• мелений коріандр, 1/2 чайної ложки
• кінза, 1 пучок
• петрушка, 1 пучок

Якщо у вас немає уцхо-сунелі, то покладіть в два рази більше коріандру - тобто, 1 чайну ложку.

Обробляє курку на стандартні невеликі секції - гомілка, стегно, крило і т.д. Ретельно моєму шматки. Кладемо в каструлю (бажано товстостінну), підливати 2 столові ложки рослинної олії, злегка підсолюємо (1 чайна ложка). Закриваємо кришкою і тушкуємо на дуже повільному вогні приблизно 20 хвилин. Воду додавати не треба.

Поки курятина гаситься, дрібно нарізаємо 4 цибулини ріпчастої цибулі і окремо обсмажити на олії. Чи не пережарьте - краще менше, ніж більше.

Отже, минуло 20 хвилин, як курка гаситься, - всипаємо наш підсмажену цибулю до неї в каструлю. Процес гасіння курки триває вже в присутності лука. А тим часом.

Тим часом, кладемо 2 столові ложки томатної пасти на сковорідку, в якій смажили цибулю, і підсмажуємо її протягом 1 хвилини на великому вогні. За цей час ви повинні розрізати 4 помідори на невеликі шматки. Кидаємо їх в томатну пасту і смажимо-тушкуємо разом з нею ще 2 хвилини. По завершенні процесу кладемо помідорно-томатну обсмажування в каструлю, де курка з цибулею лежать. Сковорідку можна прибирати - вона вже відіграла свою роль. А тим часом.

Спокійно нарізаємо 2 солодких перцю і засипаємо в ту ж каструлю.

Дивимося, як справи з кількістю рідини в нашій каструлі - додайте трохи води, так щоб курка і овочі не особливо випирали. Але заливати їх "з гіркою" ні в якому разі не можна! Чахохбілі - це не суп!

Отже, всі основні інгредієнти додані. Продовжуємо гасити курку з овочами ще хвилин 25-40. Готовність визначається по курятині - вона повинна бути сильно розвареної, расслаивающейся на шматки.

Якщо все готово, вимикаємо газ і швидше додаємо приправи, а також сіль. Уцхо-сунелі - пів чайної ложки, мелений коріандр - пів чайної ложки, дрібно нарізаний часник - 4 зубчики, сіль - за смаком. Туди ж засипаємо дрібно нарізану свіжу зелень - кінзу і петрушку. Все перемішуємо і закриваємо кришкою. Через 10 хвилин (приправи повинні заробити) чахохбілі можна подавати на стіл.

Привіт, Давид!
Зібралася готувати ваше чахохбілі, купила всі інгредієнти. Навіть невловимий уцхо-сунелі мені батьки ізУкаіни привезли; папа його ледве-ледве в Вологді знайшов! Пара моїх типових допитливих питань :) 1) Як ви ріжете солодкий перець? Соломкою, кубиками, півкільцями? 2) Якого розміру ваші пучки зелені (за вагою або за товщиною обхвату :))? Тут у нас і петрушка, і кінза продаються просто в гігантських пучках. 3) З чим зазвичай подається чахохбілі? 4) Помідори ви очищаєте від шкірки і насіння? Дякуємо.

Вийшло дуже смачно! І ароматно!
Правда мій чоловік не їсти цибулю, тому замінила його на моркву. Поклала трохи більше помідорів - 6 штук, так як томатпасту не додавала. В результаті воду зовсім доливала, так як були соковиті помідори.
Думала, що блюдо з такою назвою просто не подсільно мені. Але ж ні!
До речі, Давид, Ваш сайт мені підказала сестра. Вона часто готує страви з цього сайту.
Дякуємо!

Дарина, у мене серце завмерло, коли фотку побачив. ) Дякуємо! Взагалі, дуже приємно отримати такий фотозвіт, а потім ця фотка така магічна. Начебто з книг Кастанеди (якраз Новомосковськ) про індіанського мага дона Хуана і його учнів. )

Дон Хуан: Злегка расфокусіруйте зір, зупини внутрішній діалог і оглянь цю місцевість, порослу папороттю серед білих валунів. Ну як? Що ти бачиш ?
Карлос: Нічого не бачу - звичайні для цієї місцевості зарості.
Дон Хуан: Я завжди говорив, що - тупий, Карліто. Ніякого папороті тут немає!
Карлос: Я, здається, починаю бачити. Це ж апетитні шматочки курки, а ніякі не валуни! Я навіть відчуваю їх запах!
Дон Хуан: Все правильно, Карліто. Ти, нарешті, побачив Чахохбили Сили!

Давид, спасибі за рецепт. дуже смачно. готувала на свята :) з'їли все в один присід, дуже хвалили. Дякую мамі за технологію, вам за опис і всьому грузинському народу за творчість :)

У кожного свій набір слів для вираження емоцій. Я - за різноманітність.)

Мені, наприклад, подобається слово "жрачка" - таке панібратське і до столу кличе! - в шапці раніше було сказано "блог про жрачки". Тепер прибрав - щось люди не в захваті були - друзі, наприклад, вічно зауваження робили. Прибрав, щоб вони, нарешті, замовкли зі своїми "знаєш, Давид."))

Ось і Ваше (мабуть) зауваження прибрав про "маленький". Навіщо псувати людям настрій?)

Якщо у Вас є думки на рахунок жахливість деяких форм кулінарних захоплень, пропоную вам написати мізантропською роздум в розділі "Альтанка для бесід" - ось форма для відправки поста.

Я буду в захваті від такого цікавого околокулінарного топіка, якщо що!) Розраховую на Вас - а то люди так бояться публікувати теми і пости, що ні дочекаєшся від них нічого. )

Років 10 тому, років мені було 16, поїхали ми в Салехард для поїздки по Обі. З нами тоді був чоловік однієї з нашої керівниці, який взяв кілька баночок цього чудо страви. Пам'ятаю воно мені тоді сподобалося настільки, що я готовий був банку вилизувати. Але рецепта він мені не сказав, вірніше сказав що тут немає таких приправ. Потім він поїхав в Німеччину, і я забув уже про чахохбілі.
Але тут натрапив на Ваш, Давид, рецепт. Відразу кинулося в очі - "баночку дала з собою".
Не думаючи ні хвилини кинувся купувати все що потрібно, і про чудо. ЦЕ ТОЙ САМИЙ РЕЦЕПТ. ТОЙ САМИЙ СМАК !!

Велике вам дякую. Ви краще!

Олег Васильєв, чудова історія про баночку))) Дуже радий, що потрапив Вам!)

Олена, дуже приємно, спасибі!)) Значить, є сенс намагатися)

А зерна досить дрібно перемолоти.

Давид! спасибо огромное за такий дивовижний рецепт. просто мега. я перерила весь інет, перш, ніж знайшла гідний рецепт! чоловік був в захваті)))) він грузин)))) і оцінив гідно. ))))) ще раз дякую))))))

Надюша, дуже радий за вас!))

вчора спробувала приготувати чахохбілі з Вашим рецептом - дуже смачно вийшло)))))
Дякуємо)))

зи. правда було два відступу - природно, не знайшла у нас уцхо-сунелі, і замість кінзи використовувала базилік))

Світлана, дуже радий, що результати настільки позитивні))
А Вам спасибі за посилання в ЖЖ, якщо ви - tayna_svobodnay (схоже на те) :)