Цесарка - рецепти
Цесарки - родички курки і фазана. У їжу зазвичай вживають птахів 4-5 місяців від роду. Їх м'ясо нагадує за смаком куріпку або фазана, але воно більш ніжне. І ще цікавий момент: у цесарки білого м'яса майже на 10% більше, ніж в курці. Її фарширують, гасять, обсмажують на сковороді і запікають у духовці. Зараз ми вам розповімо кілька рецептів приготування цесарки.
Цесарка в духовці - рецепт
- цесарка - 1 шт .;
- апельсин - 1 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- маргарин - 50 г .;
- м'ясний бульйон - 150 мл;
- розмарин, сіль, перець - за смаком.
Цесарку спочатку потрібно випатрати, промити і обсушити серветкою. Після чого начиняє її подрібненою цедрою лимона і апельсина, отвір зашиваємо або скріплюємо зубочисткою. Натираємо цесарку сумішшю солі і перцю, кладемо на тушку кілька гілочок розмарину і загортаємо її у фольгу, попередньо промазану маргарином. У каструлю наливаємо бульйон, викладаємо тушку в фользі, закриваємо кришкою і відправляємо в нагріту до 180-200 градусів духовку години на півтора. Періодично цесарку в духовці потрібно перевертати. По закінченню цього часу дістаємо птицю, фольгу знімаємо, ріжемо цесарку на шматочки і подаємо до столу.
Як приготувати фаршировану цесарку в духовці?
- цесарка - 1 шт .;
- сало - 100 г;
- яловичина - 200 г;
- цибуля - 1 шт .;
- зелень петрушки - 40 г;
- пшеничний хліб - 100 г;
- шинка - 200 г;
- м'ясний бульйон - 200 г;
- сіль перець.
Цесарку миємо, обсушуємо і натираємо сіллю з перцем всередині і зовні. Тепер готуємо фарш: хліб вимочуємо в бульйоні і віджимаємо, яловичину і сало ріжемо як можна дрібніше. Лук і зелень петрушки також подрібнюємо. Всі компоненти перемішуємо, додаємо сіль і перець. Фаршируємо отриманою сумішшю цесарку, отвір скріплюємо зубочисткою, на грудку викладаємо скибочки шинки і перев'язуємо тушку ниткою. Викладаємо птицю на деко, відправляємо в розігріту духовку приблизно хвилин на 80. Спочатку тушку можна прикрити фольгою, а хвилин за 20 до закінчення приготування фольгу зняти, щоб з'явилася рум'яна кірочка.
Приготування нашпигований цесарки
До речі кажучи, ми можемо розповісти вам не тільки про створення шедевра з цесарки, а й про те, як приготувати індичку в духовці або як зробити в духовці курку з лимоном. Статті вже на сайті!