Бутерброди - сендвічі, тарталетки, тартинки

Бутерброд - закуска, постійним компонентом якої є скибочку хліба. Для приготування бутербродів використовують різні продукти харчування, що гармоніюють з хлібом. Найпростіший з них - вершкове масло. Назва цієї закуски походить від німецького "Butterbrot", що буквально означає "хліб з маслом". Різноманітність бутербродів велике. Тут і класичні з ковбасою або сиром, і багатошарові бутерброди, приготовані з різних сортів м'яса, зелені, овочів, соусів та інших доповнень, і такі підвиди як сендвічі, канапе і тартинки. Бутерброди вельми популярні в усьому світі. Вони швидкі в приготуванні, зручні в перенесенні. Вони часті гості в сумці у мандрівників, в пакетах для сніданків, на фуршетах і пікніках. З чого ж можна приготувати бутерброди?

Найчастіше для приготування бутербродів використовують:

• різні види хліба, хлібні булочки
  

Доповнювати їх можна листовими і пряними овочами, половинками яєць і лимона, маслинами, соусами, вся справа вашої фантазії. Також для прикраси бутерброда можна використовувати різні трави: петрушку, салат, кріп і т. Д. Подаються бутерброди на великих блюдах або в вазах з плоскими краями, на невеликих тарілках, покритих серветками. Бутерброди довго не зберігають, тому їх слід готувати перед самою подачею на стіл. Заздалегідь можна зробити заготовки, купити хлібну (сирну, ковбасну) нарізку, вимити овочі, приготувати соуси. Виділяють відкриті і закриті бутерброди, які в свою чергу отримали назву «сендвіч» (сандвіч), а також маленькі бутерброди - багатошарові ( «канапе») і «тартинки». Вони можуть подаватися на підсмаженому хлібі. Гарячі бутерброди перед вживанням розігрівають і вживають теплими. Завершальним компонентом тут зазвичай є шматочок сиру.

Сендвіч (сандвіч) готують з двох або декількох скибочок хліба (часто булки) і одного або декількох шарів начинки, часто м'ясної. В Європі сендвічі дуже поширені, особливо в Англії. Різновидом сендвіча є і знаменитий гамбургер. У США є безліч регіональних різновидів сендвічів. Також в США поширені сендвічі трикутної форми, звані «клубними сендвічами».

Клубні сендвічі часто продаються по дві штуки в пластикових або картонних упаковках. Як правило, 2 клубних сендвіча - це розрізаний по діагоналі один сендвіч, що складається з прямокутних тостів. В Україні і країни колишнього СРСР сандвічі прийшли з початком розвитку мереж ресторанів швидкого харчування, в 90-х роках минулого століття. Існує легенда за якою сендвіч отримав свою назву завдяки лондонському міністру і азартного людині Джона Монтегю, 4-го графа Сендвічского (1718-1792). Він, граючи в Крібедж протягом декількох годин, вирішив перекусити і попросив слугу подати йому закуску, поклавши її між двома скибочками хліба, щоб не забруднити руки. Так він зміг продовжити грати і втамував голод. Його напарники по грі тут же самі оцінили всю красу винаходи.

Ще один вид багатошарових бутербродів, канапе, являє собою крихітні бутерброди масою 60-80 г. Вони готуються шляхом нанизування шматочків хліба (частіше грінок) і додаткових продуктів завтовшки 1 см - 7 см. На спеціальні шпажки або звичайні зубочистки. Канапе можна відправляти в рот цілком, що не відкушуючи по шматочку. Спочатку шпажки стали використовувати скоріше не через прагнення прикрасити блюдо, а через зручність подачі на стіл. Так як найчастіше шматочки підсмаженого хліба покривали шаром паштету, то шпажка дозволяла з'їсти частування, що не забруднивши при цьому пальців. Канапе, швидше за святкову страву, ніж повсякденне, та приготування займає більше часу, ніж для звичайних бутербродів. Канапешки часто можна зустріти серед страв фуршетного столу. До коктейлів або на фуршеті канапе подаються без шпаг і їх беруть руками.

Іноді словом «канапе» називають найпростіший варіант фуршету: бутерброди-канапе, пара легких закусок, чай і фрукти.

Тартинки це маленькі бутерброди, які не бувають багатошаровими. Основою для тартинок може бути дрібно нарізаний (кружечками, квадратиками, трикутниками) житній або білий хліб, шматочки нарізаного рогалики, крекери. Основу тартинки намазують тонко вершковим маслом і наверх кладуть те, що є під руками: шматочки ковбаси, шинки, відвареного або тушкованого м'яса, сиру, звареного круто яйця, риби, оселедця і всілякі пасти. Тартинки подають на прикритому серветкою таці, їх часто укладають кольоровими рядами: рожевий (ковбаса, шинка), коричневий (ліверна ковбаса, паштет) і т. П. Іноді хліб, соуси і начинки подаються на різних стравах, і кожен сам собі готує Тартинка.