Бутерброди і бутербродні суміші - смачно - це просто! Країна мам

Бутерброди - найбільш поширена закуска. У перекладі з німецької мови - це «хліб з маслом». Готують їх з скибочки хліба з маслом або спеціально приготовленою пастою і з яким-небудь закусочним продуктом. Це можуть бути сир, шинка, ковбаса, рибні та м'ясні нарізки, ікра, овочі, консерви. Пасти можуть бути використані як самостійна частина бутерброда.

Бутерброди розрізняють: відкриті, закриті (дорожні і сендвічі), невеликі закусочні (канапе, тартинки).

Для всіх відкритих бутербродів, за винятком бутербродів з жирними продуктами, рекомендується на скибочку хліба товщиною 1-1,5 см намазувати вершкове масло 5-10 м Без вершкового масла готують бутерброди зі шпиком, копченою корейкою, копченою грудинкою, з жирною шинкою.

Бутерброди з жирними продуктами, продуктами, що мають гострий смак (оселедець, кілька), а також що не володіють чітко вираженим смаком (плавлений сир, яйця), готують на житньому хлібі. З усіма іншими видами продуктів використовують пшеничний хліб.

Закриті бутерброди (сандвічі) готують з двох скибочок пшеничного хліба. Хліб нарізають на смужки шириною 5-6 см, товщиною близько 5 мм. На смужки хліба з тонким шаром масла кладуть тонкі скибочки м'ясних або рибних продуктів, накривають іншою такою ж смужкою хліба, притискають лопаткою або ножем, вирівнюючи поверхню. Смужки хліба нарізають на бутерброди квадратної форми, відповідної сірниковій коробці.

Для канапе хліб пшеничний (злегка черствий) або житнього нарізають смужками шириною 5-6 см і товщиною 1 см, а так само у вигляді різних фігурок - круглих, ромбовидних, квадратних і підсмажують на маслі до утворення хрусткої скоринки (НЕ засушівая). Замість хліба бутерброди можна робити на фігурних печива з листкового тіста. Для цього з пласта листкового тіста вирізують різні фігурки діаметром 5-6 см і випікають в духовці.

Тартинки - теж маленькі бутерброди, але їх особливістю є гарячий гарнір: м'ясні, рибні та інші продукти в гарячому вигляді укладають на підсмажений хліб. Або на хліб, намазаний вершковим маслом, кладуть різні продукти, посипають зверху тертим сиром (або шматочок сиру) і запікають у духовці 8-10 хвилин або в СВЧ-печі - 2-3 хвилини.

Особливістю бутербродів є те, що їх готують не більше ніж за 30-60 хвилин до подачі на стіл.

Розглянемо приготування різних паст, які можна використовувати або як основний компонент бутерброда (не рахуючи хліба), або як його основу, додаючи зверху чи знизу інші продукти.

паста гірчична
складові
5 ст. ложок вершкового масла, 1 ч. ложка гірчиці.
Приготування
Вершкове масло покласти в пластикову миску, почекати, щоб воно розм'якшилися при кімнатній температурі, додати готову гірчицю і ретельно розтерти дерев'яною лопаткою або ложкою (можна збити міксером).

паста зелена
складові
5 ст. ложок вершкового масла, 3-4 гілочки зелені петрушки, лимонний сік і сіль за смаком.
Приготування
Вершкове масло покласти в пластикову миску, почекати, щоб воно розм'якшилися при кімнатній температурі.
Зелень петрушки промити, відокремити від стебел, просушити рушником, дуже дрібно нарізати і розтерти, додавши трохи солі.
Зелень ретельно змішати з вершковим маслом, підливаючи лимонний сік.

Паста з шинки
складові
1 ст. ложка вершкового масла, 75 г шинки, 1 яйце, 1/2 ч. ложки гірчиці, чорний мелений перець, сіль за смаком.
Приготування
Зварені круто яйце остудити, очистити, пропустити через м'ясорубку. Шинку також пропустити через м'ясорубку.
Вершкове масло розм'якшити при кімнатній температурі і змішати з яйцем і шинкою, заправити отриману суміш готовою гірчицею, чорним меленим перцем і сіллю.
Все ретельно розтерти.
Таку пасту можна використовувати і як начинку до млинців.

Паста з сиру
складові
2 ст. ложки вершкового масла, 50 г твердого сиру, 2 яєчних жовтки, 1/2 ч. ложки гірчиці.
Приготування
Вершкове масло покласти в пластикову миску, почекати, щоб воно розм'якшилися при кімнатній температурі, сир натерти на дрібній тертці, жовтки зварених круто яєць розтерти.
Всі продукти ретельно перемішати.

Паста з бринзи
складові
2 ст. ложки сметани, 100 г бринзи, 3-4 гілочки зелені кропу.
Приготування
Зелень кропу промити, дуже дрібно порубати, бринзу розім'яти дерев'яною ложкою і розтерти зі сметаною, додати зелень і ретельно розмішати.

Паста з зеленим горошком
складові
60 г бринзи, 1 яйце, 2 ст. ложки зеленого консервованого горошку, 5-6 пір'їнок зеленої цибулі сіль за смаком.
Приготування
Яйце зварити круто, дрібно порубати. Бринзу натерти на тертці і змішати з дрібно посічений зеленою цибулею. Зелений горошок з'єднати з іншими продуктами.
Можна використовувати і як начинку для млинчиків.

Паста з помідорами
складові
2 ст. ложки вершкового масла, 2 помідори, 2 яйця, 4-5 гілочок зелені петрушки, 5-6 пір'їнок зеленої цибулі, чорний мелений перець, сіль за смаком.
Приготування
Розм'якшене вершкове масло розтерти з дрібно порубаними яйцями, звареними круто, і дрібно нарізаними помідорами.
Додати дрібно нарізану зелень петрушки і зелену цибулю, перець, сіль і все розтерти в пасту.

Паста з консервованої риби
складові
2 ст. ложки вершкового масла, 100 г консервованої риба в маслі (шпроти, горбушу і т. д.), 1 яєчний жовток, лимонний сік, червоний мелений перець, сіль за смаком.
Приготування
Рибу розтерти в мисці. Розм'якшене вершкове масло з'єднати з рибою, додати розтертий жовток круто звареного яйця, лимонний сік, червоний мелений перець і сіль.
Все ретельно перемішати.
Можна подати і до картопляного пюре.

Паста з тріски
складові
2 ст. ложки вершкового масла, 100 г тріски гарячого копчення, 1 яйце, лимонний сік за смаком.
Приготування
Тріску очистити від шкірки і кісток, пропустити через м'ясорубку разом з жовтком попередньо звареного круто яйця.
Додати розм'якшене вершкове масло і лимонний сік, все ретельно розтерти.
Таку пасту можна подати і до смаженої картоплі.

паста оселедцева
складові
5 ст. ложок вершкового масла, 50 г філе оселедця, 1/2 ч. ложки гірчиці, 1/2 склянки молока або чаю.
Приготування
Оселедець замочити в молоці або чаї на 2 години.
Потім протерти через велике металеве сито або прокрутити через м'ясорубку. розм'якшене вершкове масло з'єднати з рибним фаршем, додати гірчицю і все ретельно розтерти
до однорідної маси.

Бутерброди відкриті, сандвічі, канапе, тартинки

Бутерброд з ковбасою або шинкою
складові
100 г ковбаси або шинки, 2 ст. ложки вершкового масла, 4 шматочки білого хліба.
Приготування
Хліб змастити маслом і зверху покласти кружечок шинки або 2 кружечка ковбаси.
Можна прикрасити зверху гілочкою зелені.

Бутерброд з ікрою
складові
2 ст. ложки ікри (чорна, лососева), 2 ст. ложки вершкового масла, 4 шматочки білого хліба (можна використовувати готові тарталетки), зелень петрушки.
Приготування
Шматочки хліба спочатку змастити вершковим маслом, потім ікрою.
Прикрасити гілочкою петрушки.

Канапе з сиром
складові
50 г сиру, 8 маслин або оливок без кісточок, 2 ст. ложки вершкового масла, 16 маленьких кружечків хліба.
Приготування
Шматочки хліба обсмажити на вершковому маслі, одягнути на шпажку (або зубочистку), зверху додати шматочок сиру, маслини або оливку і знову шматочки сиру і хліба.

Канапе з рибою гарячого копчення
складові
100 г риби гарячого копчення, 1 солоний огірок, 2 ст. ложки вершкового масла, 12 маленьких кружечків хліба, зелень петрушки.
Приготування
Вершкове масло розігріти на сковороді до розплавлення. Шматочки хліба обсмажити на маслі з одного або з двох сторін - за бажанням.
На шматочок обсмаженого хліба (якщо хліб обсмажений з одного боку, то на обсмажену сторону) потрібно покласти шматочки риби (попередньо очищеної і відокремленої від кісток), прикрасити зеленню петрушки і кружечком солоного огірка.

Канапе з пастою
складові
паста (за смаком - склад і приготування див. вище), 2 ст. ложки вершкового масла, 12 шматочків хліба, зелень петрушки.
Приготування
Шматочки хліба різної форми обсмажити на вершковому маслі (можна не обсмажувати, а взяти злегка черствий), зверху покласти трохи пасти і посипати рубаною зеленню петрушки.
Подавати на десертній тарілочці.

Сендвіч з сьомгою або лососиною
складові
100 г філе риби (сьомга, лосось, форель і т. Д.), 2 ст. ложки вершкового масла, 8 скибочок білого хліба.
Приготування
Кожен скибочку хліба змастити вершковим маслом.
На перший скибочку хліба покласти скибочку риби і закрити другим скибочкою хліба.

Сендвічі з сиром
складові
100 г сиру, 2 ст. ложки вершкового масла, 8 скибочок білого хліба.
Приготування
Кожен скибочку хліба змастити вершковим маслом. На перший скибочки хліба покласти тертий сир і закрити другим скибочкою хліба.
Сендвічі поставити в НВЧ на 2-3 хвилини або в розігріту духовку на 5-7 хвилин до початку плавлення сиру.

Тартинки з сиром і часником
складові
50 г сиру, 2 ст. ложки рослинної олії, 4 шматочки чорного хліба, 2-3 зубчики часнику, 3-4 листа зеленого салату, сіль за смаком.
Приготування
На рослинному маслі підсмажити скибочки чорного хліба, зліг посолити, посипати дрібно нарізаним часником, покласти шматочок сиру, запекти в НВЧ (мікрохвильової печі) або духовці.
Подавати на стіл, загорнувши в лист зеленого салату.

Тартинки з бринзою
складові
50 г бринзи, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 яйце, 4 шматочки білого хліба, червоний мелений перець за смаком.
Приготування
Бринзу нарізати на дрібні шматочки, додати розтертий жовток круто звареного яйця, 1/2 ч. Ложки води і червоний мелений перець. Все ретельно перемішати.
На хліб намазати вершкове масло, зверху - отриманою сумішшю.
Запікати до утворення рум'яної скоринки.

Тартинки з беконом
складові
50 г варено-копченого бекону, 50 г сиру, 4 шматочки чорного хліба.
Приготування
На шматочок чорного хліба покласти шматочок бекону без кістки, попередньо зрізавши шкірку, накрити шматочком сиру і поставити в духовку або мікрохвильову піч.

Сендвічі з шинкою
складові
100 г шинки, 1 помідор, 100 г сиру, 2 ст. ложки вершкового масла, 8 скибочок білого хліба.
Приготування
Хліб змастити вершковим маслом, покласти тонкий шматочок шинки, тонкий кружечок помідора, посипати натертим на дрібній тертці сиром, зверху накрити таким же змазаним маслом шматочком хліба і поставити в духовку або в мікрохвильову піч.
Як тільки сир почне плавитися, дістати з духовки, подавати гарячими.

Тартинки з помідорами
складові
2 помідори, 50 г сиру, 1 ст. ложка вершкового масла, 4 шматочки білого хліба.
Приготування
Помідор нарізати кружечками.
Шматочок білого хліба змастити невеликою кількістю вершкового масла, покласти скибочку помідора, зверху посипати тертим сиром і поставити в мікрохвильову піч на 1-2 хвилини або в духовку до утворення рум'яної скоринки.

Тартинки з сиром
складові
2 помідори, 50 г сиру, 2 ст. ложки вершкового масла, 2 яйця, 4 шматочки білого хліба, 3-4 гілочки зелені петрушки, 2-3 пір'їнки зеленої цибулі, чорний мелений перець, сіль за смаком.
Приготування
Натерти сир на дрібній тертці. Приготувати пасту з помідор (опис див. Вище).
Шматочки хліба намазати пастою, посипати сиром і запікати в духовці при температурі 200 ° С до утворення рум'яної скоринки.

Гарячі бутерброди з копченим сиром і сосисками
складові
4 сосиски, 100 г ковбасного копченого сиру, 2 ст. ложки вершкового масла, 4 шматочки білого хліба, 1 пучок зелені петрушки.
Приготування
Кожен шматочок хліба намазати маслом, зверху покласти кружечки ковбасного сиру, відварену і порізану уздовж сосиску.
Запекти в СВЧ або попередньо розігрітій до 180-200 ° С духовці.
Подавати гарячими, посипавши рубаною зеленню петрушки.

Тартинки з риби
складові
250 г філе риби (судак, тріска, горбуша), 100 г печериць, 50 г сиру, 2 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки сметани, 2 маленькі булочки, 1 ст. ложка борошна, сік лимона, чорний мелений перець, сіль за смаком.
Приготування
Філе риби нарізати тонкими пластинами, злегка відбити. Посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити на олії.
Гриби дрібно нарізати, обсмажити на рослинному маслі зі сметаною.
Булочки розрізати навпіл і кожен шматочок також обсмажити на олії. Зверху на булочки покласти рибу, потім гриби, скропити соком лимона і посипати тертим сиром.
Поставити в духовку до утворення рум'яної скоринки.
подавати гарячими

Бутерброди з яйцем
складові
5 яєць, 2 ст. ложки вершкового масла, 4 шматочки білого хліба, 1/2 склянки молока, сіль за смаком.
Приготування
В шматочку білого хліба вирізати отвір невеликого діаметру.
Зробити омлетну суміш (1 яйце злегка збити, посолити, додати молоко і розмішати), шматочок хліба вмочити в суміш і обсмажити з одного боку на вершковому маслі, перевернути, в кожен отвір влити по одному яйцю, довести до готовності на повільному вогні, закривши кришкою .

Бутерброди з шинкою і свіжим огірком
складові
100 г шинки, 1 свіжий огірок, 2 ст. ложки рослинної або вершкового масла, 4 яйця, 4 шматочки чорного хліба, 1 ч. ложка гірчиці, зелень кропу, сіль за смаком.
Приготування
Хліб змастити гірчицею, покласти кружечки огірка, зверху шинку.
Приготувати яєчню глазунью (акуратно, щоб не розплився жовток, розбити і вилити 1 яйце на сковороду, змащену маслом, посолити, підсмажити на несильному вогні протягом 3-5 хвилин до побіління білка).
Готову яєчню покласти на шинку. Прикрасити зеленню кропу.

Бутерброди зі шпротами
складові
8 штук шпрот, 1 помідор (або огірок), 2 ст. ложки вершкового масла, 4 шматочки білого хліба, 1 яйце, 1/2 склянки молока, 1 зубчик часнику, зелень петрушки.
Приготування
Зробити омлетну суміш (яйце злегка збити, посолити, додати молоко, добре розмішати), шматочок хліба вмочити в суміш і обсмажити з двох сторін на вершковому маслі.
Обсмажений хліб змастити подрібненим часником, покласти кружечок помідора або огірка, 2 шпротіни і прикрасити гілочкою петрушки.

Я ставлюся до малому увазі "матуся-пофигист". Навчається дитина, і ладно. Золота медаль в будинку вже є, висить-порошиться на видному місці. Свій мозок в голови дочок все одно не вкладеш, тому доводиться обходитися заводський комплектацією. На кожні збори приходжу з відкритою душею новонародженої дитини: закономірні питання інших, відповідальних мам, типу "як ви вирішували №768 зі сторінки 878787 за підручником засланці-марсіанського" вводять мене в ступор. Однак і мене не обійшла стороною конфлікт з учителем. Але я змогла вирішити його з найменшими втратами. Як? Про це розповім у своєму записі.

Дівчата, на одному сайті сьогодні бурхливо проходили обговорення про те "Що я никогла не зроблю при наступному ремонті". Тема виявилася така актуальна і цікава, що я вирішила підняти її тут. Давайте поділимося своїми помилками і успіхами в ремонті і обстановці наших гнізд. Почну з себе.

Ось Новомосковськ я пости часті, сльози дівочі, що життя замужем не ладиться, що родина не кріпиться, а з кожним днем ​​все більше розлад, так сварки і образи з'являються. А предки наші секрети знали, досвід древній, багатовікової, як жити правильно. Ось тільки забули ми досвід предків, забули настанови, а потім дивуємося, мовляв мужик кволий став. Вирішила поділитися з вами - прості поради для сімейного щастя, якими багато хто зараз нехтують.

Дорогі матусі, дуже хочеться почути ваш досвід - як ви переживаєте дитячу невдячність. Хоча дитячу вже не можна сказати - дитинці 16 років. Не можу сказати, що вона балувана надмірностями, дорогі речі даруються в основному на великі свята або треба заслужити. Хочу поділитися кількома ситуаціями - це вже край, накипіло, тому реагую дуже болісно.