Бурий рис - рецепти приготування, як варити правильно популярно про здоров’я

Особливість рису така, що він ніколи не приїдається, тому японці їдять його майже кожен день. А оскільки існує величезна кількість сортів і різновидів рисової крупи, то набриднути вона не може. Рис додають в перші страви, тефтелі, готують з нього плов, суші, молочну кашу. Сьогодні ми поговоримо про особливу рисової крупі - бурою, і розповімо вам, чим вона відрізняться від білої. Ще ми відкриємо секрет приготування рису і розповімо як варити правильно рис даного сорту.

Чим рис бурий відрізняється від білого?

Рисова крупа коричневого кольору - це не якийсь особливий сорт, як багато хто думає. Насправді бурий колір мають очищені від оболонки, але не піддані шліфуванню рисові крупинки. Тоді в чому ж різниця, можливо, запитають Новомосковсктелі «Популярно про здоров'я»? Відмінність все ж є, і воно полягає не тільки у відтінку крупи. При шліфуванні зерен з них знімається поверхневий шар, в якому якраз і містяться цінні речовини - клітковина, вітаміни і мікроелементи. Тому біла рисова крупа в порівнянні з бурою програє по корисним властивостям. До того ж, вуглеводна складова в коричневій крупі набагато нижче, ніж у білій. Саме тому ті, хто дотримується здорового харчування і стежить за вагою, вибирають для себе нешліфовану рисову крупу. А чим відрізняється процес правильного приготування бурого рису від звичного нам білого?

Як правильно варити коричневий рис?

Підготовчий процес, що передує варінні крупи, нічим не відрізняється від того, до якого ви звикли. Спочатку рисові зерна необхідно ретельно промити. Це роблять, щоб усунути всі забруднення - пил, клейковину, крупиці борошна, які, можливо, в'їлися в шорстку поверхню зерен. Промивають бурий рис кілька разів, використовуючи холодну воду, поки вона не стане кристально чистою, прозорою.

Далі крупу потрібно замочувати. Це важливо, не варто нехтувати цим процесом. Тривале перебування рису у воді значно скорочує тривалість його варіння, так як волога поступово розм'якшує жорстку оболонку рисинок і проникає вглиб. Наберіть у велику миску холодну воду, покладіть туди промитий рис. Процес замочування займає мінімум 2 години, після чого можна приступати до варіння.

Як варити рис? Для початку потрібно визначити відповідну пропорцію води та крупи. Ідеальне співвідношення в даному випадку - 1: 2,5. Тобто, на склянку рису бурого кольору беруть в 2,5 більше води. Для варіння найкраще підійде каструля з товстим денцем. Налийте в неї воду, додайте сіль (на 2,5 склянки води приблизно 5 г).

Після закипання висипаємо в окріп рис і відразу ж зменшуємо вогонь. Кришку закриваємо і більше не піднімаємо її в процесі приготування. Далі рис варять 30 хвилин на малому вогнику. Зачекавши зазначений час, каструлю слід прибрати з вогню і залишити закритою ще на 20 хвилин. Корисний гарнір готовий! А тепер ми поділимося з вами декількома кулінарними рецептами з рисом даного сорту.

Теплий салат з баклажанами і беконом

Складові. бурий рис - 100 г; бекон - 150 г; баклажан - 1; червона цибуля - 1 головка; маслини - 30 г; масло оливи - 3 ст. л .; Перець чорний; перець червоний; сіль.

Рис варіть за рецептом, як описано вище. Бекон ріжемо тонко і обсмажуємо до сильного рум'янцю, викладаємо в салатник. У сковороду відправляємо цибулю, нарізавши його півкільцями, і смажимо, додавши трохи оливкового масла. Потім прибираємо цибулю і відправляємо смажитися баклажани, подрібнивши їх великими кубиками (шкіру не зрізаємо).

Маслини ріжемо кільцями. Всі інгредієнти, в тому числі відварений рис, складаємо в салатницю, солимо, перчимо, заправляємо залишками жиру зі сковороди і перемішуємо. Подавати блюдо слід теплим.

Рис бурий з курячими серцями

Складові. курячі серця - 1 кг; бекон - 100 г; рис коричневий - 1 стакан; зелений горошок замороженний- 0,5 склянки; соєвий соус - 5 ст. л .; мед - 1 ст. л .; часник сушений - 1 ч. л .; перець чорний і червоний - по 0,5 ч. л .; сіль.

Спочатку займемося сердечками. Їх потрібно вимити і кожне розрізати навпіл. З'єднайте соєвий соус і ложку меду, щоб в цій суміші замаринувати серця. Помістіть в маринад субпродукти і залиште на 2 години. Тепер можна поставити варитися рисову крупу, дотримуючись всіх інструкцій. Коли м'ясо замаринується, а крупа дійде до готовності, можна продовжити. На сковороді підсмажте нарізаний дрібно бекон. Потім до нього відправляємо серця разом з маринадом. М'ясо теж пустить сік, в цій рідині воно і буде гаситися.

Коли ж волога випарується, можна обсмажити сердечка кілька хвилин, після чого в сковороду викладаємо горошок, додаємо сіль, перець і часник. Коли всі інгредієнти будуть готові, змішайте вміст сковороди з відвареним рисом і спробуйте на сіль. Готову страву за бажанням прикрашають зеленню і нарізаними часточками томатів.

Якщо ви віддаєте пріоритет здоров'ю, то варто неодмінно познайомитися з бурим рисом. У ньому міститься багато цінних речовин, на відміну від білого побратима. Ви тепер знаєте, що собою являє цей продукт, як його варити, про приготування правильному Новомосковсклі, а також в своєму розпорядженні парою вдалих рецептів з додаванням бурою рисової крупи. Можливо, завдяки їм ви зможете по достоїнству оцінити непоказну на вигляд крупу і продовжите знайомство з нею, освоюючи нові кулінарні шедеври.