Булочки для гамбургерів - правильні рецепти - як смачно приготувати

Булочки для гамбургерів - загальні принципи приготування

Якщо ваші діти не визнають ніяку іншу їжу крім фаст-фуду, не поспішайте їх звинувачувати. Будемо відверті - гамбургери дійсно дуже смачні, а шкідливим фаст-фуд вважається скоріше через занадто жирної картоплі-фрі і солодкої газованої води. Але як зробити гамбургери такими, щоб їх не можна було відрізнити від їжі з «Макдональдса» чи «Бургер-Кінгс»? Насправді, один з головних секретів в булочках. Вони особливі і їх не можна ніде купити, крім як самим приготувати.

Булочки для гамбургерів - підготовка продуктів і посуду

Перевага таких булочок в тому, що їх можна використовувати не тільки для бургерів, але і замінювати хліб з першими і другими стравами, або навіть є з чаєм або молоком. На відміну від звичайної випічки такі булочки менш калорійні, так як майже не містять цукру. Але в будь-якому випадку, не варто «налягати» на випічку, навіть якщо це булочки для гамбургерів - борошняне не корисно для фігури.

Тісто для таких булочок не повинно бути густим - це перший секрет правильної випічки. У той же час, занадто рідке тісто не дозволить булочок бути потрібної форми. Слідуйте за цими рецептами, і борошняні вироби у вас обов'язково вийдуть.

Рецепти булочок для гамбургерів:

Рецепт 1: Булочки для гамбургерів

Булочки можна робити як на воді, так і на молоці або на кисломолочних продуктах. В даному рецепті ми використовуємо для приготування очищену або, що ще краще, мінеральну воду.

Борошно 2.5 склянки
Цукор 1 столова ложка
Вода очищена 250 мл
Дріжджі сухі ½ пачки (чайна ложка без гірки)
Яйце куряче 1 штука
сіль
Масло рослинне
кунжут
Спосіб приготування:

Нагріємо на плиті трохи молоко, максимум до сорока градусів.
Змішаємо половину борошно з дріжджами, цукром і сіллю. У цю суміш виливаємо молоко і починаємо перемішувати. На цьому етапі найкраще використовувати лопаточку.
Поступово досипати в суміш борошно, що залишилося і вимішуємо руками. Правильне тісто практично не прилипає до рук і здається дуже легким.
Грудочку тесту змащуємо маслом рослинним і кладемо на годину в тепле місце.
Коли тісто підніметься, ліпимо з нього коржі майбутніх булочок.
Змащуємо деку маслом і викладаємо на неї булочки. Ставимо деку в духовку на 10 хвилин, поставивши температуру 180 градусів.
Яйце збиваємо міксером з дрібкою солі.
Через 10 хвилин виймаємо булочки для гамбургерів (вони повинні були піднятися), змащуємо їх яйцем і посипаємо кожну кунжутом. Після цього відправляємо булочки ще на 15 хвилин в духовку.
Готові вироби потрібно зняти з деки, скропити теплою водою і накрити рушником.

Рецепт 2: Булочки для гамбургерів

Приготовані за цим рецептом булочки будуть білосніжними зсередини, із золотистою і хрусткою скоринкою. Саме за цим рецептом готуються булочки для гамбургерів з Макдоналдса.

Борошно 2,5 склянки
Молоко 1 стакан (2,5% або 3,2%)
Яйце куряче 1 штука
Дріжджі сухі 1 чайна ложка без гірки (1/2 пакетика)
Цукор 2 столові ложки
сіль
кунжут
Масло рослинне

Половину борошна змішуємо з сухими інгредієнтами - сіллю, цукром і дріжджами в глибокій мисці.
Молоко підігріваємо і виливаємо до борошна. Якщо молоко буде занадто гарячим, то дріжджі не дадуть потрібного ефекту. Найоптимальніша температура - 35-40 градусів.
Вимішуйте тісто, поступово додаючи борошно, що залишилося. Відкладіть його в тепле місце на 50-60 хвилин доходити.
З готового тіста сформуйте круглі булочки.
На деку, змащену маслом, викладіть булочки, і відправте на 10 хвилин запікатися при температурі в 180 градусів.
Яйце змішайте з дрібкою солі. Дістаньте булочки з печі, змастіть яйцем і посипте кунжутом. Знову поставте їх в духову шафу, ще на 10 хвилин.

Рецепт 3: Булочки для гамбургерів (без дріжджів)

Чи можна приготувати булочки для бургерів без дріжджів? Безумовно! До таких коржикам більше звикли в Америці, у нас же люблять пишну здобу на дріжджах. Але і такі булочки, якщо подати їх з біфштексом і соусом, ваші домашні оцінять по достоїнству.

Борошно 2,5 склянки
Кефір 2.5% 300 мл
Цукор 1 столова ложка
Розпушувач для тіста 10 грам
сіль
Яйце куряче 1 штука
Масло рослинне
кунжут

Тісто для булочок без дріжджів готується дуже просто і швидко, а готової випічка буде вже через 25 хвилин після початку приготування. Важливо! Дотримуйтесь всі пропорції з даного рецепта. Для початку в глибокий посуд просійте борошно, додайте туди щіпку солі, цукор, розпушувач.
Змішайте кефір з білком від яйця (жовток поки відкладіть) і влийте цю масу в борошно. Перемішуйте руками, перетворюючи суміш в тісто.
З тіста виліпити круглі або овальні коржики.
На змащену маслом дечко викладіть булочки і відправляйте їх на 10 хвилин в духову шафу при температурі в 180 градусів.
Змішайте жовток з ложкою столової води і дрібкою цукру. Через 10 хвилин вийміть булочки, змастіть яєчної сумішшю, посипте кунжутом, і знову відправте в духову шафу - на 8-12 хвилин.

Булочки для гамбургерів - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Спробуйте використовувати замість звичайної борошна житнє борошно для булочок. Також вдалими будуть експерименти з додаванням в білу муку гречаного борошна або висівок.
Не обов'язково посипати булочки для гамбургерів кунжутом. Щоб зробити випічку більш незвичайною, використовуйте насіння льону, мелену розторопшу або чорний кунжут.
Додавайте в тісто насіння соняшнику або гарбуза.