Бульйон з домашньої курки - рецепт з фото 1
Використовувані інгредієнти для приготування бульйону з домашньої курки:
- М'ясо курки 600-800 гр.
- Картопля - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Оцту 1 чайна ложка
- Зелень (кріп, петрушка) на ваш смак
Як приготувати бульйон з домашньої курки?
Дорогі друзі, бульйон з домашньої курки готується досить швидко і не займе багато часу. Вам необхідно використовувати дичину (ймовірно, найпростіше буде саме курку), ощипать її, обпалити. Потім випатрати і добре промити. Далі підсмажити зовсім трохи в рослинному або оливковому маслі.
Потім вам потрібно буде покласти її в бульйон і варити, поки м'ясо від'єднатися від кісток. Готовий бульйон потрібно злити в іншу каструлю, а м'ясо дичини, попередньо очищене від кісток, дрібно порубати і протерти крізь сито прямо в уже що чекають його бульончик. Туди ж можете влити одну чайну ложечку оцту. Тільки не перестарайтеся. Зовсім трохи.
Тепер головний кулінарний секрет: наш бульйон необхідно очистити! І робити це ми будемо (Ви не повірите) білками.
Для того, щоб очистити його від каламуті, тим більше, якщо ви раптом забули зняти пінку, потрібно помістити в нього під час кипіння збитий яєчний білок. Примітно, що в цьому випадку білок згортається і забирає в себе всю муть.
Далі бульйон проціджують через дрібне сито або серветки, і, о диво, бульйон робиться абсолютно прозорим! Тепер ми з вами додаємо в бульйон попередньо очищені і нарізані коріння (морква, картопля, на ваш розсуд), і знову варимо до готовності. А вже перед подачею на стіл просто додайте в бульйон дрібно накришених зелень на ваш смак. Вона створить особливий аромат і прикрасить ваше блюдо.
До цього бульйону подаються пиріжки або грінки з батона з сиром.
Приємного вам апетиту!
Грибний суп з квасолею Суп-пюре з овочів Суп з патисонів хлібний суп Рецепт смачної юшки будинку Суп з палтуса Розсольник зі свининою апельсиновий суп