Бротола- це риба
Рибка Бротола за своїми якостями і смак схожа на м'ясо риби-тріски, хека, гренадера. Що добре, що в цій рибі немає зовсім дрібних кісточок і з цієї риби, можна готувати різні страви.
Можна смажити прекрасні стейки, готувати котлети і запіканки, можна її гасити, обсмажувати в клярі, тушкувати і навіть готувати на пару.
Смачним вийде Бротола в сирному клярі, потрібно обробити рибку на більш дрібні шматочки, і для цього використовувати філе.Затем приготувати класичний кляр і додати в нього тертий сир, вмочати в ньому рибу, яку потрібно посолити і посипати спеціями, і обсмажити на маслі з двох сторін.
Для приготування смаженої риби в клярі вам будуть потрібні:
Бротола або як її ще називають "Капітан" за зовнішнім виглядом ніж те нагадує миня.
За смаком нагадує м'ясо тріски або хека.
Її можна гасити і запікати в мікрохвильовці, готують її для других страв, а також роблять продукцію гарячого і холодного копчення.
Пропоную приготувати броколі з маринованою цибулею.
Для приготування нам потрібно. 500 г філе риби, 1 головку ріпчастої цибулі, 100 грам твердого сиру, 4 ст. ложки винного оцту, 1 ст. ложка цукру, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, червона приправа для риби.
Філе риби нарізаємо шматочками шириною близько 3 см, солимо, перчимо, додаємо спеції і поливаємо рибу 2 ст. ложками оцту і 2 ст. ложками рослинного масла. Ми залишаємо в маринаді на 15 - 20 хвилин. В процесі маринування перевертаємо шматочки риби.
Цибулю нарізаємо кільцями і на 2 - 3 хвилини заливаємо окропом.
Робимо маринад, для цього змішуємо 2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки винного оцту, сіль і все перемішуємо, а потім заливаємо цибулю. Після цього додамо трохи гарячої води і залишаємо на 10 хвилин.
Форму застилає фольгою, змащуємо маслом і викладаємо рибу, а поверх - цибуля. Закриваємо фольгою і ставимо в попередньо нагріту до 220 - 250 градусів духовку на 20 хвилин.
Потім фольгу розгортаємо, посипаємо натертим сиром і готуємо ще 10 міну до рум'яної скоринки.
На гарнір модно подати рис, картопля або свіжі овочі. Також добре подати стаканчик прохолодного пива.
