бродіння меду

Якщо ваш мед - збільшився в обсязі, на верхній частині утворилася пінка, наче мед збили міксером, з'явився неприємний запах - все це вірні ознаки бродіння меду.

Чому заграв мед ?:

Висока вологість меду, тобто бджолярем був зібраний недозрілий мед
У мед потрапила перга. У складі перги є природні дріжджі, які можуть викликати процес бродіння, чим і користуються любителі медовухи. Але є одне але - з нормальною вологістю мед заграти не повинен.
У мед потрапив неякісний нектар (пізній падевий або вересковий мед), який погано зберігається.
Неправильні умови зберігання. Мед гігроскопічний, тобто дуже добре вбирає вологу з навколишнього середовища. Якщо його закрити нещільно і зберігати в сирому приміщенні - є велика ймовірність, що він заграє.
Посуд виявилося недостатньо висушеної.

Ми дуже ретельно відбираємо мед для відкачування, але іноді і у нас з'являються зразки зі звичними для бродіння ознаками. Віддали заграв проби на перевірку вологості - дійсно, перевищена, 19
5%, при це м ГОСТом дозволена гранична вологість меду в 21%. Зазвичай наш мед не перевищує 18%.

Чому вологість така висока - незрозуміло, ця остання партія откачивалась вже при знятті магазинів (додаткових поверхів) з вуликів, коли бджоли практично перестають носити нектар, і повинні встигати переробляти весь мед, тобто він не може бути недозрілі. Не можна виключати, що бджоли цілеспрямовано не переробляли мед - через примхи природи таке цілком можливо.

Кінець літа в середній полосеУкаіни зазвичай примхливий - то дощ і холод, то виглянуло сонце і нагадало, що на дворі літо. І в ці сонячні дні бджоляр поспішає прибрати рамки з медом з вулика, адже попереду осінь і зима, потрібно прибирати зайвий мед, скорочувати вулик, щоб бджолам не довелося "опалювати" велике приміщення. А в цей час і бджоли, побачивши промінчики сонця, насидівшись в вуликах в похмурі дні, дружною юрбою летять в ліс або на луки, щоб набрати до зими побільше меду. І виходить, що в рамках може виявитися свіжозібраний нектар, який бджоли ще не встигли переробити. І він, з високою часткою ймовірності, може стати причиною бродіння.

Є ймовірність, що в мед потрапила частина падевого, спробуємо скласти мед на перевірку паді в лабораторію. Може тоді проясниться. Взагалі, бджолам не рекомендується залишати падевий мед в зиму, тому що травна система бджоли не дуже добре до нього ставиться, бджола може випорожнитися, від чого у вулику взимку підвищується вологість, температура знижується і при масовому спорожнення бджолина сім'я під час зимівлі може загинути.

Що робити з заграв медом?

Більшу частину меду можна врятувати від бродіння. Для цього знімають верхній пінну "шапку", бажано знявши і пару міліметрів шару нормального меду. Так як мед - щільний - він виштовхує воду в верхній шар, тому що залишився мед буде густішим з нормальною вологістю. Його краще перенести на зберігання в більш прохолодне приміщення.

І обов'язково зверніться до пасічнику, який вам продав цей мед. Найчастіше бджоляр просто не знає, що продав Вам такий мед, адже він і на смак і за структурою в момент продажу був нормальним, для бродіння ж потрібно деякий час. Бджоляр, який дорожить своєю репутацією, обов'язково запропонує вам обміняти мед на інший, або поверне ваші гроші.