Ботулізм - причини, симптоми і методи лікування

Е жедневно людина стикається з безліччю небезпек. Наш світ наповнений мікроорганізмами. Мільйони найрізноманітніших вірусів і бактерій переслідують нас всюди: на вулиці під час прогулянки, в магазинах, автобусах і навіть у власному будинку. Наприклад, людина насолоджується вечерею в сімейному колі, але вже через пару годин після трапези він починає відчувати слабкість, дискомфорт в шлунку, підвищення температури і нудоту. Що ж може статися будинку? Здавалося б це просте отруєння, але це не так. Слабкість, лихоманка і нудота - це перші ознаки захворювання на ботулізм.

Але що таке ботулізм, чому він такий небезпечний і, як можливо уникнути зараження? Це захворювання існує рівно стільки ж часу, скільки існує і людство. У народі його називають хвороба «брудних рук». Ботулізм приносив страждання і навіть вбивав людей у ​​всьому світі від Азії і Європи до Америки і Австралії. Оскільки поширення хвороби дуже широко, то джерелом інфекції може бути що завгодно.

отруєння ботулізмом

Для того щоб зрозуміти механізм отруєння ботулізмом варто більш детально розглянути саме захворювання. Збудником ботулізму є рухлива бактерія Clostridium botulinum. Термін «ботулізм» (від лат. Botulus - ковбаса) ввів бельгійський бактеріолог Е. Ван-Ерменгем в 1896 році. У період з XVI по XVIII ст спалаху захворювання асоціювалися саме з споживанням в їжу кров'яної ковбаси. Отруєння ботулізмом протікає дуже неприємно і важко. Причиною появи захворювання є не сама бактерія ботулізму, а токсини, які вона виробляє. У медичній термінології їх називають ботулотоксини. Бактерії ботулізму мешкають всюди, починаючи від грунту і закінчуючи кишечниками риб, тварин і навіть людей. Вчені з'ясували, що в більшості випадків потрапляння ботулізму в людський організм відбувається через вживання заражених продуктів харчування.

Особливо поширений ботулізм в грибах. які консервуються в домашніх умовах. Отруєння цим токсином отримати дуже легко варто лише пропустити трохи землі або ж погано простерилізувати банку перед консервацією. На менш поширене і отруєння огірками. Що може бути краще, ніж відкрити на свято баночку хрустких огірочків домашнього виробництва. Адже саме огірки вважаються прекрасною закускою і прикрасою домашнього столу. Але ботулізм в огірках розвивається не менш стрімко, ніж в грибах. А оскільки солоні огірочки не викликають такого підозри як гриби, то по праву виходять на перше місце за рівнем небезпеки. Звичайно, можна прибрати з раціону гриби і не балувати себе огірочками, але це не вирішить проблеми.

Бактерії ботулізму поширюються і присутні, на кожному кроці. Будь-яка консервація може стати розсадником цих мікроорганізмів. Ботулізм в консервації розпізнати практично неможливо. Показником того що банку з консервацією заражена може служити здуття кришки. Таку банку слід не замислюючись викинути! Але відсутність здуття на кришці не може забезпечити ніяких гарантій.

Токсин ботулізму дуже витривалий до підвищених температур і не гине навіть при довгому кип'ятінні. Смертельною дозою для людини стане навіть 8-10 мікрограмів ботулотоксину. Як же відрізнити звичайне отруєння від ботулізму?

ознаки ботулізму

Інкубаційний період бактерії ботулізму надзвичайно низький. Ознаки ботулізму починають проявлятися вже через пару годин з моменту зараження.

• Слабкість і ломота в тілі, дискомфорт в шлунки і запаморочення - перші ознаки зараження.
  
• Дорослі страждають блювотою, підвищеною температурою, сухістю в роті. Через 2-3 години стають помітні зорові розлади. У ряді випадків особа може застигнути в одній позі, причиною чого послужить патологія лицьових нервів.
  
• Найбільш небезпечним проявом ботулізму може стати дихальна недостатність, з'являється тахікардія. Тут необхідно вчасно надати медичну допомогу, інакше у людини залишиться не більше 4 годин до смерті.

Всі прояви хвороби ботулізм, симптоми якої розвиваються настільки стрімко, несуть особливу небезпеку для дітей і немовлят. Ботулізмом хворіють і діти старшого віку. Причини хвороби ті ж - домашні консерви, а також зіткнення з переносником. Імунна система дитини значно відрізняється від імунної системи дорослої людини, ознаки захворювання у дітей проявляються не відразу. Основні симптоми: слабкість, нудота, блювота, підвищена температура. Також, хвороба впливає на зоровий нерв, при цьому спостерігається роздвоєність предметів, зіниці не реагують на світло. При збільшенні хвороби можуть з'явитися проблеми з диханням. При перших же симптомах без зволікання, слід викликати швидку допомогу, ніколи не відомо, як поведе себе хвороба.

Як уникнути ботулізму

Якщо бактерія так поширена, то мимоволі постає питання, як уникнути ботулізму? Заходи профілактики досить прості. Сама паличка ботулізму на відміну від токсинів, які виробляє бактерія, дуже сприйнятлива до високих температур. Кращим способом запобігання захворювання буде обробка овочів і фруктів гарячою водою з температурою не нижче 80 градусів. Своєчасне прибирання місця готування на кухні. Крім того необхідно термічно обробляти м'ясо і рибу, стежити за достатнім ступенем прожарювання і проварювання продуктів. Пам'ятайте, консервовані продукти слід зберігати в прохолодному місці. Але найважливішим правилом, якого обов'язково варто дотримуватися, є миття рук після будь-якої прогулянки і садово-городніх робіт. Будьте здорові!