Борщ з оцтом - покроковий рецепт з фото
Кожен день людина потребує прийомі їжі - це всім відомий факт. Кілька століть тому люди придумали приготування гарячих страв. Зрозуміло, в далекі часи зберігання супів вимагало великих зусиль, адже холодильників ж не було. Разом з іншими припасами перші страви на збереження відправляли в льоху, а як тільки вся сім'я збиралася будинку, вже готовий обід підігрівали на печах.
Зараз все набагато простіше, сучасна людина має повний комфорт і купу можливостей, як в готуванні, так і в збереженні їжі. Але, ні дивлячись на зміни поколінь, в нашій країні, борщ з оцтом і раніше вважається ідеальним обіднім стравою.
Для чого і коли додавати оцет в борщ при готуванні
Щоб буряк не втратила свій колір під час приготування борщу і він вийшов яскравого, насиченого кольору додають оцет. Саме завдяки цьому інгредієнту ви можете добитися унікального і всіма улюбленого насиченого червоного кольору у борщу.
Але невже це все, для чого додають оцет в борщ? Ні, якщо ви варите суп зі свіжою капустою, але так любите злегка кислуватий борщ, то оцет або додавання лимона вам необхідні.
При готуванні кислуватого борщу, оцет додає не в суп, а в момент приготування овочевої засмажкою. Саме так закріплюється колір буряка, який в подальшому отримує борщ.
Що робити, якщо переборщили з оцтом? Як прибрати кислоту з борщу
Що ж робити, якщо ви не розрахували і переборщили з оцтом? Щоб прибрати кислоту з борщу додайте 1 чайну ложку соди на каструлю супу. Ця дія має повністю нейтралізувати наслідки неправильного використання оцту і врятувати ваш борщ.
Як приготувати червоний борщ з оцтом
Давайте докладніше розглянемо, як приготувати борщ з оцтом на прикладі нашого простого покрокового рецепта.
- Куряче м'ясо - 400 гр.
- Капуста - 400 гр.
- Картопля - 4 шт.
- Морква - 2 шт.
- Буряк - 2 шт.
- Питна вода - 3 л.
- Оцет - 2 ст. л.
- Цукор - 1 ст. л.
- сіль
- Лавровий лист
- кріп
- Масло вершкове - 30 гр.
Спочатку потрібно подбати про м'ясо, цей продукт довше інших вариться, тому його потрібно використовувати відразу. Наріжте курку невеликими шматочками, викладіть їх в киплячий бульйон. На варіння м'яса має піти близько 30 хвилин.
Крупно натерти очищені коренеплоди: буряк і морква. Обсмажити їх на вершковому маслі протягом 5 хвилин, потім додайте дві столові ложки оцту, одну ложку цукру і добре перемішати компоненти в сковороді, додайте трохи бульйону. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин.
Картопля заздалегідь почистити, нарізати бульби середніми шматочками, найкраще квадратиками. Викласти шматочки картоплі в каструлю після того, як м'ясо буде повністю м'яким. Картопля в бульйоні повинен кипіти 5-7 хвилин.
Капусту порізати дрібною соломкою, викласти в каструлю разом з пересмаженим компонентами на сковороді. Добре перемішати все і готувати 10 хвилин.
За 2 хвилини до кінця варіння в каструлю покласти лаврове листя і кріп. Добре перемішати.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями!