Борщ флотський - покроковий рецепт з фото
За старих часів одним з обов'язкових продуктів цього смачного борщу була солонина - добре засолене м'ясо, призначене для тривалого зберігання. Запаси солонини брали з собою мандрівники, моряки, солдати. В даний час солонина майже повністю пішла з нашого меню.
складові
- Бекон солоний - 500 г
- Капуста свіжа - 200 г
- Буряк - 300 г
- Картопля - 200 г
- Морква - 80 г
- Цибуля ріпчаста - 100 г
- Томат-паста - 1-2 ст. ложки
- Олія - 1 ст. ложка
- Оцет столовий 9% - 1 ст. ложка
- Цукор - 1 ст. ложка
- Сіль за смаком
Як приготувати
Бекон цілим шматком покласти в каструлю і залити холодною водою (1,5 л). Коли вода закипить, зняти піну і варити до готовності при слабкому кипінні.
Бульби буряка очистити, залити гарячою водою і зварити.
Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порізати, покласти овочі на сковороду з маслом, додати томат-пюре і потримати на слабкому вогні, поки овочі не стануть м'якими.
Капусту нарізати кубиками і покласти в проціджений гарячий бульйон, варити 15 хвилин.
Картоплю нарізати кубиками, покласти в суп разом з тушкованими овочами і варити до готовності.
За 5 хвилин до готовності страви покласти нарізану скибочками буряк.
Заправити борщ цукром, оцтом і сіллю за смаком. Відвар від буряка процідити і влити в борщ перед подачею на стіл.
