Борщ без буряка з молодою капустою
Рецепт борщу без буряка для тих, хто її не любить
Насправді способів приготувати ситний ароматний борщик видимо-невидимо. Борщі я готую найрізноманітніші. Серед них і борщ без буряка.
Перші страви в нашій родині всі дуже люблять і борщі головні в списку. Зазвичай борщ без буряка я готую ранньою весною, коли стара буряк вже несмачна, а молода ще не виросла.
Інгредієнти для борщу:
- М'ясо з кісточкою - 500-600 гр
- Картопля - 300 гр
- Капуста - 400 гр
- Цибуля ріпчаста - 200 гр
- Морква - 100 гр
- Перець болгарський - 100 гр
- Перець гострий - за бажанням і за смаком
- Помідори - 200 гр
- Томатна паста - 2 ст / л
- Олія - 3 ст / л
- Сіль, зелень, часник - за смаком
Для бульйону:
- 1 ціла цибулина
- 1 невелика ціла морква
- 2-3 шт лаврового листа
- Корінь петрушки або селери
- Стебла кропу або петрушки
Борщ без буряка - рецепт приготування:
М'ясо промиваємо під проточною водою і варимо в бульйон. Я готую бульйон так: заливаю м'ясо холодною водою, доводжу до кипіння, знімаю піну і варю близько 20 хвилин. Потім зливаю воду, наливаю чистої води, доводжу до кипіння, додаю інгредієнти для бульйону і варю на повільному вогні близько 2 годин.
Поки вариться бульйон, приготуємо овочеву заправку для борщу.
На рослинному маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю.
Коли цибуля стане золотистого кольору, додаємо терту моркву. Обсмажуємо пару хвилин.
Солодкий перець нарізаємо і додаємо в сотейник до овочів. Відразу ж додаємо гострий перець, якщо хочете.
Додаємо нарізані невеликими кубиками помідори, томатну пасту і трохи води.
Тушкуємо на повільному вогні близько 20 хвилин.
Заправка для борщу готова.
Дістаємо з бульйону м'ясо і відокремлюємо від кісток. Нарізаємо шматочками подрібніше і повертаємо в бульйон.
Картоплю нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в бульйон.
Варимо до до напівготовності картоплі - приблизно хвилин 10.
Після чого додаємо овочеву заправку.
Варимо на повільному вогні 20-25 хвилин.
Додаємо сіль за смаком.
Капусту дрібно шаткуємо.
І додаємо капусту в каструлю. Доводимо до кипіння, варимо близько хвилини і вимикаємо.
Ранню капусту важливо не переварити. Не залишайте борщ без нагляду і перевіряйте на готовність.
Свіжу зелень додати в кожну тарілку при подачі на стіл.
Ось так просто і дуже смачно!
Калорійність борщу без буряка на 100 грам = 52 ккал
Приємного вам апетиту, друзі!
З повагою, Наталі Лисси