Болгарський перець - калорійність, корисні властивості, користь і шкода

Яких тільки перців не існує в природі: червоний гострий, чорний, стручковий, запашний. Всі види цього продукту відносяться до прянощів, але є один з них, який не має ніякого відношення до приправи, - це болгарський перець, який є овочем і ягодою одночасно.

Привезений він був з Америки іспанськими конкістадорами, де до сих пір його можна зустріти виростають в дикому вигляді. По-іншому болгарський перець називають салатним, але своє основне назва він отримав завдяки селекціонерам з Болгарії. Саме вони вивели різні сорти цього солодкого, кольорового продукту, так улюбленого всіма нами.

Сьогодні ця овочева культура є однією з найпоширеніших у всіх країнах, розташованих в природних зонах з тропічним і субтропічним кліматом.

За що ж цінують це продукт? Ну, перш за все за його універсальність в кулінарії. Він прекрасно підходить для маринування, соління, гасіння, фарширування, входить до складу багатьох рецептів салатів, соусів, приправ, заправок для супів. І, що дуже важливо, є справжнім джерелом корисних речовин і вітамінів, так необхідних для нашого організму. До його складу входять: вода (90%), білки (1,2%), жири (0,3%), вуглеводи (5%), клітковина (3,5%).

Цей овоч настільки багатий вітаміном А, що його вживання рекомендовано для профілактики цілого ряду захворювань, пов'язаних з недостатністю ретинолу і каротину в організмі людини.

Уявлення про можливості салатного перцю можна отримати, уважно вивчивши склад входять до нього вітамінів, мікроелементів і мінералів. Так, в 100 г цього овочу міститься:

вітаміну А - 535 мкг,
вітаміну В1 0,05 мг,
вітаміну В2 0,04 мг,
вітаміну В3 або РР - 0,53 мг,
вітаміну В5 - 0,23 мг,
вітаміну В6 - 0,27 мг,
вітаміну В9 - 18 мкг,
вітаміну С - 100-200 мг,
вітаміну Е - 2,5 мг,
вітаміну К - 14 мкг,
вітаміну H - 3 мкг,
вітаміну P - 500 мг,
сірки - 21 мкг,
молібдену - 5 мкг,
натрію - 3 мг,
калію - 150-215 мг,
кальцію - 11 мг,
заліза - 0,75 мг,
фосфору - 16-24 мг,
магнію - 12 мг,
хлору - 19 мг,
марганцю - 0,1 мг,
цинку - 0,18 мг,
міді - 71 мкг,
фтору - 20 мкг,
йоду - 2,3 мкг.

Те, що болгарський перець - це просто безцінний овоч, не підлягає сумніву, і як здорово, що його можна знайти на прилавках наших магазинів в будь-який час року!

Калорійність болгарського перцю

Енергетична цінність цього продукту коливається від 19 до 30 ккал. Чому так? Справа в тому, що кожному кольору «овочевий ягоди» відповідає свій рівень вмісту не тільки вітамінів і мінералів, а й різний кількісне співвідношення білків, вуглеводів і жирів.

Найкалорійнішим є болгарський перець жовтого кольору. Вона у нього становить 29,5-30 ккал на 100 г.

Якщо вам доводилося куштувати в порівнянні сорти червоного, зеленого і жовтого кольорів, то ви повинні були помітити: червоний перець значно солодше своїх побратимів. Але це зовсім не означає, що він самий калорійний. Його енергетична цінність дорівнює 28 ккал.

Зелений перець є недостиглі, тому в ньому білки, жири і вуглеводи містяться ще не в тій кількості, яка має бути в дозрілому овочі. Звідси і низька калорійність, складова всього 19 ккал.

Корисні властивості

Цей овоч люблять багато хто з нас, але, часто з'їдаючи його або використовуючи в приготуванні страв, ми мало замислюємося про цінність і користь, яку він приносить. Давайте спробуємо розібратися.

По-друге, мінеральні солі калію і натрію в сукупності з залізом, йодом, фосфором і магнієм, присутніми в ньому, запобігають появі та розвитку анемії, а також сприяють зміцненню імунітету.

По-третє, вітаміни групи В, наявні в перці в повному наборі, допомагають відновитися при погіршенні пам'яті, стресах, безсонні, набряках. Вони незамінні в лікуванні багатьох шкірних захворювань, цукрового діабету, беруть участь у відновленні організму при його загальної втоми.

По-четверте, часто педіатри радять батькам годувати дітей і підлітків болгарським перцем червоного і оранжевого кольору, так як в ньому присутня велика кількість необхідного для зростаючого організму вітаміну А.

І це далеко не всі можливості цієї овочевої ягоди, яка знайшла своє застосування і в медицині, і в косметології, і в дієтології.

Болгарський перець в медицині

Медики закликають нас якомога частіше вживати болгарський перець в їжу. Той набір вітамінів, мінералів і корисних речовин, які в ньому містяться, є прекрасним засобом профілактики різних захворювань.

До складу цього овоча входить така речовина, як капсацин, який допомагає пробудити апетит, стимулює активну роботу шлунка і підшлункової залози. Також він впливає на кров, розріджуючи її, завдяки чому артеріальний тиск залишається в нормі і значно знижується ризик утворення тромбів. Вітаміни Р і С, що містяться в солодкому перці, впливають на стан стінок судин, зміцнюючи їх.

У жовтому перці міститься велика кількість калію. Тому він рекомендований до вживання всім, у кого спостерігаються проблеми з серцем, людям похилого віку та у випадках, коли необхідне відновлення нормальної роботи нервової системи.

Болгарський перець входить до складу багатьох мазей і пластирів, які допомагають зняти гострі напади радикуліту, артриту і невралгії.

Корисні речовини, що містяться в цьому овочі, сприятливо впливають на всі органи шлунково-кишкового тракту, підшлункову залозу, роботу нирок; сприяють росту клітин; виведенню канцерогенів; зниження рівня холестерину в крові; зменшення ризику виникнення раку, ішемічної хвороби серця та інсульту.

Протипоказання до вживання болгарського перцю

Можна до безкінечності перераховувати гідності солодкого перцю, але не варто забувати, що є й протипоказання до його частого вживання в їжу.

Якщо уважно подивитися на склад даного овоча, то можна побачити, що в ньому міститься велика кількість вітаміну С, або аскорбінової кислоти, яка є сильним подразником слизової шлунка. Отже, людям з підвищеною кислотністю, виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки краще не зловживати цим продуктом, щоб не викликати загострення цих захворювань.

Здавалося б, болгарський перець рекомендують їсти при хворобах серця, печінки і нирок. Значить, він повинен допомагати всім, хто страждає від цього. Але все не так просто! Виявляється, він протипоказаний:

при важкій формі ішемічної хвороби,
при порушеннях серцевого ритму,
в періоди загострень захворювань нирок і печінки,
при геморої,
епілепсії і підвищеній збудливості,
при коліті.

До того ж в перці, запеченому в духовці, міститься значно більше кислоти, ніж при будь-якому іншому способі його приготування. І як наслідок, це різко підвищує ймовірність утворення карієсу.

Болгарський перець в косметології

Між іншим, болгарським перцем можна лікуватися не тільки зсередини, але і зовні. Йдеться про красу шкіри обличчя, тіла, рук; волосся і нігтів. Як допомагає ця овочева культура в позбавленні від вікових проблем? Все дуже просто: достатньо лише згадати про те багатому вітамінному складі, який є в ній.

У народній медицині вже давно широко застосовуються омолоджуючі маски для обличчя на основі болгарського перцю. Наприклад, така сама проста і доступна маска з болгарського перцю: м'якоть змішується з збитим яйцем і невеликою кількістю сметани.

Також старіючу і шкіру, що в'яне корисно наситити вітамінами, що містяться в цьому овочі, додавши до подрібненої м'якоті ложку меду. Після такої маски шкіра стає світлішою, рівною, гладкою і приємною на дотик.

А для зволоження і відбілювання можна накладати на змащене оливковою олією особа або руки смужки очищеного перцю (важливо не перетримати - інакше можна отримати опік).

Подбати про тьмяних і ослаблених волоссі, надати їм сяйво допоможе маска з тертого болгарського перцю, змішаного зі свіжим кефіром (2 склянки), соком лимона (1 ст. Л.) І блакитною глиною (2 ст. Л.). Досить наносити цей склад на голову перед миттям хоча б один раз в тиждень на 20-30 мнуть, щоб прискорити зростання волосся і додати їм блиск.

Болгарський перець для схуднення

До того ж треба враховувати, що будь-який вид перцю, будь то болгарський, червоний або чорний, є не тільки прекрасним сжигателем жиру, але і сприяє порушенню апетиту!

Корисно знати

Звичайно, болгарський перець допомагає боротися із зайвою вагою, але він не завжди буває у нас під рукою, а так би цього хотілося. Тому важливо знати, як зберегти його протягом тривалого часу.

По-перше, вибираючи перець, уважно огляньте його шкірку. Важливо, щоб на ній не було плям і пошкоджень.

По-друге, про свіжості плода свідчить неподсохшій, зелений хвостик.

По-третє, болгарський перець прекрасно зберігається в холодильнику протягом тижня. А на всю зиму зберегти його можна заморозивши.

По-четверте, замаринувавши болгарський перець, ми «законсервуємо» на тривалий термін до 80% всіх вітамінів і мінералів.

І ще один важливий момент: його корисно їсти під час вагітності, так як саме в цей період жінка відчуває потребу в мінералах і вітамінах, що впливають на ріст волосся і стан кісткової системи. Найбільша концентрація всіх необхідних їй корисних речовин знаходиться в білій серцевині і біля плодоніжки, як раз в тих місцях, які ми найчастіше викидаємо під час чищення.

До чого сниться болгарський перець

Іноді у снах ми бачимо те, що відбувається з нами в звичайному житті: вирощуємо перець, їмо його, консервуємо, готуємо з нього різні страви. І, прокидаючись, замислюється: що це значить?

зростаючий болгарський перець з плодами обіцяє благополуччя, успіх в сімейних справах і починаннях;
заготівля його на зиму обіцяє заможне життя;
побачивши уві сні великі плоди болгарського перцю, зібрані в купки або пучки, можна розраховувати на несподіваний прибуток або радість.

Спеціально для netkilo.ru - Галина І.