Блог корисних порад як вибрати справжню сметану

На Великдень при приготуванні святкових страв традиційно використовують сметану. І якщо вона зроблена класичним способом з вершків і закваски, смак страви вас не розчарує. Однак цей популярний продукт дуже примхливий, швидко псується, і саме тому виробники в гонитві за прибутком будь-якими способами намагаються домогтися того, що сметана місяцями лежала на полицях магазинів і виглядала свіжою.

вибираємо сметану
Візьміть в руки баночку із сметаною і прочитайте, що на ній написано. Особливо уважно вивчіть перелік інгредієнтів. Ідеальна сметана - та, в складі якої значаться тільки вершки і закваска. А якщо вона зроблена ще і по ГОСТу - купуйте не роздумуючи!

Більш широкий перелік інгредієнтів повинен вас насторожити: молоко і особливо - сухе молоко робить сметану менш якісною.

Зверніть увагу також на термін придатності продукту: сметана залишається "живою" тільки протягом 14 днів з дня вироблення. Ще на упаковці має бути присутня напис: "Кількість молочнокислих мікроорганізмів на кінець терміну придатності продукту - не менше 1х107 КУО / г"

Багато хто вважає, що якщо в сметані, що називається, ложка стоїть, то це гарантовано якісний продукт. Але це не завжди так. Нечесні виробники додають в продукт загусники і стабілізатори, які пов'язують воду і в кінцевому рахунку роблять сметану густий і щільною.

Перевірити якість сметани неважко: спробуйте перелити її в іншу ємність: вона повинна утворювати "гірку", від якої повільно відходять "хвилі". Сметана з загустителем поведеться інакше: буде лягати грудками, що не розтікаючись, або, в залежності від жирності, ляже пластами.

Сумнівна користь.
Дуже часто ми не звертаємо увагу на те, що на упаковці написано не «сметана", а "сметанний продукт" І це не дивно: цей напис зазвичай надрукована дрібним шрифтом і стоїть на упаковці в самому непримітному місці. Більш крупно виробник пише ласкаве слово "сметанка", "сметаночка", і тому подібні милі назви, і ми купуємося на виверти виробників, не підозрюючи, що нам хочуть продати ненатуральний продукт.

Сметанний продукт дуже далекий за своїм складом від натуральної сметани. Сливки, правда, в ньому можуть бути присутніми, але в дуже невеликій кількості, зате решта - дешеві рослинні жири, різні компоненти з молока, загусники і стабілізатори. Така "сметанка" зберігається кілька місяців, але користь від неї, враховуючи безліч хімічних добавок, нульова.

Щоб не помилитися з вибором, приготуйте сметану самі. додайте в теплі натуральні вершки свіжу (можна магазинну) сметану жирністю 10-15% і залиште при кімнатній температурі на 10-15 год. Після сквашування поставте в холодильник на кілька годин для загустіння.

Для всіх любителів грибних страв хочу порадити смачні рецепти салатів з грибами. Вони тим більше будуть вам цікаві, якщо ви тримаєте пост. Страви з грибами допоможуть урізноманітнити і зробити ваше повсякденне меню поживним і смачним.