Бланкет з індички - фото-рецепти покрокового приготування

Бланкет - це м'ясне рагу, запечене у вершковому або сметанному соусі в духовці. Для класичного Бланкета рекомендується брати біле м'ясо (курка, наприклад), але на практиці я переконалася, що бланкет смачний з будь-якого м'яса, в тому числі з яловичини. Єдина рекомендація по вибору м'яса для Бланкета - воно не повинно бути жилавим і занадто жирним. Рецепти приготування Бланкета з різних видів м'яса розрізняються лише використовуваними спеціями. М'ясо з Бланкета виходить розсипчастим і ніжним.

Інгредієнти для Бланкета:

гомілку індички,
розмарин,
чебрець,
шавлія,
чорний перець,
лавровий лист,
цибуля порей або шалот,
морква,
вершкове масло,
келих білого вина,
вершки,
сіль

Додати в бланкет можна і картопля, картопля в м'ясному вершковому соусі зі спеціями особливо смачна.

Рецепт приготування Бланкета з гомілки індички:

Для Бланкета більше підійде гомілку індички з червоним м'ясом. Cрезать м'ясо з кістки обов'язково уздовж, тому що гомілку індички пронизана окостенілими сухожиллями. Їх необхідно видалити, інакше поїдання Бланкета перетвориться в муку. Смужки м'яса без сухожиль порізати поперек на невеликі шматочки (30-40 г).

Лук (можна порей, а можна і шалот), морква, ріпу (на любителя) порізати такими ось шматочками.

На дно чавунної каструлі покласти трохи вершкового масла, розтопити на повільному вогні і тут же додати м'ясо і овочі. Через п'ять хвилин додати келих білого вина.

Тушкувати під кришкою на середньому вогні приблизно півгодини. Пару раз перешкодити, м'ясо не повинно підсмажитися. Додати сіль, чорний перець, лавровий лист і запашні трави (можна і сухі).
Закрити кришку і готувати ще хвилин десять.

Вийняти м'ясо і кружечки моркви, відкласти в тепле місце. Рідина процідити через сито і вилити назад в каструлю. Додати жирні вершки і поварити ще кілька хвилин. Якщо соус не загусне, то додати в нього суміш вершкового масла з борошном. Ретельно перемішати.

У глибоку тарілку налити половинку ополоника соусу, покласти зверху шматочки індички і моркви, прикрасити чіпсами з шавлії.

Дуже смачно вийшло! Мій чоловік - прівіреда від задоволення муркотів. Дитина попросив добавку! М'ясо вийшло дивовижно м'яким. В рецепт додала картопля. З трав були тільки лавровий лист, базилік.
Дякую за рецепт! Готується дуже легко!

схоже на рецепт курча по-бресскі з книги Пітера Мейла "Подорож з виделкою і ножем". вийшло дуже смачно і дуже схоже на фото :)) спасибо!