Бізнес на шашлику або як відкрити шашличну

Висока популярність всіляких закладів з швидким перекусом не може позбавити шашлики заслужених слави. А пояснити це легко. Хто ж не любить посмакувати смачним м'ясом на грилі? Але якщо люди живуть в квартирі, а часу відпочивати за містом немає, то вони прямо відправляються в найближчу шашлична. Тому продаж шашлику користується великим попитом, а вкладення потрібні мінімальні. Ми підготували для вас бізнес план шашличної.

Зараз фаст-фуд поступається за популярністю, а шашлик набирає обертів. Це неспроста. Складно встояти перед ароматним шматком м'яса, приготованим на не менше ароматному багатті.

Продаж шашликів може здійснюватися в кілька способів. Найбільш популярним є бізнес на шашличної. Шашлична по своїй суті є звичайним кафе, тільки з дуже вузькоспеціалізованим меню.

необхідна документація

Дозвільні документи для відкриття шашличної ті ж, що і для відкриття кафе. Спочатку оформите ТОВ або ІП зі спрощеною системою оподаткування або зверніться за допомогою до фахівця. Бухгалтер краще вас у всьому розбереться, він може бути позаштатним співробітником.

Далі потрібно підготувати наступні документи:

санітарно-епідеміологічний висновок на приміщення, транспорт, продукти, способи зберігання (вартість даного висновку повністю залежить від компанії, яка проводитиме перевірку);
дозвіл на розміщення бізнесу в певному місці;
ліцензію на торгівлю деякими товарами, наприклад алкоголем;
медична книжка для кожного співробітника.

Враховуйте, що оформлення всіх документів для реалізації бізнес плану на шашлик займає від 2-х місяців, тому почати займатися ними потрібно задовго до відкриття. Тільки після затвердження всіх документів ваш бізнес стане легальним. При реєстрації вам краще звернутися до фахівців. Для цього знадобляться додаткові матеріальні засоби, зате можна бути впевненим, що робота виконана якісно, а також швидко.

Готуємо місце для шашличної

Для великого міста слід враховувати, що бізнес шашличної можна зробити прибутковим круглий рік. Природно, що шашлична повинна знаходитися в людному місці. Ви можете орендувати або побудувати приміщення. Будівля можна вибрати саме скромне по габаритах. Але обов'язково враховуйте протипожежні вимоги, передбачте туалетну кімнату.

Не забувайте! Вид вашого приміщення притягує подібного роду відвідувачів. Якщо хочете, що б ваші клієнти були багатшими, створіть для них сприятливе середовище.

Шашличні бувають двох видів:

відкрита: передбачає літню терасу, хоча б 3-4 столика, краще 7 столиків;
зимова (закрита): передбачає добре облаштоване, опалювальне приміщення.

Устаткування і персонал

Для відкриття невеликої шашличної потрібно закупити:

мангал, шампури;
посуд для готування і подачі;
2 холодильника: окремо для сирого м'яса, окремо для готових страв;
потужну витяжку;
обробні або робочі столи;
меблі для відвідувачів;
стійку для роздачі.

Чим масштабнішим ви плануєте заклад, тим більше потрібно часу для його відкриття. Природно, збільшуються і витрати.

Для невеликої шашличної вам буде досить персоналу з 5-и осіб:

Всі без винятку повинні мати санітарні книжки.

Організовуємо роботу закладу

2. Встановіть ціни. Враховуйте, що при смаженні м'яса воно значно втрачає свою вагу.

3. Подбайте про регулярну закупівлю продуктів. особливо м'яса, адже це ваш основний продукт. Краще беріть різні види: свинину, курку, баранину.

4. Знайдіть відповідального постачальника. Для початку вам підійде фермер. Не забудьте перевірити гігієнічний сертифікат інакше проблем з перевірками не уникнути. Коли бізнес почне рости, можете шукати велике підприємство для постачання продуктів.

Хороший хід для шашличної - цікава подача готового шашлику з безкоштовними соусами і лавашем.

5. Включіть в меню напої. Якщо плануєте алкогольні, не забудьте про ліцензії. Не завадить продумати винну карту. Додаткові страви, наприклад десерти, зможуть забезпечити ще до 30% від загального прибутку.

6. Не забувайте про комплектації столів. Кожен потрібно забезпечити серветками, приправами, зубочистками. Якщо у вас буде поганий сервіс, до вас більше не прийдуть. Оптимальний час роботи - з 10:00 до 22:00 щодня.

проводимо підрахунки

Для відкриття шашличної вам досить буде капіталу в 1 000 000 - 1 500 000 руб.

Витрати можна розділити на разові або першорядні і щомісячні.

закупівля обладнання та посуду - 160 000 руб .;
закупівля меблів, спец. одягу працівникам, упаковка на винос - 200 000 руб .;
ремонт та облаштування приміщення - 250 000 - 30 000 руб .;
реєстрація ІП - 800 руб. або реєстрація ТОВ - 4 000 руб .;
медична книжка співробітників - від 600 руб. на кожного співробітника.

оренда приміщення і комунальні послуги - 50 000 руб .;
заробітна плата (приблизно на 5 співробітників) - 100 000 руб .;
закупівля м'яса та інших товарів - 70 000 руб.

Залежить від режиму роботи, асортименту, сервісу закладу.

Рентабельність - 20%. За підрахунками фахівців, шашлична окупається за 1,5 - 2 роки роботи, якщо товарообіг закладу становить 12 млн. Руб. на рік .

Орієнтовно це виглядає так:

1 порція шашлику - близько 150 руб.

170 порцій в день = 25 500 руб. / День

Виходить 765 000 руб на мі ц.

Віднімаємо від цієї суми місячні витрати і отримуємо прибуток більш ніж 500 000 руб. в місяць .

З цього виходить, що продаж шашлику - це досить вигідна справа з мінімальними витратами.

А ось рецепт шашлику від шеф-кухаря ресторану кавказької кухні

Який ще бізнес можна відкрити в сфері харчування

1. Доставка піци в парки і на пляжі. Цей бізнес зажадає від вас мінімальних інвестицій. Але користується великою популярністю - адже це можливість швидко і смачно перекусити.

2. Продаж фаст-фуду. Розвиток цього бізнесу направлено не тільки на вуличний продаж, але також відкриття невеликого кафе. Тут потрібні трохи більші витрати.

Вах, яка цікава бізнес ідея !!))))

Продаж шашликів - актуальний бізнес особливо в літню пору. Чомусь цим видом бізнесу займаються в основному вірмени і грузини, проте українська людина також цілком може освоїти це тонка справа - приготування шашликів. Думаю, якщо поставити бочку пива або кілька бочок вина в шашличної - заклад швидко набере популярність особливо у представників чоловічої статі. Зважаючи, правда, з перевагами сучасних жінок, шашлична в цьому випадку буде користуватися популярністю і у них))

Так, люди у нас в країні люблять посидіти)) Ось всі мої знайомі практично кожні вихідні на природу їздять) Літо адже зараз) Природно, без шашликів не обходиться) А ось коли зима настане, наприклад, де тоді шашлики їсти?) Відкривати шашлична вигідно , оскільки вона буде користуватися популярністю не тільки влітку, а й взимку. Моя думка, що взимку люди хочуть їсти шашлики навіть більше, ніж влітку)) Тому, якщо вас зацікавив даний бізнес-план, сміливо дерзайте!)) Я колись займався фаст-фудом - вельми вигідний бізнес) Звичайно, не шашлична, але старт хороший дал) Тепер у мене зовсім інший бізнес, але перший досвід підприємництва отримав саме завдяки декількох точках фаст-фудів, який відкрив у власному місті.

Якраз зараз збираюся відкрити кафе спеціалізується на приготуванні шашликів у власному місті. Готувати люблю з дитинства, особливо смажити шашлики :) Друзі кажуть, що рівних мені в цій справі немає; лестять зарази :) Шукав в інтернеті, яка для цього потрібна документація, знайшов ось цю статтю :) За допомогою цього тексту отримав більш ніж вичерпну відповідь на своє запитання. Величезне спасибі сайту. )

Ростик, а скільки у Вас пішло часу на те, щоб бізнес окупився і почав приносити дохід?

Сергій, ну приблизно як в статті) Десь приблизно через 1,5 року бізнес повністю окупив вкладені кошти. З тих пір вже 6-тій рік приносить стабільно постійний дохід, що дало можливість відкрити другу точку в місті і почати заробляти ще більше. Якщо ви плануєте зайнятися приготуванням шашликів, раджу розраховувати десь на 2-2,5 року праці, щоб бізнес окупив себе і почав приносити плоди. Взагалі, досвід мене навчив, що завжди потрібно розраховувати на найгірший і довший результат, тоді ти не будеш тішити себе зайвими ілюзіями, а просто цілеспрямовано працювати і прагнути до своєї мети. А якщо бізнес окупиться раніше - це значить, що все добре, і ти доклав зусиль більше, ніж треба для того, щоб розвинути свою справу)