Біологічні особливості та технологія вирощування цвітної капусти, вирощування, апк-інформ овочі

Харчове і лікувальне значення і хімічний склад. За поширенням цвітна капуста займає друге місце після білоголової. Їстівним органом у цвітної капусти є головка, яка складається з потовщених соковитих укорочених квітконосних стебел і являє собою дуже цінний харчовий продукт. Смакові якості його відмінні. Крім того, вона має лікувальні властивості, рекомендується хворим на подагру, ревматизм і при захворюванні нирок і шлунково-кишкового тракту. У сирому вигляді вона сприяє зміцненню ясен і позитивно впливає на лікування виразок. Завдяки невеликому вмісту клітковини цвітна капуста вважається дієтичним продуктом і дуже корисна для харчування дітей.

Цвітну капусту справедливо відносять до найбільш поширених і найбільш корисним овочам. Вона містить в середньому 10,5% сухої речовини, в тому числі 5,4% вуглеводів, 2,6% білка, багато мінеральних речовин (калію, фосфору, кальцію, магнію і заліза). З вітамінів - аскорбінову кислоту, вітаміни В1. В 2. РР, Н і ін. Найбільшу цінність мають щільні, сніжно-білі головки, сірі і зелені - трохи гіркуваті й грубіші.

Біологічні особливості. Цвітна капуста - однорічне трав'яниста рослина. Коренева система її при безрассадной культурі стрижнева, а при рассадной в зв'язку з обривом при пересаджуванні центрального корінця - мичковатая. Стебло у цвітної капусти трав'янистий, з віком грубіє. На стеблі розміщуються скупчені листки, утворюючи розетку. Головка формується з численних укорочених потовщених квітконосів, які прилягають одна до одної. Їх розміри збільшуються в основному за рахунок розгалуження і росту пагонів різних порядків в довжину і ширину. Насіння дрібне, кулясті, коричневі. Маса 1000 насінин 2,5-3,1 г. Схожість насіння зберігається протягом 3-4 років.

Цвітна капуста належить до групи холодостійких овочевих рослин. Насіння її починає проростати при температурі грунту 5-6 # 730; С. При 11 # 730; С сходи з'являються на 12, а при 20 # 730; С - на 3-4 день після сівби. Оптимальна температура для росту і розвитку кольорової капусти становить 15-18 # 730; С. При більш високій температурі (понад 25 # 730; С) зростання сповільнюється, і рослина формує маленькі головки, які завчасно розрихлюються.

Добре загартована розсада цвітної капусти витримує короткочасне зниження температури до мінус 5-7 # 730; С, а незагартована пошкоджується при мінус 1 # 730; С. Ранні сорти її в період формування суцвіть пошкоджуються заморозками 2-3 # 730; С, тоді як пізні, стверджує Барабаш О.Ю. витримують зниження температури до мінус 5 # 730; С.

Цвітна капуста світлолюбна культура і належить до рослин довгого дня. Головки цвітної капусти найкраще утворюються і отбеливаются в хмарні дні. При дорощуванні цвітної капусти, за даними Кротова О.А. головки можуть формуватися в умовах повної темряви при температурі від 1 # 730; до 3 # 730; С.

Для нормального росту і розвитку капусти кольоровий протягом усього вегетаційного періоду велике значення має забезпеченість рослин вологою. Рослини добре ростуть і розвиваються, якщо відносна вологість повітря становить від 80 до 90%, а грунтова вологість в межах 75-80% НВ. Недолік вологи в грунті уповільнює ріст рослин і призводить до передчасного утворення суцвіть (головок). Надмірна ж вологість зумовлює пошкодження рослин судинним бактеріозом.

Цвітну капусту вживають у відвареному, тушкованому і смаженому вигляді. Готують з неї також супи і консервують.

Технологія вирощування. У ранні терміни розсаду цвітної капусти краще висаджувати на південних і південно-західних схилах, оскільки вони швидше звільняються від снігу і добре прогріваються. Кращими попередниками для цвітної капусти є ті, під посів яких вносили органічні добрива: картопля, огірок, цибуля, помідор. Не слід вирощувати кольорову капусту після овочевих і кормових культур з родини капустяних раніше ніж через 3-4 роки.

При літньому вирощуванні цвітної капусти її вирощують на знижених місцях. В цей час попередниками для неї можуть бути ранні зеленню овочеві культури, такі як шпинат, салат, цибуля на перо і рання картопля.

При вирощуванні цвітної капусти в ранні терміни підготовку грунту починають відразу після збирання попередника. Під оранку вносять органічні добрива (гній, компост, торф) з розрахунку 4-5 кг на 10 м 2. Дуже добре кольорова капуста реагує на внесення пташиного посліду (4-5 кг / м 2). Залежно від ступеня кислотності кислі грунти вапнують, солонці гіпсують, бажано це робити восени під оранку або під попередник. Вапно та гіпс вносять на ділянку один раз в 5-7 років.

У центральних і південних районах України з мінеральних добрив вносять: суперфосфат (0,9-1 кг на 10 м 2), сульфат калію (0,4-0,5 кг на 10 м 2) восени під оранку, аміачну селітру (0, 5-0,6 кг на 10 м 2) ранньою весною під культивацію.

Розсаду цвітної капусти ранніх строків посадки вирощують в парниках, весняних теплицях або посівних ящиках на підвіконні. В розсадниках відкритого грунту вирощують розсаду цвітної капусти пізніх строків висаджування.

Розсаду вирощують безпосереднім посівом насіння в грунт парників, теплиць або розсадників і в поживних горщечках або кубиках, касетах та інших насипних місткостях. Рослини вирощують з пікіруванням або без нього.

Для виготовлення грунтосуміші парників і теплиць використовують дернову землю, перегній, тирса, торф, пісок. Співвідношення компонентів може бути різним у залежності від наявності перелічених матеріалів. Касети і горщики застосовують для вирощування розсади ранніх першого і другого строків висаджування у відкритому грунті. Слід зазначити, що кімнатних і касетна розсада добре переносить пересадку у відкритий грунт, швидко приживається (оскільки повністю зберігає кореневу систему) і краще витримує низькі температури грунту і повітря. Листки не в'януть і не відпадають. Все це сприяє одержанню найбільш раннього (на 12-14 днів) і високого врожаю порівняно з безгоршечной розсадою.

За 5-7 днів до сівби насіння калібрують в 3-5% розчині кухонної солі або аміачної селітри. Потім промивають в проточній воді і підсушують до сипучого стану. Проти збудників хвороб насіння протруюють. Ефективна також термічна обробка. Так, насіння капусти, заражені бактеріозом, засипають в мішечок з марлі і прогрівають у воді при температурі 50 # 730; С протягом 20 хв. а потім охолоджують у холодній воді 2-3 хв. і підсушують.

Температуру повітря до появи сходів підтримують на рівні 20-22 # 730; С, грунту - 20 # 730; С. У фазу сходів її знижують на 5-6 днів до 8-10 # 730; С вдень і 7-8 # 730; С в нічний час. Це запобігає витягуванню рослин. Потім знову підвищують до 16-19 # 730; С в сонячні дні, 15-17 # 730; С - в хмарні, 10-12 # 730; С - вночі. Температура грунту повинна бути 14-16 # 730; С, відносну вологість повітря підтримують на рівні 70-75%. У фазі першого справжнього листка сіянці пікірують в торфоперегнійні горщики, кубики, касети. Перед пікіруванням сіянці добре поливають теплою водою (20-25 # 730; С), через 2 години виривають, сортують і за допомогою пікіровального кілочка пересаджують, поглиблюючи в грунт до рівня сім'ядольних листочків, і добре притискають кореневу систему. Після пікірування в сонячну погоду рослини протягом 2-3 днів затінюють.

Під час догляду розсаду поливають теплою водою, краще в першій половині дня. Після поливу добре провітрюють приміщення. Це сприяє зниженню відносної вологості повітря і запобігає захворюванню рослин грибковими хворобами.

Розсаду підгодовують розчинами органічних і мінеральних добрив. Перший підживлення мінеральними добривами (25 г аміачної селітри, 40 г суперфосфату, 10 г сульфату калію на 10 л води) або переброджена розчином гноївки, розведеної з водою у співвідношенні 1: 7-8, пташиним послідом (1: 10-12) або проводять через 7-10 днів після пікірування. Друге відповідно 30, 60 і 20 г - через 10-12 днів після першого і третє, вимикаючи азотні добрива - 40 і 60 г, перед загартуванням. Відразу після підживлення рослини поливають теплою водою, щоб змити залишки робочого розчину з листків.

За 8-10 днів до висаджування розсади у відкритий грунт її гартують. Для цього з парників знімають рами спочатку днем, а потім і на ніч. У плівкових теплицях посилюють вентиляцію, за 5-6 днів до висадки знімають повністю плівку з теплиці. Вік розсади для першого і другого строків висаджування повинен становити 55-60 днів (5-6 листків). Для висадки в такі строки використовують Безгоршечную розсаду у віці 45-50 днів. Останню вирощують в холодному розсаднику або просто на грядці.

Протягом вегетації поле з цвітною капустою підтримують в чистому від бур'янів стані, міжряддя систематично розпушують, а перед змиканням рядків рослини підгортають. Перше розпушування міжрядь проводять після висаджування розсади (на 6-9 день) на глибину 4-6 см, наступні - за потребою в залежності від щільності і засміченості грунту на глибину 8-10 см. Підвертається кольорову капусту найкраще після випадання дощу або поливу. Це сприяє утворенню додаткової кореневої системи, зменшує засміченість рослин в рядках і підвищує їх стійкість до вилягання.

Протягом вегетаційного періоду цвітну капусту 2-3 рази підгодовують, особливо якщо до часу її висадки мало внесено органічних і мінеральних добрив. Перший підживлення проводять через 10-12 днів після висадки розсади азотними добривами (20-25 кг / га діючої речовини), вдруге підгодовують рослини через 15-20 днів після першого і в третій раз - на початку формування головок фосфорно-калійними добривами (по 25 -35 кг / га діючої речовини).

Для отримання високого врожаю цвітну капусту поливають, особливо при вирощуванні в літній період. Кількість поливів залежить від зони вирощування, а також погодних умов. На 1 м 2 під час чергового поливу витрачають 20-30 л води в першій половині вегетації і 30-40 л - у другій.

Особливістю догляду при вирощуванні цвітної капусти в весняно-літній культурі є затінення її головок шляхом надламиваніе 2-3 верхніх листків або зав'язування їх в пучок над зростаючої головкою.

Під час вегетації систематично проводять боротьбу з шкідниками та хворобами. З шкідників найбільш поширені капустяна попелиця, муха, совка, моль, капустяний і ріпаковий білан. Для боротьби з ними здійснюють профілактичні та агротехнічні заходи: чергування культур в сівозміні, своєчасне знищення бур'янів і післяжнивних залишків. З хімічних засобів застосовують обприскування рослин інсектицидами. Для боротьби з капустяної мухою рослини посипають сумішшю тютюнового пилу і деревного попелу або вапна-гідратного з розрахунку 100-200 г на 10 м 2.

З хвороб найбільшої шкоди завдає кила, чорна ніжка і судинний бактеріоз. Збудник кили капусти розвивається тільки в кислому середовищі, тому кислі грунти перед висадкою капусти кольоровий известкуют. Ефективним в боротьбі з чорною ніжкою є застосування препарату Превікур 607 СЛ під час вирощування розсади, а також посипання рослин і ґрунту деревним попелом. Для боротьби з судинним бактеріозом застосовують передпосівну хімічну або термічну обробку насіння.

Обробіток грунту таке ж, як і під розсадну культуру. Насіння висівають в лунки на глибину 2-3 см з шириною міжрядь 60-70 см. До і після посіву грунт ущільнюють. Потім рядки мульчують торфом або перегноєм.

З появою сходів ведуть боротьбу з хрестоцвіті блішки шляхом обробки посівів інсектицидами. При появі 1-2 справжніх листків рослини проріджують на відстані 25-30 см, залишаючи по два в гнізді. У фазі утворення 4-5-го листка залишають одне найбільш розвинене рослина, вирвані використовують як розсаду. Подальший догляд за рослинами такий же, як і при вирощуванні рослин розсадним способом.

Цвітну капусту збирають вибірково в міру дозрівання головок. Спізнюватися зі збором не бажано, особливо в спекотні дні, так як головки швидко розрихлюються. При ранневесенней і весняно-літній культурі проміжки між збором повинні складати 2-4 дня. При літньо-осінньому вирощуванні урожай збирають через 7-10 днів. Головки повинні бути щільними, білими або зі слабким кремовим відтінком. Діаметр не менше 8 см. Зрізають їх з трьома покривними листками, які вкорочують на 2/3 довжини. Листки захищають головку від механічних пошкоджень і забруднення.

Для дорощування перед настанням заморозків відбирають рослини з великою вегетативною масою (14-20 листків) і головкою діаметром 2-3 см. Викопані з корінням рослини переносять на місце дорощування. Це може бути підвал, котлован поглибленням парника, теплиці, овочесховища або траншея. Коріння відібраних рослин прикопують у вологий грунт до рівня нижніх листків. Під однією рамою, або на 1 м 2 теплиці, розміщують впритул від 30 до 40 шт. рослин. Відмерлі листки систематично видаляють і знищують. Відносну вологість повітря в приміщенні підтримують на рівні 85-90%. При дорощуванні пластичні речовини з листків переміщуються в головку, в результаті чого вона розростається, діаметр її досягає 13-15 см, а маса - 250-300 г. Тривалість періоду дорощування залежить від температури: при 13 # 730; С він триває 20 днів, при 5 # 730; С - 50 і при 1 # 730; С - 120 днів. Вихід головок становить 8-9 кг / м 2.

Вживання цвітної капусти ще можна продовжити на 6-8 тижнів шляхом зберігання її в овоче- та картоплесховищах. При цьому перші 3 тижні головки цвітної капусти зберігають з листям, а потім без неї, але звернув її в папір або плівку. Температуру підтримують 0,5-1 # 730; С, відносну вологість повітря - до 90%.

доктор сільськогосподарських наук,

професор, завідувач кафедри овочівництва

Уманського державного аграрного університету,